好聽的輕乳酪蛋糕!還是巧克力味的

2020-12-27 騰訊網

大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感動)和joie(喜悅)2個法語單詞組成，是我給自己取的網名。

我會分享給大家一些精緻甜品和菜餚的做法。除了教會你怎麼做，我更希望能讓你享受到烹飪的樂趣，愛上烹飪。

之前我就已經發布了一些美食的視頻，可以看看我做的山核桃撻。

今天給大家帶來的是

巧克力輕乳酪蛋糕

▼ 巧克力愛好者一定不能錯過的蛋糕 ▼

大家喜歡輕乳酪蛋糕嗎？這次我嘗試了巧克力版本的日式輕乳酪蛋糕！加了巧克力讓蛋糕的製作難度上升了許多，因為巧克力會讓蛋糕難以膨脹，而且隨著溫度下降巧克力還會逐漸變硬。所以這個蛋糕很適合趁熱吃，巧克力味會十分濃鬱，聽聽切蛋糕的聲音就知道蛋糕有多鬆軟啦！冷藏之後蛋糕會有些微微變硬，不過味道也很棒哦~

食 材

⊙蛋糕（15cm/6英寸）：雞蛋 3個，糖 70g，奶油奶酪 120g，牛奶 120g，鹽 少許，巧克力（可可含量70％）100g，無鹽黃油 20g，朗姆酒15g，麵粉25g，玉米澱粉10g

- step 1 -

先準備好15cm的模具，用保鮮膜包住底部，再用鋁箔紙包住，內部墊上烘焙紙防粘。

先準備模具方便待會直接倒入蛋糕糊，打發好的蛋糕糊等待時間過長就容易消泡，另外保鮮膜注意要使用耐高溫的保鮮膜。

- step 2 -

3個蛋白加70g糖先稍微打發待用，蛋白霜一開始就加糖會有些難起泡，但是泡沫會更細膩結實。

注意雞蛋需要是常溫的。

- step 3 -

120g奶油奶酪加入120g牛奶開火加熱，開始沸騰後關火。

- step 4 -

加入剛剩下的3個蛋黃，攪拌均勻。

- step 5 -

加入1大勺朗姆酒，如果不喜歡酒味或者沒有朗姆酒的朋友，也可以不加。

- step 6 -

過篩加入麵粉和玉米澱粉，如果沒有玉米澱粉，可以用澱粉或小麥粉代替。

- step 7 -

接著打發蛋白霜，打到提起來會有彎曲的尖角。

- step 8 -

在巧克力糊冷卻之前，一次加入到蛋白霜中混合均勻。

用正確的方式快速攪拌能留下更多的氣泡，攪拌完之後再用刮刀完成混合。

- step 9 -

把蛋糕糊倒入模具，用刮刀壓碎表面上的氣泡，搖勻蛋糕糊

- step 10 -

在烤盤中加入2cm高的沸水

- step 11 -

烤箱預熱好之後，120℃烤80分鐘，再轉到180℃烤10分鐘

- step 12 -

烤好後取出蛋糕，等到溫度冷到能用手碰的時候，取下鋁箔和烘焙紙，把蛋糕脫模

很搖擺吧？

輕乳酪蛋糕趁熱吃，口感會比較鬆軟，非常柔軟溼潤。

如果有剩下，可以存在冰箱裡。但因為巧克力冷藏會變硬，口感會變得不太一樣，但也非常好吃哦。

Enjoy Cooking ：）

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關於Emojoie

Emojoie，日本美食視頻作者，擁有YouTube美食頻道EMOJOIE CUISINE。EMOJOIE由émotion(感動)和joie(喜悅)2個法語單詞組成，希望在傳遞廚藝技巧的同時也讓你發現烹飪的樂趣。EMOJOIE CUISINE的中文版內容由Amanda獨家代理髮布，每周在微信公眾號「曼食慢語」更新。趕緊帶上耳機，感受畫面、聲音與美食帶來的完美享受吧。

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