它將麵包店開在700人的村中,卻成了明星店鋪

2021-02-17 東京烘焙職業人

今天想為大家介紹的這家麵包店是一家位於村子中的麵包店，這個名叫Recloses的村落位於巴黎的西北部，是一個常住人口只有700人的小小村落，在這裡有一家名家 Au Coeur de la Mie 的麵包店，位於村子的中央，可謂是這個村中的明星麵包店。

這家麵包店的主人是一名叫做 Isabelle Bielikoff 的女性麵包師，當地人，再回老家開這家麵包店之前在巴黎的很多名店工作過，有著純熟的麵包技術和深厚的功底，同時對於開麵包店也是很有理念的。回到老家找一名叫做Franck Debieu的年輕男麵包師，一起開了這家麵包店。

店中主要售賣經典的法式麵包，硬歐，布裡歐修和可頌

這是店中一般使用的麵粉，法國傳統石磨麵粉，是做好法式麵包的關鍵

門店面積不是很大，採用開放式的製作販賣模式，客人可以直接看到從麵粉到麵包的所有製作過程，店中還有一個小花園，可以供當地人休息聊天

還有一些飲料果醬等售賣

烤箱也是很霸氣

一款名叫 pain du roy  的麵包，烤至焦黃色，在打面的過程中加入蜂蜜和果乾，經過長時間的發酵和烘烤，小麥香從內向外自然流露出

他們家的傳統法棍起名為Jonquille ,這是村子中一款特有的花的名字，每到春天，村中就開滿了這種鮮花，麵包師就將用這種花來裝飾麵包

布裡歐修類的麵包，包含有杏仁碎和白芝麻，做成「心」形的形狀，正好符合這家店的名字

酵種法棍，價格是1.2歐

典型的黑麥圓麵包

如果有活動，還會降麵包直接搬到大街上去販賣，也是超高的人氣

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