用40年的老方法來醃製蘿蔔乾,簡單3步,1天就能吃,嘎嘣脆

2020-12-23 騰訊網

大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：用40年的老方法來醃製蘿蔔乾，簡單3步，1天就能吃，嘎嘣脆。

現在是蘿蔔豐收的季節，不管在哪裡都能看到到處的都是賣蘿蔔的，這蘿蔔可是好東西，裡面含有很多微量元素，冬天多吃蘿蔔對身體好。它的吃法也是有很多的，煮排骨，涼拌，炒著吃，製作蘿蔔乾……

記得小時就，家裡特別窮，每年到了冬天媽媽都會醃製很多的蘿蔔乾吃，可別小看這蘿蔔乾，那可是非常的好吃的。每次吃飯都要拌上一點才能吃進去。包括現在也有很多早餐店或者飯店裡面經常會有一些免費小菜就是蘿蔔乾的。但是味道都很一般，吃起來總覺得有怪怪的味道，沒有以前的那麼好吃了。

還好小時候經常看媽媽醃製蘿蔔乾，就按照媽媽說的方法，一切，一曬，一拌，3步曲。我自己醃製的蘿蔔乾也是非常的好吃的。今天我也給大家分享一下這蘿蔔乾怎麼醃製，如果你也喜歡吃蘿蔔乾的話，那就自己跟著我的方法醃製吧，相信你也會很喜歡吃的。

【醃蘿蔔乾】

食材：3個青蘿蔔，鹽，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麵，高度白酒

詳細步驟：

1.大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。因為普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。把準備好的蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。

2.然後豎著切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾曬。

4.醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾曬一天就可以了。

5.晾曬一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裡清洗一遍，去除蘿蔔裡的鹽分。 然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時。

6.不用曬得太幹，像這樣半乾狀態就可以了。曬好後一條一條撕開，再切小段。

7.裝進碗裡，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麵，澆上熱油，最後再來點生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到殺菌的作用哦，也能有效延長蘿蔔乾的保質期哦。抓拌均勻，就可以開吃了。喜歡吃醋跟香油的話，再放點醋和香油更加好吃。我家有位不太愛吃醋跟香油我沒有放。

今天就分享到這裡，感謝您閱讀本文，更多菜譜，請關注美食星期八。您的鼓勵是我前進的動力，如果喜歡我的分享，就請點讚、收藏、轉發一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，歡迎在下方的評論區留言和分享。讓我們一起學習，共同提升，讓我們的餐桌更加豐富多彩

相關焦點

  • 50年秘制醃蘿蔔方法,嘎嘣脆有嚼頭,實在太好吃了,簡單實用
    大家好，我是愛生活愛美食的噴香小廚，今天給大家分享的題目是：50年秘制醃蘿蔔方法，嘎嘣脆有嚼頭，實在太好吃了，簡單實用！又到了醃蘿蔔的季節。前些天一次做了8斤，吃得差不多了，老公又點名要吃婆婆用了50年的老方法做的那種，「嘎吱嘎吱還帶脆的」，太難伺候了！不過說實話，婆婆醃的蘿蔔乾真是特別好吃：有嚼頭，又不失脆感。於是我現學現賣，把跟婆婆學的方法順便分享給大家。【所需食材】蘿蔔，鹽、糖等調味品。
  • 深秋了,把蘿蔔用這方法儲存,隨取隨吃特方便,簡單一拌嘎嘣脆
    導語：深秋，蘿蔔用此方法儲存起來，隨取隨吃特方便，簡單一拌嘎嘣脆又到了蘿蔔大量上市的季節，我每年在這個時候總會曬許多的蘿蔔條保存，做成小鹹菜，嘎嘣脆又入味，越嚼越香，不管是喝粥還是吃麵條的時候搭配都是非常不錯的選擇，蘿蔔用這個方法儲存不容易會壞，而且隨取隨吃，特別的簡單方便，這蘿蔔條自己親手做乾淨衛生，吃著也能更加放心了
  • 每年10月,家裡都用這個方法曬蘿蔔,20斤都不夠,特入味,嘎嘣脆
    導讀：每年10月，家裡都用這個方法曬蘿蔔，20斤都不夠，特入味，嘎嘣脆。十月已是深秋，此時地裡的蘿蔔都已經成熟了，一個個白白胖胖的，汁水特別豐富。蘿蔔的做法有很多，可以配點羊肉燉一鍋，也可以煮成蘿蔔湯。
  • 冬季,遇到它一定要多買幾斤,醃一醃,泡一泡,味道美,嘎嘣脆
    冬季，遇到它一定要多買幾斤，醃一醃，泡一泡，味道美，嘎嘣脆。冬天可以挑選的時令蔬菜不是很多，好在蘿蔔是這個季節當季的蔬菜之一，各種各樣的蘿蔔都相繼成熟，有白蘿蔔，紅蘿蔔，青蘿蔔，有個頭很大的蘿蔔，也有小巧圓潤的蘿蔔，蘿蔔多了一時吃不掉怎麼辦，那就醃製起來存著，隨吃隨取，非常方便。我家每年都要醃製很多蘿蔔，有的醃製好後曬乾存起來，可以放好幾年，這樣的蘿蔔乾很香，有嚼勁。
  • 用傳統的方法製作蘿蔔乾,簡單3步,脆爽好吃又下飯,保存時間久
    蘿蔔和白菜絕對是冬季最暢銷的兩種蔬菜，尤其是蘿蔔，冬吃蘿蔔夏吃薑，說的就是蘿蔔，蘿蔔在冬季的做法是多種多樣的，炒著吃、燉著吃、煮著吃、做餡料、醃著吃等等，之前也和大家分享過蘿蔔各種各樣的吃法，今天我們再來一個能保存很長時間的蘿蔔乾，做好的蘿蔔乾是嘎嘣脆的，鹹香開胃，平時配稀飯或者是炒醬油肉都是不錯的選擇，是很多朋友心頭的最愛，平時有蘿蔔乾一頓能多吃2碗飯；每年冬天到了蘿蔔豐收的季節
  • 冬天最愛吃的蘿蔔乾,這做法簡單省時間,兩天就入味,好吃嘎嘣脆
    在我們農村有一句話，叫「冬吃蘿蔔夏吃薑」，也就是說在這個季節，那蘿蔔肯定是不可少的，為什麼蘿蔔不可少呢？不僅因為蘿蔔營養豐富，而且現在正是蘿蔔豐收的季節，可以說拿來燒菜那是非常的新鮮。這不上幾天我給大家分享了泡蘿蔔、蘿蔔燒肉、蘿蔔燉粉絲等等，那是各有不同，做出來的口味也都是天壤之別。
  • 媽媽用了50年的醬蘿蔔方子!美味0添加,做1次吃7天,嘎嘣脆!
    媽媽用了50年的醬蘿蔔方子！美味0添加，做1次吃7天，嘎嘣脆！冬天一直就是美美最喜歡的季節！將蘿蔔片放入盆中，放鹽，用筷子拌勻後，放置1個小時。醃製好的蘿蔔會出很多蘿蔔的水，將這些水瀝出來不要。接著放一丟丟糖，拌勻，醃製半個小時，再將水瀝出來將水倒掉。用白糖醃製，可以增加蘿蔔的清脆口感，多泡幾天也不會軟綿綿的。
  • 天熱,自製巧克力脆皮雪糕,簡單易學,香又甜,好吃不貴,嘎嘣脆
    記得在夏天的小時候就特別喜歡吃雪糕，在炎熱的夏天如果能吃上一根雪糕，特別開心。可是小時候雪糕種類比較單一，就是水果口味，牛奶布丁，像是現在叫的老冰棍那樣的，單一系列的，後來開始有了巧克力雪糕，記得還是叫隨變的，加了一些巧克力混在一起的，深受小朋友喜愛。
  • 天熱花生米別油炸了,10分鐘搞定,嘎嘣脆,好吃又健康
    天熱花生米別油炸了，10分鐘搞定，嘎嘣脆，好吃又健康大家熟知的花生米，大到五星級酒店，小到居家過日子，一年四季從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生米無處不在。在東北，無論是家人團聚，還是朋友小聚，不管是聚在家中還是大小館子，只要餐桌上有酒，準會有一盤油炸花生米，香酥脆的口感，簡單又好吃，可謂是最物美價廉的下酒菜。儘管好吃，儘管愛吃，但是天熱不建議大家吃，上火！畢竟油炸食品不健康，所以推薦一道更簡單的炸花生米，一滴油不放，10分鐘搞定，嘎嘣脆，零食、小吃、下酒菜，好吃又健康，端上桌全家人搶著吃。
  • 自製香辣蘿蔔乾,嘎嘣脆,香辣過癮超開胃
    今天和大家分享一款超級下飯的小鹹菜，自製五香蘿蔔乾，香辣過癮，特別開胃，我們來看看它的製作方法吧！蘿蔔清洗乾淨，控幹水分，去除頭尾和根須，切成滾刀塊，加250克鹽，用手揉均勻，醃製過夜。醃製過夜就醃出了很多水分，用瀝水籃瀝乾水分，放陽光充足的地方曬兩天左右，曬得有點蔫巴。步驟2用水浸泡15分鐘左右，去除表面的灰塵，去除水分加20 克白糖，100克辣椒粉，6個八角，四克花椒。
  • 這餅乾不用黃油,拌一拌就好,熱量低味道香,嘎嘣脆,特好吃
    孩子最愛這餅乾，香香脆脆真好吃，8分鐘做一盤，簡單快手沒難度。自從有了孩子，學做了很多東西，結婚以前只會泡麵，根本就沒下過廚房。有了孩子以後，開始學習做各種輔食，後來入手了烤箱，孩子的零食幾乎都自己包辦了，相信不少寶媽也是一樣吧，為的就是讓孩子吃得更健康些，畢竟外面買的東西，添加劑都很多。孩子們對零食都是沒有抵抗力，尤其是各種香酥脆的餅乾，更是愛到不行。今天格子就來給大家分享一款非常好吃的餅乾——芝麻脆餅。
  • 農村奶奶吃了一輩子醃蘿蔔,傳統做法,無添加,味道鹹香嘎嘣脆
    還記得小的時候，每年到了冬天，在農村生活的奶奶就會做許多醃蘿蔔，用奶奶的話講，窮慣了，對於大魚大肉是無福享受了，就愛吃冬天裡的蘿蔔鹹菜，地裡收貨的新鮮蘿蔔，用傳統的手法簡單醃製一下，沒有任何添加，比外邊賣的鹹菜放心多了！這傳統手藝醃出來的蘿蔔，吃起來味道鹹香嘎嘣脆，尤其是配上小米粥，別提多美味了！
  • 原來做法這麼簡單,酸辣爽口,嘎嘣脆!
    原來做法這麼簡單，酸辣爽口，嘎嘣脆！黃瓜原名胡瓜，和胡桃（核桃）、石榴、葡萄、胡蘿蔔一起，都是漢朝張騫出使西域時帶回來的，憑藉水嫩清脆不失甘甜的口感，深受老百姓的喜愛。黃瓜和很多食材都百搭，爆炒、清蒸、涼拌、做餅、煮湯樣樣行，物美價廉的黃瓜也被很多人奉為「減肥養生佳品」。
  • 每當夏天,媽媽就用這種方法「醃黃瓜」,10斤也不夠吃,嘎嘣脆
    用母親的話說：早上喝粥，多壽多福，粗茶淡飯，延年益壽。年輕人浮躁，對父母這些不知道從哪裡聽來的「養生」之道，總是聽不進去，早上起來總是不管不顧，總想著吃點味重的食物，要麼就是牛肉麵，要麼就是羊雜碎之類的，老是感覺早上不吃點這些好像缺點什麼似的。歲月如梭，時光如流，當年近中年，才意識到這種早餐方式是錯誤的時候，也不知道從什麼時候開始，慢慢的開始喝粥的習慣。
  • 啦嘣脆,無需打發的芝麻脆,兩顆雞蛋就能做一大盤!
    芝麻脆脆
  • 三烹藕吃過沒,嘎嘣脆似薯片,香又甜,既可上桌當菜又能當零食
    三烹藕吃過沒，嘎嘣脆似薯片，香又甜，既可上桌當菜又能當零食.三烹藕你吃過沒有？所謂三烹，就是經過三道烹飪，蒸、炸、炒後，香甜嘎嘣脆，口感特別好，愛吃薯片的人可以改吃這個三烹藕了，甜脆甜脆的口感，讓你吃得停不下來。
  • 重口兒,那些年貝爺吃過的美食,嘎嘣脆雞肉味的!
    地點：叢林食物：叢林大螞蚱這種節肢動物擰掉頭都可以吃 口感噶嘣脆地點：沙漠食物：肥尾蠍需要小心的是 這種蠍子含有劇毒 吃之前需要擰掉他的蟄刺和頭部 口感噶嘣脆地點：沙漠食物：避日蛛這種蜘蛛的咬合力驚人 吃它之前你得切掉頭部 否則它可能會夾住你的食道 味道就像一團黏糊物在我嘴裡爆開 噶嘣脆
  • 原來這才是油炸花生米的正宗做法,多加一點「它」,粒粒嘎嘣脆
    原來這才是油炸花生米的正宗做法，多加一點「它」，粒粒嘎嘣脆花生米在我們的日常生活中也是大家經常見到的一種食材，它的吃法有很多，可以用來熬湯喝，也可以煮著吃東西，還可以做成油炸花生米，每一種吃法都是非常的美味，花生米最好吃的一種吃法就是給做成油炸的，畢竟油炸出來的食物吃起來的口感鮮香酥脆
  • 自從學會金針菇的這個做法,孩子每天點名要吃,雞肉味嘎嘣脆
    前幾天在網上新學了一個金針菇的做法，正好家裡還有一些吃火鍋剩下的金針菇，就準備做著試試，沒想到味道非常好，這應該是我吃過做好吃的金針菇做法。這個做法類似於幹炸蘑菇，但口感似乎比幹炸蘑菇還要好一些，雞肉味嘎嘣脆，而且解決了吃金針菇塞牙的問題。我家孩子吃了一次就喜歡上了這個吃法，最近幾天每天點名要吃。
  • 嘎嘣脆的蛋卷,做法簡單
    蛋卷By 食無涯做法簡單以後不用去買蛋卷了，自己動手就可以吃到嘎嘣脆的蛋卷了。原料：雞蛋、全麥麵粉、白砂糖、牛奶、芝麻、黃油。做法步驟：第1步、雞蛋加糖。第2步、加入牛奶。第3步、打勻。第4步、篩入全麥麵粉攪拌至無顆粒細膩的麵糊，再加黃油液和芝麻拌勻。第5步、預熱電餅鐺。