電影美食地圖 潮溼東南亞,情愫青木瓜

2021-02-16 此食


人類把對食物的熱愛放入了各種藝術，包括電影

一部電影一段故事，每段故事裡都有吃貨


地 點：越 南

電 影：《青木瓜之味》/ The Scent of Green Papaya

映 期：1993.06.08


影  片

十歲時，梅被鄰居送到西貢一大戶人家當女傭。因為長得很像女主人死去的女兒，梅深受女主人疼愛。她跟從另一年老女傭，並習得一手燒菜絕技。那時，情竇初開的梅看到大少爺的同學浩仁，對他一見鍾情。

十年後，女主人因支持不住家裡的開銷開始變賣家產，忍痛將梅送到另一戶人家當傭人。梅正好給身為作曲家的浩仁做女傭，浩仁也在同梅的接觸中，逐漸感受到她的溫情，二人最終結婚。

影片擁有濃濃東南亞氣息，潮溼空氣裡，動靜之間風味別樣。層景象如園林般別致，小溪蟾藏在葉子上呼吸，飄出的細煙，仿佛令時間靜止。寧靜，無修飾，所有的生活狀態和細節，都滲透著濃厚的東方人生活觀念。

而最讓人難忘的除了景色、情感，還是那些食物。

主人公梅跟著老婦人學習，可以燒得一手好菜。


這些食物色香、誘人，更有著濃濃的生活氣息。

潮溼之地自然食

東南亞人喜歡吃自然的食物，或許因為天氣太熱，他們需要天然食物的搭配，開胃可口。如今，許多有濃鬱特色的東南亞食物被人所知。

比如一碗可以暖心的椰汁雞湯。


可以邊吃肉邊飲茶的肉骨茶。


常見的越南米粉


而「青木瓜」的地位，在東南亞也相當重要。

就像在電影琳琅滿目的菜中，唯有至簡至純的青木瓜，始終擁有不一樣的意義。

因為影片裡，主人公梅喜歡的浩仁愛吃青木瓜，梅便對青木瓜有了愛。

青木瓜到底是什麼味道



青木瓜攜著安靜的綠，生長在枝繁葉茂的蔥鬱中，用手採摘下來，裡面的白色漿液以優雅姿態，滴落在葉瓣上。

用刀剖開，滿眼白色的肉質，剔透清脆，暖陽下閃著光。


老傭人讓梅不用管青木瓜裡的那些籽。梅卻剖開木瓜，靜靜的把玩起來。

越南人吃青木瓜時，並不會在乎木瓜籽，而梅對青木瓜的喜愛，是因為得知喜歡的人愛吃。對籽的默默注視，是感情的認真流露，也是內心生機的展示。



在東南亞，涼拌青木瓜是常見食物。切成木瓜絲，淋上酸辣汁，爽口開胃，更別有一番風味。

片中，青木瓜承載著梅隱秘的感情。小時候沒有受到良好教育，梅並不識字。在浩仁教梅認字後，最終梅自己獨自念出了句子：「那些木瓜，一棵棵地吊在樹上。熟透了的木瓜，有一種淡黃色澤；熟透了的木瓜，味道甜絲絲的。」 青木瓜的成熟，也表示著主人公梅的成熟。


而青木瓜，仍然代表著最美好的感覺。單純青澀，一如兒時至現在的愛。

多數生活會在平靜中流過，沒有愛，便沒有好奇與追求。就像一般人並不會留意青木瓜剖開後，其中深藏不露的晶瑩瓜籽。勇敢的梅終究會主動表達感情，青木瓜不僅是食物，也是單純的感情載體。

如果要給這裡的青木瓜寫出一個味道，或許就是青春微澀，純淨的香，和要仔細品味才能嘗出來的愛的清甜味兒。


當我們把美好感情寄托在食物中的時候

它們因此變得更好吃了

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有沒有哪些好吃的

載著你獨特的記憶和感情

可以在後臺回復我們哦

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