清炒空心菜
這款簡單好吃的清炒空心菜絕對是夏季的不錯的青菜。下面給大家分享清炒空心菜的詳細製作方法。
主料：空心菜
配料：姜、植物油、醬油、鹽
清炒空心菜的做法教程：
1。空心菜清洗乾淨。
2、蒜切成蒜末。
3、炒鍋熱鍋涼油。
4、六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜，大火素炒。
5、炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
6、翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
7、一道好吃的清炒空心菜就做好了，現可以上桌享用了。
清炒空心菜梗葉分開的做法：
1、空心菜洗淨切段，梗和葉分開備用。
2、小電飯鍋裡放植物油、薑絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子攪拌幾下後蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，繼續蓋蓋兒。
3、待聞到空心菜的香味，放入空心菜的葉子，繼續用筷子攪拌幾下，蓋蓋兒。待再次聞到空心菜的香味，關火，盛出。
清炒空心菜的製作小竅門：
1、空心菜，要大火快炒，否則口感不佳。
2、蒜末切莫炸大，否則會苦。放入菜後火氣加大，翻炒幾個個就可以出鍋。
這裡為大家介紹兩種清炒空心菜的做法，其實兩種做法基本上是一樣的，只不過第二種梗子分開了。方便牙齒不好的朋友。喜歡吃空心菜的朋友們這個做法是最簡單易學的了。
蜜汁叉燒肉
叉燒肉味道酸甜吃著又不油膩，是最受小朋友和女性朋友們喜歡的美味佳餚。下面要介紹的這道蜜汁叉燒肉是用烤箱來做的，方法簡單且無油煙的蜜汁叉燒肉，是不喜廚房油煙的女性朋友和廚房新手們，最喜歡的簡單家常做法。好吃的蜜汁叉燒肉如何做呢?一起來看具體的做法吧。
主料：豬梅花肉1大塊，韭菜花1把，雞蛋1隻
配料：叉燒醬，蜂蜜，鮮味汁，生抽，橄欖油，米酒，研磨黑胡椒碎，炒香芝麻各適量
蜜汁叉燒肉的做法：
1.豬梅花肉洗淨後拭乾水分用刀背稍稍拍松，放入保鮮玻璃盒中，
2.取雞蛋1隻，將蛋清部分打入肉塊中，用手反覆搓揉，用蛋清給肉塊做「按摩」，使肉塊將蛋清逐步吸收完全。
3.加入叉燒醬抓醃拌勻，務必使肉塊表面都均勻沾裹上醬料，然後將抓醃醬料的梅花肉加蓋密封后，放置冰箱冷藏醃製過夜備用。
4.調製1小碗刷烤醬汁：叉燒醬+蜂蜜+鮮味汁+生抽+米酒+橄欖油各適量，混合均勻即成。
5.將醃製好的梅花肉取出，放置在墊有錫紙的烤盤上，均勻刷上一層調製好的烤醬汁後，放入預熱200度的烤箱中烤制約50分鐘左右，中途需要翻面並加刷醬汁2-3次。
6.韭菜花洗淨掐除老莖，滾水中至斷生，瀝水後平鋪在烤盤中，將烤熟的叉燒肉切厚片擺放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回爐加烤5分鐘即可上桌食用。
以上就是蜜汁叉燒肉的具體做法了，做好的叉燒肉聞著香甜誘人，吃起來肉香且口感鮮美令人十分的回味哦。
四川衝菜
四川衝菜的家常做法教你如何做出川味的衝菜的方法和技巧。衝菜也叫辣菜，是用青菜或芥菜做成的一種醃菜，其中以湖南和四川的衝菜最為人們知曉。其實全國各地都有做，只是沒有流傳開來而已。吃過的朋友都知道這可是超級下飯的美味呢。
主料：帶花青菜苔一把、密封盒一個
配料：醬油、鹽、麻油、油辣椒、白糖各適量
四川衝菜的做法：
1、先將青菜苔洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油。
2、當水滾開後，火調小迅速將青菜苔放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能將菜薹燙熟。即下即撈，隨即將菜薹撈出鍋，用刀切成小碎粒。
3、把水分擠幹，趁熱迅速盛進密封盒，蓋緊蓋子一夜後，經過其自然輕微發酵後，就會有淡淡的「衝味」了。(這裡做的這個有點兒小衝，不是很刺激的那種，一般人還都能接受哦。)
四川衝菜的做法小技巧：
1、製作衝菜講究六個字——趁熱、快速、密封。成功的要E是利用密封后，熱氣讓菜薹經過自然輕微發酵，產生類似芥末油的「衝」味兒。最好挑開S花的菜薹芯來做，成功率會較高。
2、但最難的是要把握好一個「燙」字。燙得太輕，衝勁出不來。燙得太狠，容易把菜燙爛，沒有嚼頭。所以當菜多水少時，要讓水滾開(100度)後，將火關掉或者調小，迅速將菜薹放入，保證每根菜都燙到的同時將菜撈出。菜少水寬時，將水燒到70~80度即可，不必滾開。
3、製作全過程一定要快，動作要麻利，一定要趁著菜苔的熱乎勁兒消散之前放入密封盒中。涼了的話，溫度不夠，菜苔的自然發酵過程就不能完成。
4、擠幹水分後，一定要置於密封盒內，不能「走氣」，讓其發「衝」，即自然發酵，吃的時候才會有類似芥末的「衝」的感覺。像現在這樣的天氣，常溫下放半天就應該有衝味了。
5、做的多的話，可以放在冰箱冷藏保存。
6、吃的時候，取出要吃的量，加少許醬油、麻油和鹽、糖，紅辣椒油調拌即可，吃多少取多少，剩下的繼續密封好。
7、這裡用的是普通的帶花青菜苔，大家可以按照自己的現有的食材，和喜好選用芥菜或雪裡紅等來做，方法一樣，但味道和口感應該是有所不同的，不妨一試。