《舌尖上的溫哥華》美食專欄作者西西里：Whole Foods ，是西西里在大學時候就愛逛的超市。
Whole Foods 在美國休斯敦有許多家。最初去，是因為西西里的室友，一個摩羯座的北京小妞，非常喜歡那兒的水果—漂亮，新鮮，美味。
被小妞拉去逛了幾次以後，就成了忠實粉絲。搬到維多利亞以後，遺憾沒有看到貨物質量好而統一，氛圍又舒服可愛的超級市場。當聽到朋友說，最近在Uptown開了一家Whole Foods以後，大學時那股子窮逛勁兒就來了。
去逛逛以後就不難發現，Whole Foods是把食物，人，與自然相依相存的道理，融入其經營理念的企業之一。在這個有時過分強調自我的社會，和盈利至上的商場上，著實不多見。
有機的( Organic ) 健康食品以及新鮮的本地( Local )食材，是Whole Foods的主要商品。極簡的裝修，卻有很多木質結構的設計。店裡特殊的香氛，混合著清新的植物香氣。
西餐菜譜裡所用的食材，這裡都能買到。甚至同樣的商品，也有好多種不同牌子的選擇。
「 Made Right Here", " Harvest in Island Water", "Canada" 這樣的字眼在店裡隨處可見。西西里在店裡的宣傳手冊上看到，Whole Foods盈利的一部分，是用來資助BC當地的農業勞動者和自然保護組織的。他們成立的 "Whole Planet" 基金，旨在幫助那些向店裡提供優質的農產品，卻掙扎生活在貧困國家的人們。
所謂「飲水思源」。這是非常值得讚賞的企業精神。
藜麥 | Quinoa
關於Whole Foods，好像可以寫出一個專題報導。西西里會在以後陸續向大家介紹Whole Foods好吃的和好玩兒的。
這篇文章既然是關於藜麥的料理，那就言歸正傳，聊聊藜麥（Quinoa) 這最近大紅大紫的健康食材吧。
Quinoa (Keen-wa)藜麥, 是穀物的一種，看起來有點像小米。
藜麥在國外被眾多健身達人所推崇，主要原因是，它幾乎不含引起過敏的麩質，蛋白質含量卻是大米的2倍。藜麥還富含鈣，鎂，維生素B, E, 以及膳食纖維。
另外，藜麥是植物中難得的，含有全種類蛋白質胺基酸( Complete-Protein )的食材，因此也是很多素食者補充蛋白質時的首選。
藜麥大多產自南美的秘魯，玻利維亞，和智利。西西里在Whole Foods購得的藜麥，是在加拿大本土栽種的。
購買一盒，就是對加拿大農業工作者的支持。這是一件非常有意義的事兒。
關鍵是，煮出來的藜麥料理，蓬鬆，順滑，又彈牙，口感很好。
藜麥布丁 | Quinoa Pudding
愛漂亮的女孩兒，有時為了減掉肚子上的肉，甜點總是碰也不碰的。西西里也不例外。
但這款藜麥布丁，是一款Guilt-Free的點心。當做早餐享用，也是飽腹感滿滿，又能讓人活力滿滿的美味。
西西里用了麵包布丁( Bead Pudding )的做法，成品口感上又和細膩的米布丁( Rice Pudding )相似。
4人份
材料：
楓葉紅糖—3 TBS
黃油（室溫）—1 TBS, 另外準備一點黃油塗抹烤盤。
雞蛋— 1個
牛奶— 1/2 Cup
香草精— 1 tsp
肉桂粉— 1/2 tsp
藜麥— 1/2 Cup
烤杏仁（切碎）— 1/4 Cup
鹽—少許
做法：
煮藜麥。小奶鍋裡加入1/2杯水，加入藜麥。大火燒開立即轉小火，煮15-20分鐘左右。煮好後冷卻放涼。
烤箱預熱350F
用廚房攪拌機，打散楓葉紅糖和黃油直至混合。加入雞蛋，牛奶，香草精，肉桂粉，鹽，熟藜麥，和杏仁碎，繼續攪拌。
黃油塗抹烤盤（瑪芬烤盤），倒入布丁糊，烤制30分鐘左右即可。
差點忘了說說西西里在Whole Foods發現的新大陸—楓葉紅糖 ( Maple Sugar )。
精加工的白糖，除了熱量以外，幾乎不含其它的營養成分。所以白糖算是我們平常所說的, 空卡路裡( Empty Calories )食物。
楓葉紅糖其實就是楓葉糖漿的衍生品，是從楓樹汁裡提煉的100%天然食物。因為沒有像白糖一樣繁瑣的加工程序，楓葉紅糖保留了很多抗氧化元素和礦物質。是非常健康營養的糖分。
楓葉紅糖顆粒較粗，比普通紅糖的顏色稍淺一些。
做菜或玩烘焙的時候，可以試試用楓葉紅糖代替白糖。健康很多，美味卻不減分。
雞肉燉藜麥 | Chicken Quinoa Stew
冬天，凍得手腳冰涼的時候，就想吃上一口熱乎的燉菜。
雞肉燉藜麥，口感上類似於義大利燉飯 ( Risotto) , 綿密絲滑，入口即化。加入一些牛奶燉煮，開鍋後香氣撲鼻，入口又奶香十足。
下雪的夜晚，灶上的燉菜咕嘟咕嘟冒著熱氣。盛上一大碗，縮在軟軟的沙發上，看一部說了很久但一直沒看的電影。
窗外即使冰天雪地，也侵不進此刻溫暖的小世界。
4人份
材料：
橄欖油—適量
胡蘿蔔（切片）—3根
蒜頭（拍碎）—3個
洋蔥（切丁）—1個
去皮雞胸肉（切塊）— 500 g
藜麥—1 Cup
青豆— 1 Cup
櫻桃番茄（切半）— 1 Cup
幹百裡香葉—少許
幹羅勒葉—少許
烹飪白葡萄酒—少許
麵粉—2 TBS
雞高湯—2 Cup
牛奶—1 Cup
鹽和胡椒—適量
歐芹葉（切碎）—少許
帕爾馬乾酪（擦絲）—少許
(Photo 21)
做法：
雞肉用鹽和胡椒調味。燉鍋裡倒油，炒雞肉，至其表面變白即可撈出。
加入洋蔥和蒜頭，小火炒至洋蔥呈現微微的焦糖色後，加入白葡萄酒。
加入麵粉，小火炒1-2分鐘。
加入雞肉，胡蘿蔔，藜麥，雞高湯，羅勒葉，和百裡香。大火煮開後轉至小火，加蓋燉煮20分鐘。
加入青豆和番茄，大火煮開後轉小火，不加蓋煮5分鐘。
加入牛奶小火加熱。注意不要煮開。
關火。表面撒上少許歐芹葉和奶酪即可。
選一塊鬆軟的麵包，掰成小塊，按在碗底。耐心等待麵包的氣孔像海綿一樣，慢慢吸飽燉菜濃稠的湯汁兒。
這是西西里在Whole Foods發現的牛奶，我用來燒燉菜的。光看萌萌的玻璃瓶裝，也覺得比紙盒和塑料桶裝的美味。事實上，它確實也很美味。
Avalon是BC省內，有100多年歷史的奶製品廠。飼養的奶牛，傳聞是享有Country Club待遇的Happy Cow。他們的農場，按照有機食物的標準餵養奶牛，製作奶製品。所以，生產的牛奶不僅美味，還很健康。
有興趣的小夥伴們可以去看看Avalon的網站，設計得也是萌萌噠。
聖誕節了，別忘了跟家人朋友一起分享美食。它是連接人間情感的紐帶。
西西里祝大家節日快樂。願大家過一個難忘的聖誕。
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