春天的萵筍是最好吃的，因為春天的萵苣經歷過1個寒冬，萵筍中含有的甜度會有一個很大的提升，所以喜歡吃萵筍的，一定要在春天多吃一些！雖然萵苣好吃，但是要想萵苣炒的香脆爽口，可不是隨隨便便就能炒的好吃。最近有很多愛吃萵筍的粉絲給我說，自己炒的萵筍不是很香，吃著也不脆，是不是買的萵筍有問題？後來我就問了一下這些粉絲的做法，發現很多人炒萵筍時，都是直接將萵筍放入到鍋中炒的，其實要想萵筍炒的好吃，是千萬不能直接炒的。
晚上我就把正確炒萵筍的步驟和調料的搭配告訴了粉絲，第二天中午我就陸續收到了粉絲炒好的萵筍的圖片，大家都說用我方法炒萵筍吃著不僅香脆爽口，而且還比以前自己炒的更入味呢，大家都非常感謝我教的這個方法！其實胡師傅炒萵筍的方法有自己獨特的理解，只有用心去研究每一種食材，然後結合食材的特性使用各種烹飪方法，才能讓食材回饋給你最鮮美的味道！接下胡廚師長就把炒萵筍的妙招分享給大家，希望能幫助大家炒出您愛吃的萵筍！
【所需原材料】：萵筍大概500克、辣椒醬5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食鹽、食用油適量。
【炒萵筍的做法】：
第一步：首先將萵筍削皮，然後將萵筍洗淨，接著將萵筍切成薄片即可備用。
第二步：將2克食鹽放入到萵筍中，攪拌均勻後，醃製3分鐘，時間到後，將醃出來的水倒掉即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然後放入適量冷油，將油燒到7成熱時，將蒜末和辣椒醬放入到鍋中，小火炒15秒。
第四步：15秒後，將萵苣片放入到鍋中，大火將萵筍炒30秒後，再將少許食鹽、胡椒粉、白砂糖放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、炒萵筍前，需要將切好的萵筍用鹽醃製3分鐘，因為萵筍中含有萵筍素，這種物質使萵筍吃著有苦味和澀味，而用鹽醃製，可以將萵筍中的萵筍素去除，從而使萵苣吃著只有甜味。而用鹽醃製萵筍，還能使萵筍提前流失少量的水分，從而使萵筍吃著更脆。
2、炒萵筍時，需要大火爆炒，因為大火爆炒可以減少萵筍中水分的流失，使萵苣吃著更加爽口。
3、炒萵筍時，不需要太多的調料，只要加一點自家做的辣椒醬，就能使萵筍吃著非常入味！
炒萵筍時，別直接下鍋炒！廚師長教您一妙招，萵筍香脆爽口更入味。大家看完後應該都知道以後炒萵筍時，只要用食鹽將萵苣片醃製一下，萵苣就會香脆爽口更入味。今天胡師傅分享給大家炒萵筍的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！