窯爐烤披薩，味道不會差
BELLO PIZZeriA是一句義大利語
在線翻譯了一下，是美麗披薩店的意思
然而這家店風格粗獷野蠻生長
從環境來說絕對與美麗無緣
小店大概只有你家客廳那麼大
開放式廚房和為數不多的幾張餐桌擺在一起
加起來只有十幾張桌子
吧檯很小，堆滿了飲料和啤酒
幾杯長得漫不經心的提拉米蘇
幾張簡單的呆利裝飾畫
一塊大黑板極其隨意地畫出了中英文菜單
還有靈魂畫師的粉筆畫作
披薩4種，飲料加上啤酒5種
和唯一甜品提拉米蘇
最吸睛的是小店正中央一個巨大烤爐
這種大烤爐我只在youtube的料理視頻裡見過
小店出品的所有披薩都是在大烤爐裡現場烤制的
這種烤爐是意式窯爐，很專業很傳統的那種
這種爐子升溫迅速，且能夠保持長時間的高溫
能夠很好的鎖住食材和麵團裡的水分
不但能迅速烤熟披薩
還能不破壞食材的鮮美，麵團的柔韌
因為持續加溫大烤爐的存在
整個小店都被點燃了
食客們抓著手裡的披薩吃得忘乎所以
背景音樂是幾首英文慢搖
小店洋溢著滿滿異國風情
老闆在廚房檯面上揉面配料烤餅
老闆娘負責料理一切瑣事
是很標準的家庭式餐廳
下了單老闆就開始揉面了
麵團提前發酵好，擺在盒子裡
取出一塊拍打、攤開、旋轉
手法嫻熟動作老練
一塊麵團很快變成了一張餅底
披薩裡加入的番茄醬不是我們沾薯條的ketchup
而是貨真價實的番茄濃湯醬
這種醬口味清淡，具有番茄濃香
能夠使PIZZA口感溼潤
番茄天然的酸甜能夠凸顯奶酪的香醇
老闆下料絕不心慈手軟
幾大勺tomato sauce、一大把羅勒
還有大塊大塊大塊大塊的馬蘇裡拉芝士！
毫不猶豫的一勺一勺灑在餅底上！
毫不猶豫！奶酪多到我看了心疼老闆的錢包！
然後就可以進入烤爐接受高溫烘焙了
接下來你要在心裡祝福你的披薩
默默祈禱它在裡邊慢慢長大、慢慢成熟
麵團變得微黃，既薄而脆
奶酪融化，奶香滲透整個餅底
羅勒析出汁液，香味分子鑽進麵團縫隙
叮！一張披薩從下單，到烤制
只要十幾分鐘就能上桌了
「
我聞到來自地中海的風
」
我點了呼聲很高的瑪格麗特拼烤雞披薩
左邊瑪格麗特右邊烤雞
瑪格麗特是呆利最傳統的一種披薩
只有餅底、羅勒、番茄醬和芝士
沒有多餘的配料
所以更加考驗餅底的口感口味
以及食材的新鮮度
給你們看看拉絲
臥槽拉絲失敗
料太足餅太薄餡料內部夠溼潤
我太蠢才會這樣
重新拉！
再拉一塊什錦菌菇披薩
我很喜歡這種手工風格滿滿的家庭式餐廳
但我無法把這種野蠻生長和美麗聯繫在一起
然而就在我咬下第一口披薩時
來自那不勒斯的羅勒香味的風
就這樣從地中海穿越到廣州吹到我心脾！
我聞到藍天白雲，看見大海的腥味
觸摸到地中海的陽光
聽到龐貝古城下流浪詩人的吉他彈唱
說人話——
我吃塊披薩吃嗨了，這披薩太迷人了
餅底兼具柔軟和韌性，餅邊薄而脆
羅勒的香味完美映襯了馬蘇裡拉芝士的濃香
出爐後淋上的橄欖油是點睛之筆
整塊披薩的一豪一釐都恰如其分
這不是披薩，這簡直是藝術品！
烤雞披薩更完美
除了傳統配料，還另外加入了洋蔥和烤雞
窯爐真的名不虛傳
完美的鎖住了洋蔥的水分
鮮甜可口的同時
還在口中分泌著一絲幾不可覺的辛辣
而烤雞也絲毫不輸其他
單拎出來在烤雞界水準也絕對是一流的
雞肉表皮散發著撩人的果木香氣
外脆內韌，一口下去飽滿多汁
還有什錦菌菇，菌菇也是好吃哭！
我認得的不認得的菌菇加起來有四五種
結結實實的趴在餅面上
每咬下一口菌菇甜美的汁液都流進口中
你知道的，蘑菇和芝士都是香濃的口感
一不小心就會膩了
但是這塊披薩完！全！不！會！
每一朵蘑菇都散發著鮮美濃鬱的香氣
每一口芝士都和蘑菇打著配合
相互纏鬥又彼此映襯
在味道最好的時刻揮霍盡每一絲美味
我現在慢慢平靜下來
認認真真回憶BELLO PIZZeriA的披薩
它們好吃的一大要點就在於
每一種食材都足夠新鮮
每一種配料單獨拿出來都無與倫比
披薩好吃的要訣在於混合的口感
食材的搭配既不能互相搶奪味道
也不能混在一起像大雜燴一般不明所以
而BELLO PIZZeriA上到麵團，下到一片羅勒
都如！此！美！麗！
實在是BELLO的最高境界
是在下輸了！！！
實名吹爆BELLO
甜品雖然只有提拉米蘇
長得漫不經心而粗獷
和我印象中粉牆白瓦裡的小公主一點都不同
但真的好吃
最底部是朗姆酒
自下而上是一層泡軟了的手指餅
一層鹹奶油
一層幹身的手指餅
一層甜奶油
再撒上少許可可粉
雖然沒有讓我過分驚豔
但朗姆酒手指餅都各司其職
口感混合得恰到好處
吊打不少市售提拉米蘇
按照我以往的尿性
吃完飯我會拉著飯店主理人閒聊一番
老闆和老闆娘的故事？
老闆的個人履歷？
開店有什麼個人理念？
然後把它們寫在我探店文章裡
但今天不用了
拍拍屁股心滿意足的走人
好吃是致以匠心料理人的最高敬意
哦對了，買單時我依然問了句
據說小店要轉讓
老闆娘解釋說因為這裡太小了
有烤爐在大家吃得汗流浹背
不過因為一直無人過問
也找不到允許烤爐進室內的屋子
所以一時之間不會搬
不過以後就說不定了
你們拔草要趁早啊！！！！！
【BELLO PIZZeriA】
地址：
上衝南約大街美宜家旁
人均：
45RMB
交通指引：
地鐵3號線大塘站B出口西行300米
營業時間：
周一至周日 12:00——22:00