點擊藍字關注健康山東
近日，國家衛生健康委發布了《餐飲食品營養標識指南》《營養健康食堂建設指南》《營養健康餐廳建設指南》等3項指南，要求各地區通過試點示範，逐步在轄區全面推廣營養健康餐廳、營養健康食堂建設工作。
《餐飲食品營養標識指南》適用於各類餐飲服務和集體食堂製作並提供給消費者的餐飲食品的營養標識。其中提出，營養標識內容應當主要標示在菜單、官方網站、官方公眾號等載體上。能量值和營養素含量值應以每份或每100g/100mL餐飲食品中的含量值標示。同時，餐飲食品營養標識信息應清晰醒目，並鼓勵對所有餐飲食品進行營養標識。自助取用食物和展示用食品，應在食品旁邊標示營養信息。
《營養健康食堂建設指南》主要適用於主體業態為單位食堂或職工食堂的食品經營者，中小學校和大專院校食堂可參考執行。其中主要圍繞合理膳食和「三減」，規定了建設營養健康食堂應滿足的要求。要求「達標」營養健康食堂應連續3年未發生食品安全事故，連續2年未受過食品安全相關的行政處罰；對所提供的餐飲食品進行營養標示；食堂提供自製飲料或甜品時，應當標示添加糖含量；建立防範和抵制食物浪費制度，並採取措施予以落實等。營養健康食堂應定期公示每周鹽油糖使用量和人均每日或每餐攝入量，並達到相應目標。在配餐和烹飪方面，每一餐食譜中應當提供至少3類食物，其中包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產禽畜蛋類、奶及大豆類等；食物烹飪和加工環節，鼓勵優先採用減少營養成分損失和保持自然風味的食物烹飪方法，少用炸、煎、燻、烤等烹飪方法；應提供低鹽、低油、低糖菜品，減少鹽、油、糖含量較高的菜品供應；食堂就餐場所不擺放鹽、糖。供餐服務要求採用分餐制，應當配備公筷、公勺等分餐工具，並引導用餐人員使用。
《營養健康餐廳建設指南》鼓勵餐廳建立健全鹽油糖使用登記制度，並進行人均消費量統計，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費者人均鹽油糖攝入量；不斷創新改良菜品，對於低鹽、低脂、低糖菜品進行醒目標示，增加菜單中低鹽、低脂、低糖菜品比例；推出適合老年人、兒童、肥胖者、高血壓、糖尿病等特殊人群的菜品，並進行營養特點描述和說明。另外，消費者點餐時，服務員應當給出合理點餐建議、主動介紹菜品營養特點，推薦低鹽、低脂、低糖菜品，引導消費者實施光碟行動、不酗酒。
點擊「閱讀原文」，查看《關於印發《餐飲食品營養標識指南》等3項指南的通知》
祝您健康
微信號 : sdswsjkw
轉載來源：國家衛生健康委員會網站
轉載連結：
http://www.nhc.gov.cn/sps/s7885u/202012/95a58c9edaa645e1adab956e278c2794.shtml