提起臺灣，相信不少人第一時間會想到當地的美食，除了風靡全世界的伴手禮點心，臺灣當地麵包店也是大家紛紛排隊打卡的「聖地」。如今在國際麵包大賽中，也常在領獎臺上見到臺灣麵包師傅們的身影，許多烘焙人也會專門找臺灣老師拜師學藝。
這次一甜邀請到4位臺灣頂級麵包大師，武子靖、林育瑋、文世成和張炳賢，共同帶你到臺灣進行一場不一樣的麵包研修之旅。
無論你是一名麵包愛好者或者烘焙從業者，想要提升自己的麵包技能最有效的方式就是不斷學習不斷練習。在烘焙裡走過的彎路太多，不如靜下心好好跟麵包大師們學習，來自臺灣的4位麵包大師，就將強強聯手，帶你攻克麵包製作及創業的疑難雜症！
• 臺北新型經營模式Just in Bakery創辦人兼主廚
• 首部著作《歐式麵包的下個世代》多次出版
• 2011年：獲得法國世界麵包大賽甜麵包冠軍
• 2009年：香港國際美食大獎賽麵包金牌團體特金
• 米其林星級餐廳指定佐餐供應
• 國際GQ時尚雜誌All star chef
武子靖老師是臺灣最年輕的世界麵包大賽冠軍。2010年白手起家創立了莎士比亞烘焙坊，開店當月就創下180萬業績，一年連開三家；去年在臺北開設自品牌個性店Just in Bakery，他在麵包創業上擁有豐富的經驗及自己獨特的見解。
• 1998年：師承世界麵包大師冠軍吳寶春
• 2003年：臺灣康九菓子工房麵包主廚
• 擔任臺灣多家烘焙坊麵包技術顧問
• 2011年：臺灣布莉歐咖啡烘焙麵包部門主廚
• 2011年：臺灣四大天王麵包大賽冠軍
• 原麥山丘行政總廚
麵包傳教士林育瑋老師29歲榮獲「臺灣四大天王」烘焙大賽冠軍，現任原麥山丘行政總廚，擅長結合內地人的口味，研究超過200種軟歐包口味，精選60多種，上市產品口感極佳，開創軟式歐包熱潮。
• 2006國際麵包比賽臺灣區選拔賽冠軍
• 2007樂斯福杯世界麵包大賽亞洲區冠軍
• 2008法國世界盃麵包大賽亞軍
• 擔任多屆麵包比賽評審
• 擔任多個連鎖烘焙品牌技術顧問
• 擔任臺灣烘焙產業發展協會第三屆烘焙總召
文世成老師獲得過麵包亞洲賽冠軍，培養過多名優秀的烘焙廚師及講師，特別注重食材本身的香味及口感，被稱為「氣味麵包師」。為了讓愛好者更容易理解麵包操作，獨創《五感麵包法》！
• 2007年~至今：聯華實業(麵粉廠)股份有限公司烘焙技術顧問
• 2016~2017年：(自行創業臺北)鬼怍烘焙研究所，澳門本家烘焙
• 2009~2015年：安佳乳品技師
• 2009~2013年：任馬來西亞、澳門等多家烘焙品牌等烘焙技術顧問
張炳賢老師特別擅長麵包研發和製作，20多年的教學經驗令他擁有鬼一般的意志力和與眾不同的烘焙執念。同時擔任多家大型麵包店顧問，在澳門成立連鎖麵包品牌店，擁有豐富的店面管理經營與實戰經驗。
「賣什麼麵包才有市場競爭力？」
「臺灣市場在流行什麼爆款產品？」
「自己門店的生產線和銷售線如何設置？」
「如何才能讓自己的麵包店賺錢？」
……
這些或許都是你正在糾結的問題
那麼本期的「臺灣麵包遊學班」，就將通過4位臺灣頂級大師店鋪熱銷產品教學+店鋪開設/生產線經驗分享+臺灣個性店深度參訪學習，精心打造適合麵包創業者所需的臺灣學習路線。
林育瑋老師課程，
教授加入中國特色元素食材與特殊工法的麵包
深度參訪武子靖&陳耀訓麵包店；
參訪Le gout、Moon baking等個性麵包店
（以上行程僅作參考，具體行程可諮詢一甜小蜜：loveyitianvip）
4位兼具冠軍技術與經營實戰的臺灣老師，職業生涯中接觸過不同類型的麵包門店及生產線，各有擅長的領域及產品特色，能給予大家麵包創業及產品研發最實用且最具競爭力的技術支持。
▷ 武子靖：教授自有門店創意型麵包，打造獨具代表性且不易被複製的招牌產品。
▷ 林育瑋：加入中國特色元素食材與特殊工法，打造具有獨特風味的門店熱銷產品。
▷ 文世成：教授最地道的臺灣長銷麵包，挖掘臺灣近十年長居熱銷地位、從未被淘汰的產品秘密。
▷ 張炳賢：教你天然食材的巧妙運用，果蔬與傳統麵包的新式組合，既能滿足你對口感口味的追求，也迎合追求健康市場的趨勢。
紅茶奶酥軟歐包：麵包連鎖常青藤--原麥山丘的明星產品，奶酥醇香而不膩，是原麥山丘最具傳奇色彩的吸金麵包。全新升級的配方將呈現更完美的風味。
丹麥菠蘿：臺灣近十年來長居銷售榜Top10產品，採用了開酥工藝但卻又不失柔軟。
香草鳳梨：世界大賽作品，主體為法式經典甜點，使用香草燉鳳梨，調以蜂蜜奶油，撒上紅胡椒粒及薄荷葉，展現像品紅酒般豐富的層次感。
羅宋麵包：使用獨特功法，無需2發，直接3發，成品極度綿密柔軟，完全沒有氣孔。
波特巧克力：武子靖老師自有門店人氣單品。滴管創新概念，100%葡萄牙波特酒，內部是雙倍驚喜巧克力特濃堆疊。
豆漿餡麵包：無糖豆漿熬煮餡料，風味濃鬱。
紫地瓜珊瑚：薄如0.1公分紫地瓜做成的花瓣，帶來更趣致的食慾。
白醬鮮果麵包：秘制白醬加上新鮮水果的完美搭配，引發味蕾的衝擊。
每天課程學習前都會有1-2小時產品理論或經營理論的講解教授。當天課程結束後都會有回顧複習環節，鼓勵學生提問，老師詳細講解，讓學生把當天內容學習透徹、加強鞏固，不把當天問題留到第二天。
臺灣的烘焙發展程度及水平在許多方面都領先內地，他們的麵包店也十分注重麵包品質與情懷。這次行程除了乾貨課程，還會帶領大家到臺灣名店去學習，感受當地做好一家麵包店的匠心精神。
一甜倡導學員不僅要學習更先進的開店規劃、動線設計、店面設計及經營理念，更要學習品牌的管理與定位。如何做好一家真正深入人心的店，臺灣麵包店的執著與用心都值得我們去考究。
行程規劃了3家冠軍名師店+5家個性品牌店的探訪，其中冠軍名師店都將進行深度探訪。
武子靖老師的麵包店，只有一張水泥臺展示麵包，客人不動手，只動口點單。
廣受臺灣民眾推崇的一家店，其創辦人吳寶春，可以說是當今臺灣麵包界的第一把交椅！
店內有經典的復古臺式麵包，也有眾多熱門產品，經常上架就被搶購一空。
隱藏在巷弄間的口碑社區麵包店，天然酵種純歐式麵包，展現臺灣融合中的歐式雜糧麵包樸素風味。
臺灣遊學班挑選8家品牌店的探訪，絕非簡單的走馬觀花試吃式探店，而是用專業的眼光揭開臺灣名店成功的秘籍。
這是一趟主題之旅，我們特邀課程導師張炳賢老師專業帶隊，帶你深入探索每個門店的前前後後。同時更會邀請店鋪主廚帶大家到後廚深入學習，讓你看得見生產背後的每一個細節。
店鋪經營理念、店鋪出品結構、廚房生產動線設計等等，老師和主廚均會給大家一一講解，讓你全方位了解不同模式門店的運作，解決你的創業疑難雜症。
本次課程將在全臺灣設備最頂級最專業的烘焙教室Lilian’s house上課。教室內擁有千萬級的頂級烘焙設備，關東攪拌機、可使麵包保留溼度的中部電機石板烤箱、IRINOX 可冷凍/冷藏切換-可發酵的雙控發酵機、瑞士Rondo Doge雙面壓面機等等。
除了專業設備與服務，還有舒適的休息環境，讓你空閒之餘也能得到放鬆。
教學主題：最地道的臺灣長銷麵包
課前：產品理論講解（五感麵包法）
①鹽可頌（隔夜液種發酵，內部更柔軟）
②歐克麵包（堅果+葡萄乾：麵粉=1:1，高成分堅果，滿口濃鬱堅果）
③巨蛋麵包（無水全奶高油麵包，柔軟濃香，街坊最愛）
④丹麥菠蘿（臺灣長銷top10產品）
⑤奶露麵包
⑥羅宋麵包（獨特功法）
教學主題：加入中國特色元素食材與特殊工法的麵包
課前：經營理論講解
①豆乳海菜麵包（添加無糖豆漿，香濃健康）
②菠菜乳酪火腿丁吐司&菠菜麻醬麵包（隔夜中種法，添加液種老面增加保溼度跟麥香味）
③菠菜培根麵包
④黃豆奶露麵包
⑤生吐司
⑥紅茶奶酥軟歐麵包（原麥山丘傳奇吸金麵包）
⑦冰心黑眼豆豆麵包（添加液種跟湯種，柔軟度更佳）
教學主題：加入中國特色元素食材與特殊工法的麵包
課前：經營理論講解（以及分享原麥山丘開創軟歐包時代的創業故事）
①大紅袍茶吐司（添加煉乳、表面刷茶湯糖水增加風味）
②豆漿餡麵包（無糖豆漿熬煮餡料）
③檸檬燻雞軟歐麵包
④雜糧高纖奶酪軟歐麵包（原麥山丘人氣top1產品）
⑤咖啡紅豆麵包
⑥肉桂奶油麵包
教學主題：創意型獨具代表不易被複製的麵包
課前：產品理論講解
①蝶豆花可可長頸鹿吐司
②慄子（仿真麵包）
③毛毛蟲（仿真麵包、手工卡士達）
④威士忌香蕉巧克力（前衛創作甜點混搭）
⑤野菜面具
⑥墨魚蒔蘿
⑦伯爵白巧克力濡水麵包（後加水攪拌法）
教學主題：創意型獨具代表不易被複製的麵包
課前：產品理論講解
①草莓花神（老面種隔夜發酵）
②春天蘆筍花園
③波特巧克力（滴管概念）
④香草鳳梨（世界大賽作品）
⑤玫瑰紅酒洋梨（世界大賽作品）
⑥紫地瓜珊瑚
⑦覆盆子開心果貝殼
教學主題：天然食材的巧妙運用，果蔬與傳統麵包新式組合
課前：經營理論講解（走訪近1000家成功麵包店的精華所得）
①隆瓦蘭麵包（烤焙前水煮，特殊風味）
②白醬鮮果麵包（秘制白醬+新鮮水果）
③高纖法式吐司
④馬鈴薯芝士麵包
⑤鮮果百匯麵包
⑥芋泥小子（豐富層次開酥×甜麵包）
✔準備創業的人
✔創業人群，尤其適合創業中遇到瓶頸的人
✔需要產品和研發靈感的從業者
課程名額：10-16位（10人起開班）
報名截止時間：2019年7月2日
課程費用：26888元
（含來回機票、酒店住宿、早中餐、探店大巴費）
前8位報名的學員即可獲得
4位導師在一甜價值上千元的全年線上課免費名額！
（含單課和訓練營課程）
上課時間：2019年8月2日-11日
6天學習+2天探店+1天自由活動
上課地點：臺灣新北市
關於籤證：請於行前一個月著手辦理，可聯繫小蜜代辦理，流程簡單，小蜜貼心協助。
✔店售熱銷產品專題學習
✔店鋪開設/生產線經驗分享
✔名師陪同臺灣探店考察學習：主廚親自帶領深入後廚學習+門店熱門產品走訪學習
許多烘焙人的夢想便是
開一家有溫度的烘焙店
當你把好的產品好的理念帶給你的客人
相信終有一天你也會收穫客人的認可
踏上這次的臺灣麵包研修之旅
來和大師們學做有溫度的麵包🍞吧
諮詢請加小蜜微信號：loveyitianvip
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