花費十一年，走訪日本九百五十家麵包店，老闆張炳賢為了精進麵包技術不斷鑽研，被形容有著「鬼一般的意志力」，對麵包的熱情不言而喻。因有從事麵粉與乳品等相關工作經歷，做麵包做了三十餘年的張炳賢，幾乎摸透了麵包美味的秘密，也因此現在做起麵包像極了藝術家，可以任意揮灑創意。
因為對臺灣土地有愛，張炳賢不僅運用臺灣小麥，也使用宜蘭金棗、大湖草莓、玉井芒果等本土食材，搭配東勢葡萄酒、馬拉桑小米酒、噶瑪蘭威士忌等本土酒品，交互搭配成道道美味。成立才二個月的鬼怍，店內面包幾乎都有用臺灣小麥，大理石吐司、亞麻子蔓越莓等都是熱銷款。
2、Bonjour 朋廚
臺灣人每年要吃掉三十六公斤麵粉，與米食攝取量近乎相同，但百分之九十九的小麥卻要依賴進口，相當耗費能源。Bonjour朋廚參與小麥復育與契約耕作，在秋末春初，農民二期稻作收成的時節，以友善種植方式耕種，種植出來的臺灣小麥，做成麵包後帶著淡淡麥香，新鮮有後韻，每一口都是對臺灣土地的感謝。
「吃麵包也要『對時』！將臺灣出產的小麥、水果融入麵包製作中，把我們喜歡的呈現給顧客，就是我們的品牌精神。」執行副總範升華說，每二個月大概推出二至三款新品，運用臺灣小麥製作的臺式蔥花、肉鬆麵包都是熱賣款；帶有清新柚茶香的伯爵文旦，吃起來柔軟香甜，回味無窮。
3、娜米拉烘焙坊
就像每個人家裡附近巷子裡一定有一間常去的麵包店，娜米拉烘焙坊的人情味與麵包香一樣濃鬱。因支持臺灣農作物，即使臺灣小麥量少價高，老闆劉俊男依然進貨使用。建議一定要試試白吐司，其以臺灣小麥為基底，先經十六小時低溫完全發酵後，麥香濃烈，之後再加入其它麵粉再次發酵，並依正常麵包製作過程完成。
「吐司質地很細緻，口感綿密，且因筋度控制良好，撕起來一絲一絲，不會掉屑。」劉俊男驕傲地說。出身於臺東務農家庭的劉俊男，因想學一技之長而踏上烘焙這條路。「娜米拉」，西藏語為「希望與祝福」，他努力發揮所學，要讓大家吃得滿足與幸福。
4、哈肯鋪手感烘焙
與其說哈肯鋪是間麵包店，不如說是全臺小農的交流平臺更貼切，在這裡除了賣手工麵包，也銷售著檸檬、蜂蜜、藜麥等小農心血結晶，並非追求獲利，而是因為追求食的安全，不透過中盤中介，而是總經理帶隊實地下鄉與小農交流，確保食材來源。
也因此看見了這塊土地上優質的農產品，自然也想為其盡份心力。而臺灣本地小麥、非基改與新鮮三大特質，自然也納入食材庫，將之與臺東洛神與帶殼紅藜結合，更加美味健康。藜麥洛神軟潤中不失Q勁，藜麥小杖嘗得到新鮮穀物香氣，藜麥薯光包進2／3顆馬鈴薯，口感溫順又具豐富膳食纖維，都很值得嘗試。
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