【樂葵烘焙食譜】聖誕主題烘焙（二）
—— 聖誕薑餅
聖誕薑餅是一款風靡全球的聖誕小食，薑餅中不但會用到姜粉，又是也會加些其他香料，比如：肉桂、糖蜜、肉豆蔻等，因此如果你去網上搜索「聖誕薑餅」，會看到很多不同的版本。
不但做法不同，許多地方對聖誕薑餅的叫法都太不一樣，不過都統稱為「Gingerbread」。在英國本土和大多數大英國協國家，聖誕薑餅被叫做「Gingernut」，其中最有名的就是聖誕薑餅小人（Gingerbread men），據說最早的樣子是被英國女王伊莉莎白一世刻成了外國政要的雕像。丹麥人把薑餅稱為「棕色餅乾」（Brunkage),和其他北歐國家一樣，他們把薑餅做得相對更薄更脆，但是香料味也會更重。美國人的薑餅（Ginger snap）則常常做成3到6毫米的餅乾，外部還有明顯的裂縫，有的食譜還會推薦加上點楓糖漿。
-RECIPE-
聖誕薑餅
-使用模具-
樂葵聖誕薑餅模具
-準備材料-
低筋粉 175克
紅糖 50克
牛奶 20克
肉桂粉 1克
泡打粉 1克
黃油 23克
蜂蜜 60克
蘇打粉 1克
姜粉 1克
-製作方法-
預熱烤箱160度
1.黃油加紅糖隔熱水融化，攪拌至無顆粒，然後加入蜂蜜和牛奶攪拌均勻
2.低筋粉、姜粉、肉桂粉、蘇打粉和泡打粉混合均勻，加入熱油溶液揉成光滑的麵團，放入保鮮袋中冰箱冷藏1小時
3.將冷藏過的麵團用擀麵杖擀成約0.5cm厚的麵餅，然後用模具壓製成薑餅生胚
4.將做好的薑餅放入預熱好的烤箱，烘烤時間12-15分鐘，拿出晾涼備用
-法式蛋白霜-
-準備材料-
蛋白 1 個
糖 68克
-製作方法-
1.將蛋白打出打泡。
2.分三次將糖加入蛋白中。
3.繼續打發，直至蛋白霜非常凝固，呈現光亮平滑的狀態。
4.根據喜好調入食用色素
5.用刷子刷上底色，用裱花袋裝飾線條
開始製作你的聖誕薑餅吧~
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