一口就淪陷的軟綿日式輕乳酪蛋糕,好吃到犯規!

2020-12-26 騰訊網

入手烤箱之後就各種嘗試，解鎖了超多美食。今天繼續解鎖大學最愛吃的日式輕乳酪蛋糕。這款曾經風靡各個社交網絡平臺的日式輕乳酪蛋糕，當年為了買到它，最長的時候需要排隊4-5個小時。

每次去外面買回來都吃不夠，棉花般的輕乳酪蛋糕，一口咬下去是奶香濃鬱的芝士，還有鬆軟細膩的蛋糕香。

今天，找到了個好方子，和大家一起分享下一口就淪陷的輕乳酪蛋糕做法，不要太愛我喲~

食材準備：

奶酪糊：奶油奶酪200克、黃油60克、牛奶60克、淡奶油40克。

其餘食材：玉米澱粉40克、牛奶60克、雞蛋5顆、細砂糖90克、檸檬汁幾滴。

輕乳酪蛋糕做法：

貼秋膘的時候，最適合吃輕乳酪蛋糕了，醇厚香甜，好好次~

先準備一個6寸的戚風蛋糕模具，5顆雞蛋分離蛋清蛋黃。再製作奶酪糊，把奶油奶酪、黃油和牛奶隔水加熱攪拌至融化，分次加入蛋黃，攪拌成光滑細膩的狀態。把牛奶和澱粉混合成麵糊慢慢倒入奶酪糊中攪勻，一定要多過篩幾遍哦。

接下來就是打發蛋清了，蛋清中加入幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，打至大彎鉤。先挖一半倒入蛋黃盆中翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜盆中翻拌均勻。最後，模具底部墊油紙，倒入蛋糕糊。

預熱好的烤箱，烤盤中放3釐米高的熱水，上下火160度烤20分鐘，再轉上下火130度烤60分鐘關火，關火後，烤箱留一條縫，悶30分鐘讓蛋糕自然冷卻之後脫模，繼續放入冰箱冷藏4個小時就OK啦！

冷藏4個小時，口感最佳，下午茶來上一塊，溫柔綿軟的口感和濃鬱的乳酪味道，吃到的每一口都是輕盈的乳酪雲朵，給你入口即化的幸福感~

部分圖片來源網絡，侵權刪

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