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堅持親自試吃，不好吃不推薦
斑馬 讓你遇見最美的自己
地址：大豐名都廣場西邊照相本子北側
（圖文：吃貨小分隊 崔崔、拔叔）
京城腳下，綿綿寒冬，風雪交加。
南鑼鼓巷，後海街頭，西直門外，五道口旁。
傳來的是氤氳升騰的蒸氣和觥籌交錯的熱鬧。
趕路的人們，凍的紅紅的臉。
胡同口，悄悄探進一個人的頭，門口寥寥的寫著兩個字「涮肉」，
順著東風傳來炭火的「噼啪」聲，
一桌「老炮兒」圍著銅鍋，屋外寒風凜冽，屋內溫暖如春。
喝著二鍋頭，吃著涮羊肉，
和三五好友天南海北的神侃，快意瀟灑。
剛進店門，老闆熱氣的招呼你坐下，
「一斤黃酒，二份白菜，三兩寬粉，四盤羊肉...」
還沒點完隔壁桌叫到
「老闆加兩盤羊肉」，
「得勒」，
老闆又當掌柜又做小二，
笑眯著眼回應道。
人生百態，好不熱鬧。
北京傳統美食除了常見的糖葫蘆、老酸奶、炒乾兒等，
最常見也最難做正宗的就是涮鍋了。
涮肉，是老北京的魂，
是可以治癒一切的食物。
相對天府、潮汕、雲貴，
火鍋六大門派三十種類，
老北京銅火鍋獨樹一幟，自成一派。
一清湯銅鍋，清的見底，鍋中二段蔥，三片姜，幾顆棗兒，就得了。
炭火煨著銅鍋燒的通紅，
咕嚕水開之後，湯頭清澈。
涮的多是羊肉，蘸料就是芝麻醬。
幾百年前也是這個吃法，
是文化的傳承和延續，
變了，北京味兒就沒了。
吃老北京最不能少的就是芝麻醬，芝麻醬可以說是老北京兒們的家常調料，不僅是吃火鍋，就連吃麵條、麻辣燙都必不可少。
老北京兒們家常用油壺打一壺回家，自己調配，小編所知的秘方也就是剛剛好比例的水、少許腐乳汁、少許韭菜花汁兒。
各家有各家口味，大都喜鹹口，對於我們南方人來說，口味是偏鹹了一點兒。
最正宗的老北京涮羊肉就是一口銅鍋、一盆清水湯底、一碟芝麻醬。
建議：芝麻醬可以準備一些純的，給口淡的客人添加調配。
京城的深夜，人常是飽腹而微醺的。
問北京人
涮肉是個有文化的吃食嘛？
北京人說，扯蛋呀！那不就是人的日常嘛。
說罷，右手端著肉，左手熟練的舀出芝麻醬淋著，
又朝嘴裡頭塞去，熱氣騰騰的嚼開去了。
掛滿紅燈籠的這家老北京火鍋店是一對年輕夫妻倆開的，來這的多是熟客。
店面簡單寬敞，十幾個桌十幾個銅鍋。
店裡裝修是這幾年較火的故宮系列，私以為一樓是帝王看著你吃飯系列，二樓是溫暖的家庭吃飯系列。
老闆娘個子不高，很精神，是個北京迷，一說到老北京可以侃上幾個小時，
她和小編說想把老北京的味道，文化，氣氛原汁原味的讓小臺北人也感受到，並且會認真聽取每個食客的意見。
說罷，隔壁桌結帳，她又去聽意見了。
自助！自助！自助！
準備好火鍋吃到撐，吃肉吃到扶牆出。
（團購網的價格79元/客、菜都是隨便吃，很划算。建議突出一下自助的形式，不然很多人會不了解，畢竟是點單式自助，不是隨便拿的，吃完再點防止浪費。）
涮菜種類雖然不多，但每樣品質很高，肉可以一直續，老闆說就是為了讓顧客多吃點肉，能吃飽。
食材新鮮程度達不到可以說是根本不能涮清水鍋的，老北京兒們吃的就是肉鮮。
最清真的涮羊肉是先切肉片下來涮，吃到偏瘦的肉還好，吃到偏肥的女孩子是不太吃的慣的。
他家改用的先切肉卷，適合我們的銅鍋涮肉，至於浮沫，由於肉卷都是冷凍過，不是現切肉，所以是沒法避免的，只要肉質夠新鮮，涮著沒問題。
老北京兒們喜歡涮了肉，快速撈起，放進芝麻醬調料碗裡，滿滿一碗拌好，大口大口扒著吃。
餐廳是自助形式，所以不妨四種肉都試試，吃了喜歡的，就可以準備好吃肉吃到飽的撐的感覺了。
小編最推薦牛上腦，切片大塊，薄厚適中，涮上十秒，蘸上芝麻醬，那滋味，正！
接著比較推薦耗牛肉，有嚼勁，有著北方的味道，粗曠些。
喜歡羊肉的，也有羊上腦，剛剛好可以接受的羊羶味。
肥牛由於切片太小塊的，小編不是很喜歡，建議老闆換一個品種，畢竟進口肥牛價格也高，可以選選切片大塊一些的肥牛。
沒有魚滑、沒有蝦滑、還吃什麼火鍋！差評！
那你就大錯特錯了！
龍利魚！完美取代了這兩樣火鍋必備，沒有魚刺，肉的滑嫩超過了魚滑蝦滑，而且不用添加澱粉呦，這麼純天然，吃著多好。
蟹肉棒逆天了，沒有吃到過這麼嫩的丸子類，小編吃了有四五根，還在回味。
涮菜！一定要吃，解解膩！
肉飽後，剩下一鍋肉湯，涮幾片菜葉解解肉飽，這時的芝麻醬也沒有那麼濃了，清淡了許多，剛好配著肉汁鍋涮出來的菜，脆甜可口。
飲料最推薦的當然是北冰洋汽水，古早味，配上火鍋正正好。
堅持老北京清水鍋，喜愛的小夥伴們都愛這個滋味！
這種老北京式的涮火鍋不傷身，吃了很舒服，不像川式火鍋吃著那麼難受，再也不會辣到沒朋友。
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使用時間：2017/8/17截止
店名：火紅燈籠
地址：大豐區中央名府北門西門
交通：門口目前來說很好停車。
電話：15950320615，0515-83918077
人均：89元/人（有團購79元不含酒水）
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