小 花說
開在在悅賓路琅東十二組的披薩炸雞店
藏在琅東十二組的寶藏小店
主打薄底卷邊披薩和韓式炸雞
新開不久，價格很實在
來吃過的人，全都成了回頭客
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在南寧，好吃的店總喜歡藏在卡卡角角裡，這家披薩店也不例外，讓人找得一點也不省心。
穿過悅賓路琅東N組，開著小電驢，七彎八拐繞了幾條巷子，最終在14中的學生指引下才找到這家叫『芊禾手作披薩』的披薩店。
很多去過的吃貨這麼形容，「第一眼還以為是一家奶茶店，沒想到一進門就被那該死的披薩香氣勾了魂，搞得每隔幾天就瘋狂想吃」。
店面不大，僅有一張桌子和幾個吧檯位，一覽無遺的操作間有種「蒼蠅小館」的既視感，麻雀雖小但五臟俱全。
老闆娘叫藝涵，是一位做披薩的高手。從明秀路的外賣神店樂點披薩，到嘉和城的私房披薩，再到現在的芊禾披薩，5年來，搬到哪兒，她的鐵桿粉絲就跟到哪兒。
推薦這家店前，小花也很糾結，不希望自己私藏的寶藏小店被太多人知道，但作為美食博主，分享才是樂趣啊！
又是要低調，又是要打碼，這樣的店主真的好「煩人」哦~不過這也好，想要吃味道的人無論多遠，也願意花時間營造一場不期而遇。
其實，披薩的做法，大都大同小異。區別無非在於麵團的發酵、餅皮的製作、烤制時間等。
為了使中筋麵粉、鹽、水、糖、天然酵母充分地自然發酵，藝涵做的每一個披薩都堅持冷發30個小時，讓所有原料完美合一是個緩慢的過程。
這樣發酵的麵團，令披薩帶有獨特的風味，烤制出來口感更為鬆軟有彈性。
將發酵好的麵團按壓扁，按壓的時候不停旋轉麵團以便使其均勻變大，同時排出多餘的氣體。重複多次，餅底很快就能成型。
不同於傳統披薩的厚實餅底，店裡主打的是薄底披薩，講究薄且脆。沿著餅邊旋維拉擴展，披薩餅底逐漸變薄變大，直至擴展到需要的尺寸。
拍餅同樣也很重要，餅底搓制完成後，為了不影響口感，還要拍掉多餘的搓餅粉，接著用打孔器打孔排氣。
△金牌邊
區別於普通披薩店的是，芊禾家不僅做圓邊，還做金牌邊和摩卡邊，共3種餅邊。
金牌邊由車達芝士+紅薯泥製成；摩卡邊則由咖啡醬+法式奶酪製成。在原料上，藝涵可是下足了功夫。
△摩卡邊
就拿店裡的王牌爆漿榴槤披薩來說，光是芝士就放了厚厚2層，用料特別實在，榴槤肉更是下了血本，一點也不含糊。
時間和溫度的把控至關重要，215°的高溫瞬間鎖住披薩水分，烤制5分鐘，就能使餅底酥脆又不失嚼勁。
店裡的披薩有3種邊可選，分別是金牌邊、摩卡邊、圓邊。小花這次可是衝著會爆漿的摩卡邊和金牌邊來的，集結了高顏值、高銷量、高品質於一體的金字招牌，完全滿足了嘴挑的披薩控。
/摩卡邊照燒雞肉/
照燒雞肉哪家披薩店都能吃到，可摩卡邊照燒雞肉，在南寧卻很少見。摩卡邊內裡是香甜的法式奶酪，外層疊著酥脆的摩卡，吃的時候還會爆漿哦~
醇香的奶酪和誘人的芝士融合，恰到好處的比例，咬一口，先是肉汁裹挾著芝士在嘴裡肆虐，再是層層咖啡香氣上湧，幸福感爆棚！
看這芝士絲絲縷縷纏纏綿綿，畫面都失控了，每一塊披薩都能拉出芝士瀑布，用料超級良心，誘人到不行！
/金牌邊榴槤披薩/
它來了！傳說中帶金邊的披薩—金牌榴槤披薩！顏值高就算了，連餅邊都好吃到可以舔手指！
看到沒有！充盈飽滿的餅邊全是薯泥，與車達芝士完美結合，一口下去，滿嘴的金黃酥脆，伴隨著濃鬱的榴槤香氣，讓人一秒淪陷！
/爆漿榴槤披薩/
料多到要溢出來的爆漿榴槤，小花要重點表揚。他們家的榴槤用料根本沒有在省的，做個披薩差點把整個榴槤都放進去。
肉眼可見的榴槤瀑布，香氣直擊靈魂，吃過的榴槤控已經在炫耀了！隨便拿起一塊輕輕一抬，大型真香現場，誘惑力滿分！
你一定想不到，一家披薩店做的韓式炸雞竟然能秒殺韓料店。不少14中的學生都是她家炸雞的死忠粉，周一到周五放學都會準時報導。
△無骨年糕炸雞
芥末蜂蜜味、甜辣味、芝士味、蒜香味......每一個口味都香絕了，份量實在，性價比超高！
這也許是南寧最接近韓國味道的炸雞，推薦甜辣味+芥末蜂蜜味雙拼，地道的韓式風味，好吃到想和藝涵買秘方了！
7分鐘出一鍋，心急可吃不了熱炸雞哦~吃起來並沒有滿口麵粉的廉價感，肉質特別鮮嫩，連骨頭都很入味！
5年前，藝涵辭去廣州制包（袋）師的工作回南寧發展，從外國友人那學到了製作披薩的手藝，後來自己在明秀路開了一家披薩店。
出於好口碑，在各方自媒體都自發曝光後，才開3個月就莫名其妙地火了。
除了一些老顧客，藝涵每天都能看到不同的新面孔，排隊的隊伍越來越長，外賣訂單絡繹不絕。
△ 因為紅得太突然，做披薩的速度跟不上客人的數量。
△ 排隊等太久，有人給差評；太遠的不送，有人給差評；位置太小沒地方坐，又是給差評......
「當時沒想到人會這麼多，沒辦法啊，只能硬著頭皮上，這麼多客人專程來也不能讓他們失望。」
這幾年搬了又搬，最後還是決定紮根在悅賓路。懂得找到這的，基本都是老顧客，從顧客變成朋友，一起聊聊近況，充滿著人情味。
吃 在 南 寧 專 屬 福 利