藜麥不僅是神奇的物種，還是百搭的食材，什麼美食都可以搭。藜麥飯、藜麥沙拉、藜麥粥、藜麥三明治、藜麥飯糰、藜麥豆漿、藜麥餅、藜麥麵條等，今天我們分享的是藜麥烘焙系列。
一、藜麥藍莓麥芬
食材：藜麥60g 全麥麵粉 250g 泡打粉8g 雞蛋2個 椰油100g
蜂蜜或楓葉糖漿70g 牛奶或椰奶 160g 藍莓125g 黑巧克力 40g
工具：電子秤 手動打蛋器 麥芬烤盤 烤箱
做法：
1、藜麥煮熟瀝乾水分備用。
2、藜麥、全麥麵粉、泡打粉在碗中混合均勻。
3、在另一個盆中，打入雞蛋、椰子油、蜂蜜、牛奶攪拌均勻。
4、攪拌好的藜麥混合粉分幾次放入攪拌好的雞蛋液中。上下翻勻，不要攪拌。
5、切碎的黑巧和藍莓加入。
6、分裝紙託，180度，上下盤烤25分鐘。
除此之外還可以加核桃、杏仁、各種堅果、肉桂粉、香草等。
二、低脂藜麥貝果
食材：藜麥35g、高筋粉255g、全麥粉20g、脫脂奶115g、酵母3g、有機黃油5g、細紗糖8g、水125g、糖水1000g（水中加30克白糖）
做法：
1、藜麥米煮熟備用。
2、除黃油外所有材料放一起揉勻，加黃油繼續揉，揉至可以拉出膜，去除麵團鬆弛25分鐘。
3、麵團分6份，繼續鬆弛15分鐘。
4、取出一個麵團擀成牛舌狀，邊緣薄，從上而下捲起，做成圓環。放在油紙上。
5、做好後繼續醒發20分鐘，烤箱提前預熱上火210度，下火200度。
6、鍋中倒入糖水煮開轉小火。放入貝果，連同紙，貝果正反面各煮30秒，撈出控水，擺入烤盤。
7、放入烤盤，烤20分鐘。上色時，蓋上錫紙。
三、藜麥能量棒
食材：三色藜麥100g、葡萄乾50g、蔓越莓幹50g、混合堅果100g、
即食燕麥200g、香蕉1根、雞蛋1一個、牛奶50g、蜂蜜20g
做法：
1、將藜麥煮熟瀝水備用。
2、將雞蛋、香蕉、牛奶、蜂蜜混合打成液體。
3、將乾果燕麥混合打碎。
4、所有食材放一起，攪拌均勻，放入模具鋪平。烤箱180度提前預熱，放入烤箱180度，上下盤，烤25分鐘。
四、藜麥雜糧餅乾
食材：低筋麵粉90g、全麥麵粉20g、黃油100g、黑糖45g、雞蛋一個，混合堅果45g、蔓越莓50g、熟燕麥片70g、熟藜麥50g、
做法：
1、將黃油攪散
2、加入黑糖攪拌
3、分四次加入蛋液，每次加入後要攪拌到蛋液完全被黃油吸收，再加下一次。
4、將低筋麵粉，全麥麵粉過篩，加入。
5、加入堅果、蔓越莓、燕麥片、熟藜麥拌勻，
6、放入冰箱冷藏30分鐘。
7、烤箱預熱170度
8、將麵團取出，粉5等份，壓扁放入烤盤。上下烤15分鐘。
五、藜麥巧克力布朗尼
食材：藜麥100g、可可粉50g、椰子油30g、蜂蜜6g、牛奶60ml、
雞蛋2個，泡打粉4g、香草4g
做法：
1、藜麥煮熟瀝水冷卻備用。
2、烤箱預熱170度，8寸方形烤盤墊烤紙。
3、把藜麥放入攪拌機，打成糊狀取出
4、放入牛奶、雞蛋椰油、蜂蜜、泡打粉、香草一起攪拌均勻
5、放入烤盤，壓平，最後撒上可可粉。烤25分鐘，170度。
六、藜麥木糖醇餅乾
食材：藜麥粉180g、低筋麵粉20g、木糖醇烘焙糖粉65g、黃油100g
鹽3g、香草4g、室溫雞蛋青液30g。
做法：
1、黃油室溫融化，加入木糖醇粉。
2、打蛋器將黃油打發。
3、加入鹽、香草，繼續打發
4、加入蛋青液打發。
5、放入藜麥粉和低筋粉，拌勻。
6、放入油紙上，擀成3毫米薄片，冰箱冷藏30分鐘。
7、取出麵團，用方形餅乾模具，切成方塊。放入烤盤。
8、烤箱預熱170度，上下火，烤20分鐘。
七、藜麥土司麵包
食材：高粉480g、酵母15g、藜麥35g、全蛋液55g、白糖55g、酸奶80g、牛奶195g、黃油35g、鹽5g。
做法：
1、藜麥煮熟撈出瀝乾水分備用。
2、除了黃油和鹽，所有食材，混合一起揉勻，至出膜，加入黃油和鹽。繼續揉勻。
3、麵團醒發至兩倍大，
4、麵團分成6份，揉圓鬆弛20分鐘。
5、麵團擀成牛舌狀，捲起鬆弛20分鐘。
6、鬆弛好的麵團擀長，捲起，三個一組放入土司盒。
7、繼續發酵，到八成滿，表明噴水，放入預熱烤盤180度，烤35分鐘。
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