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青瓜炒雞腎時，千萬不要直接焯水，學會飯店的方法，香脆又入味！
最近都在家裡不出門，元宵節爸爸媽媽殺了3個雞拿過來給我吃，我就放冰箱裡冷凍。想吃時就拿出來吃，爸媽都知道我喜歡吃雞，對雞肉完全沒有抵抗力，我還特愛吃雞腎，每次爸媽殺雞都留雞腎給我，這次也留了3個雞腎。
媳婦也喜歡吃雞肉，到時沒有像我那麼喜歡，加上她特不喜歡吃雞腎，說雞腎腥味很大，其實按照飯店的做法，雞腎不但沒有腥味，還鮮香開胃又解饞，讓人越吃越過癮，媳婦自從吃了我做的雞腎，她開始喜歡吃雞腎了，隔三差五不吃立馬就饞，今天就和大家一起分享青瓜炒雞腎的做法步驟，學會這個妙招，不腥味不硬又美味。
【青瓜炒雞腎】
食材：青瓜1根，雞腎3個，沙姜適量，料酒適量，花生油適量，鹽適量，生抽適量。
做法步驟：
第一步：準備所有材料，青瓜去皮後用清水衝洗乾淨再刀子切成大小均一的薄片備用。
第二步：冰箱取出雞腎用清水浸泡解凍，雞腎解凍後切小片，加入2勺鹽用手抓勻，衝洗乾淨，在重複做兩遍，生薑去皮後洗乾淨切成片備用。鍋中加入適量的清水，加入雞腎，再加入薑片和適量的料酒，大火煮沸，大火煮沸後再煮2分鐘，關火出鍋瀝乾水分備用。
第三步：沙姜去皮後洗乾淨拍扁切碎備用，起鍋熱油花生油燒至七成熟後加入沙姜爆香。
第四步：沙姜爆香後下青瓜大火翻炒均勻，再炒2分鐘把青瓜炒至去青，加入雞腎翻炒均勻。
第五步：加入適量的鹽，在加入適量的生抽炒均勻，最後加入適量的清水，調至大火將它煮沸，大火煮沸後改中火繼續煮至湯汁濃稠後即可。
小提示：
1、青瓜要儘量切得薄一點，方便煮熟且易入味。
2、雞腎用鹽反覆搓幾次能去除腥味。
3、青瓜不要煮太久，煮太久變軟而失去口感。
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