中新網客戶端北京12月23日電(記者 宋宇晟)「幻術也是非遺」？「沙縣小吃製作技藝、柳州螺螄粉製作技藝擬列入國家級非遺」？
你沒看錯，它們都來自於文化和旅遊部在其官網對第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單的公示文件。
「文旅之聲」微信公眾號截圖
那麼，這些項目為什麼能列入國家級非遺？又有哪些你意想不到的非遺？
我們先來看看國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的基本情況。
截至目前，國家級非物質文化遺產代表性項目名錄已公布了四批，第五批推薦項目名單正在公示。
這裡的每一批都有數百個項目，其中也包括多個分類。具體來說，目前有民間文學，傳統音樂，傳統舞蹈，傳統戲劇，曲藝，傳統體育、遊藝與雜技，傳統美術，傳統技藝，傳統醫藥，民俗等類別。
不了解非遺的人大概印象中覺得非遺就只有戲曲、捏麵人一類的技藝，但其實僅從代表性項目名錄的分類來看，國家級非遺包羅萬象。
資料圖：數百名太極拳愛好者練習太極拳。中新社記者 駱雲飛 攝
以最近公示的第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單為例，其中既有玄奘傳說、女媧傳說、包公故事等民間文學，也有天壇神樂署中和韶樂、二胡藝術(江南孫氏二胡藝術)等傳統音樂；既有六郎莊五虎棍、俄羅斯族踢踏舞等傳統舞蹈，也有易筋經(天台山易筋經)、青城武術、打陀螺、拔河(萬人扯繩賽)等傳統體育、遊藝與雜技；既有中餐烹飪技藝與食俗、川菜烹飪技藝，也有臘八節習俗等民俗項目。
資料圖：正在煮製的螺螄粉。 王以照 攝
記者注意到，這裡面的幻術(寶豐魔術)，小吃製作技藝(沙縣小吃製作技藝、火宮殿臭豆腐製作技藝)，米粉製作技藝(沙河粉傳統製作技藝、柳州螺螄粉製作技藝、桂林米粉製作技藝)，龜苓膏配製技藝、凱裡酸湯魚製作技藝等引起了網友討論。
這些項目都是什麼來頭？
先說幻術。事實上，在2014年公布的第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄中，就已經有幻術項目，包括幻術(傅氏幻術)和幻術(周化一魔術)。
這裡說的「幻術」其實就是我們今天所說的「魔術」。
或許很多人還記得電影《妖貓傳》中呈現的唐代「幻術」。用今天的眼光看，這些其實就是魔術或者戲法。值得一提的是，戲法也屬於國家級非遺項目。
電影《妖貓傳》截圖
及至當代，幾年前曾登上春晚舞臺的傅琰東，正是傅氏幻術傳承人傅騰龍的兒子。
而其餘的小吃、米粉等食物製作技藝，大概是今天人們常見的食品。
記者檢索此前四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中就不乏和「吃」相關的項目。
例如，泡菜製作技藝(朝鮮族泡菜製作技藝)、上海本幫菜餚傳統烹飪技藝、德州扒雞製作技藝、傳統麵食製作技藝(桂發祥十八街麻花製作技藝)、傳統麵食製作技藝(天津狗不理包子製作技藝)、豆瓣傳統製作技藝(郫縣豆瓣傳統製作技藝)、醬菜製作技藝(六必居醬菜製作技藝)、榨菜傳統製作技藝(涪陵榨菜傳統製作技藝)、素食製作技藝(功德林素食製作技藝)、烤鴨技藝(全聚德掛爐烤鴨技藝)、牛羊肉烹製技藝(東來順涮羊肉製作技藝)都是國家級非遺。
資料圖：切好的菜絲正在機器裡進行脫鹽處理。 周毅 攝
那是不是只要是一道菜就可以納入非遺呢？其實也不是。
2011年施行的《中華人民共和國非物質文化遺產法》中明確，本法所稱非物質文化遺產，是指各族人民世代相傳並視為其文化遺產組成部分的各種傳統文化表現形式，以及與傳統文化表現形式相關的實物和場所。包括傳統口頭文學以及作為其載體的語言；傳統美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；傳統技藝、醫藥和曆法；傳統禮儀、節慶等民俗；傳統體育和遊藝以及其他非物質文化遺產。
也就是說，非遺必須是「世代相傳」的，同時表現傳統文化。
資料圖：狗不理包子。盧大中 攝 圖片來源：CTPphoto
以天津「狗不理」包子製作技藝為例，其歷史可追溯至19世紀。其在制餡、和面、揉肥、擀皮、捏包、上灶等各方面均有獨特的操作方法。
六必居醬菜。視頻截圖
而六必居老醬園大約建於明代嘉靖年間，已有近五百年歷史。中國非物質文化遺產網中，醬菜製作技藝(六必居醬菜製作技藝)項目介紹顯示，六必居醬菜的傳統製作技藝向以選料獨特、製作複雜、工藝嚴謹而聞名，長期以來一直以口耳相授的方式世代傳承。清代以來的文人筆記中對此多有稱譽。
資料圖：全聚德烤鴨
北京全聚德烤鴨店始建於清代同治年間，其掛爐烤鴨已形成一套標準、規範的工藝流程，整套工藝由宰燙、制坯、烤制、片鴨4道工序31個環節組成。
按照這樣的標準，國內不少傳統技藝確實都有被列為非遺的可能。
記者就注意到，中醫診療法(清華池傳統修腳術)也是國家級非遺。
你還知道哪些有趣的非遺項目？(完)