冬季，遇到它一定要多買幾斤，醃一醃，泡一泡，味道美，嘎嘣脆。
冬天可以挑選的時令蔬菜不是很多，好在蘿蔔是這個季節當季的蔬菜之一，各種各樣的蘿蔔都相繼成熟，有白蘿蔔，紅蘿蔔，青蘿蔔，有個頭很大的蘿蔔，也有小巧圓潤的蘿蔔，蘿蔔多了一時吃不掉怎麼辦，那就醃製起來存著，隨吃隨取，非常方便。我家每年都要醃製很多蘿蔔，有的醃製好後曬乾存起來，可以放好幾年，這樣的蘿蔔乾很香，有嚼勁。還有的稍微醃製一下，然後浸泡在醬汁中，短時間就可以吃，而且酸甜脆爽又香又嫩，但是存放時間不能太長。
大家都知道，一到冬季人們都要開始進補了，在吃的食材上都是偏重一些辛辣油膩的食物，腸胃就比較容易燥熱，而蘿蔔性微寒，具有一定的助消化，消積食的作用，常食用一些蘿蔔可以減輕腸胃的負擔，除此以外蘿蔔中還含有大量的維生素C以及多種微量元素，對增強機體免疫力也是有很大好處的。說起蘿蔔的吃法，除了煲湯外，還有就是醃製。今天就給大家分享一種特別好吃的醃蘿蔔的做法，操作簡單，做好放上幾個小時就能吃，所以冬季，遇到它一定要多買幾斤，醃一醃，泡一泡，味道美，嘎嘣脆。
菜名：【醃蘿蔔】
主要食材：青蘿蔔1個。
調味料：食用油少許，食鹽，香醋，生抽，老抽，大蒜，幹辣椒，八角，老紅糖。
操作時長：8小時左右。
【操作步驟】
第一步把青蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，然後控幹水分，切成薄片，全部切好後放入碗中。
第二步接著在蘿蔔中加入適量食鹽，攪拌均勻，然後在上面放上一個小盆，盆中加滿清水，這樣用重物壓一下，能快速出水。醃製兩小時以後撈出。
第三步然後把它放入曬藍裡，曬兩個小時，不要曬太幹，太幹就不脆了。
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第四步鍋中加入少許食用油，加入大蒜片炒出香味，接著加入香醋2勺，生抽2勺，老抽1勺，幹辣椒2個，八角1個，清水一碗，大火燒開，燒開後加入老紅糖2勺，香醋和老紅糖都有調和的作用，加入這兩種食材，是蘿蔔酸甜脆爽又香又嫩，不辛辣味的關鍵。
第五步燒好的料汁放著等它自然晾涼，千萬不能滾燙時就倒入蘿蔔中，一定要等它晾涼後才能倒入蘿蔔中浸泡。
第六步浸泡好的蘿蔔常溫放置，也可以放入冰箱，一般8小時後就可以吃了，我都是今天做好明天就能吃。
#珍惜糧食拒絕浪費#
----【溫馨小提示】----
蘿蔔並不是所有人都可以吃的，1,氣虛者不能吃。2，腹瀉者不能吃。3，不能與柿子同吃。4，不能與木耳同吃。5，不能與胡蘿蔔同吃。
醃蘿蔔怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和安然一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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