「澱粉」和「生粉」一字之差,但用途完全不一樣,以後別再亂用了

2022-01-14 愛蘭博

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平時做菜中會用到各種各樣的調料，能夠正確地使用它們，才能為菜餚增味添色，但對於非專業人士來說，很多調料在自己心中始終都是模稜兩可的存在；每次聽到名字都很恍惚，始終搞不清到底該怎麼用，比如今天的兩大主角「生粉」和「澱粉」。今天就來詳細地聊一聊這兩個在美食中少不了調料的區別。生粉和澱粉是我們做菜經常用到的廚房調料主要用來做湯醃製勾芡。很多人以為生粉和澱粉是一樣的東西，其實生粉和澱粉是有區別的用途也是完全不一樣。澱粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量較高的薯類食品，是已經加工過的粉。而生粉都是以玉米和土豆為原材料製作的，是沒有進行加工過的。原料粉深粉的包裝配料，會寫著玉米澱粉或者是土豆澱粉，我們這個是玉米澱粉，簡單來說，生粉就是澱粉，而澱粉卻不一定是生粉。
澱粉是一個大的統稱，而生粉僅僅是澱粉中的其中幾樣，比如玉米、澱粉和土豆澱粉就屬於生粉。而其他澱粉，比如綠豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉、葛根、澱粉都是屬於澱粉，這些一般不能用生粉代替。一般勾芡用的就是玉米澱粉，就是統稱的生粉，勾芡的目的是為了鎖住菜品的營養和味道，讓食物產生潤滑的口感。而澱粉就比較適合用來掛糊做油炸食品，由於木薯澱粉和紅薯澱粉顆粒比較粗，吸水性比較強。炸出來的食物更加乾爽酥脆，還有平時做湯粥類，想讓做出來的湯更加濃稠的話，一般也會加一點澱粉。而生粉的吸水性不如澱粉，遇到水之後就會變得非常的粘稠，所以生粉並不適合來做湯中類，做不同的菜，要用不同的粉。千萬不要混淆，如果用錯了粉將會破壞菜的口感，看完以上內容，對於生粉和澱粉大家有所了解了吧？

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    澱粉、生粉和澄粉一字之差，用途卻截然不同，弄懂了你也能變大廚。想要做出好吃的菜，就一定會用到各種各樣的調味品。就像在我們家裡，平時做菜的時候都少不了生抽、蠔油、雞精等這些調料，尤其是澱粉、生粉和澄粉也是人們做菜時經常使用的廚房食材，主要用來做輔助清潔、煮湯、勾芡、醃製等。所以有很多人都以為澱粉、生粉和澄粉都是一樣的，只是不同地區的人叫法不一樣而已。那澱粉、生粉、澄粉都是一樣的嗎？答案很顯然，這三種食材在名稱和用法上肯定是不能一概而論的。
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    「生粉」和「澱粉」到底有啥區別？用途有什麼不同嗎？答案在這裡在我們的生活當中，中式廚房裡有各種各樣的調味料和食材，我們都知道中國一向都是一個美食大國，我們之所以能夠擁有那麼多的美味佳餚，除了各種各樣的烹飪手法之外，還因為我們廚房當中有各種各樣的調味料，和各種食材，比如說在做飯炒菜的時候，總是會聽到高一些粉芡，這個時候我們有的是粘上生粉，有的是用澱粉，那麼我們平時經常說的生粉和澱粉到底有什麼區別？它們的用途有什麼不同嗎？
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    做飯新手進廚房肯定會有疑問，其中有一個問題也是很多人分不太清楚的，那就是生粉和澱粉的區別，這可是家庭必備食材，像勾芡、炸肉、炸魚等等會經常用到，它們到底是不是一樣的呢？多數人都認為是一樣的，從來不做區分，這是不正確的。小編總結了以下幾點，簡單明了，通俗易懂，看完別再用錯了。
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    澱粉和麵粉只有一字之差，而用法截然不同，弄明白你也轉身變大廚。廚房調味品多種多樣，而且用途不一，做不同菜會用到不同調味料，其中有一種是必不可少的，那就是澱粉，尤其是在勾芡或者醃製食物的時候，往往能用到，有的人以為可以用麵粉來代替，它們二者一樣嗎？
  • 生粉和澱粉到底有什麼區別?大廚:不要混淆,放錯了會壞掉一鍋菜
    雖然兩種食材都歸為粉類，但其實它們之間的作用都是不一樣的，我們在對其進行使用時，不能混淆亂用，否則會很容易影響到我們做出來的菜的口感，如果你也對這兩種食材不清楚的話，下面就跟著我一起來看看，它們之間究竟有什麼不同吧。
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    在我們烹飪菜餚的時候，都需要或多或少地加上一些澱粉或者是生粉。澱粉和生粉，相信我們每一戶人家裡都或多或少的有一點，可能平時不太常用，但是朋友們肯定也是聽過的。有一些朋友總是說，只要有了澱粉就不用買生粉了，兩者價值是一樣的。
  • 生粉和澱粉是一樣的嗎?看完這個你就知道了!
    生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角製成。生粉看上去粉質細膩、顏色泛白，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅，最主要的是用於肉類原料的加工等等。而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用。另外，澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。
  • 生粉和澱粉,千萬別混淆!用處大有不同,看完這篇就懂了
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    差別挺大，別弄錯 現在我們的生活質量越來越好了，家裡的調味料也越來越多，一個小小的廚房調料架上都堆滿了，堪稱「大師傅」級別，不過如此多的調味料，如果不太懂得它們的正確用法，並不會給菜餚增色增味，例如澱粉，它的種類很多，像常用的玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉，雖然都叫澱粉，但它們的用途大不相同，不能混淆，用錯了導致菜品難吃。