高階日本料理通常分為本膳料理、懷石料理和會席料理三種。
其中，懷石料理和會席料理的發音完全一致，經常難分彼此，但是，兩者卻有極大的不同。
懷石料理起源於茶席，更偏重素淨清雅的意境；而會席料理，則是更具代表性的聚會用膳形式，多以酒為中心，注重品嘗料理時輕鬆熱鬧的氛圍。
食、酒、歌舞、聊天等一系列感官享受都可以成為會席料理的必要元素。
今天，我要帶大家「雲美食」的便是在京城首屈一指的 神楽町·八潮會席料理。
「八潮」作為神楽町日式街區的主打餐廳，無論菜品、器皿還是服務，都表現出了極高的專業度，高度還原了日本當地的會席用餐體驗。
作為 神樂町·八潮會席料理 的主理人，大關雅博是日本料理屆公認的手藝超過小野二郎不多的幾個神一樣的人物。
從業半個多世紀以來，大關雅博堅持著傳統和服製作料理，始終秉承「一生專注做好一件事」的匠人精神是他畢生信念。
作為頂級料理大神，他尊重每一個食材，力求表現它們最完美的食用狀態。「每種食材都是會經過嚴格挑選，我會在意選用日本當地糯米蘿蔔而不是其它，因為細節是非常重要的。」
而我此次有幸品嘗大關師傅親手製作的「3秒壽司」和八潮會席料理，近距離欣賞製作過程亦是一種享受。
「在日本壽司流派中，東京和京都是完全不同的，我是延續的東京路線。你可以從米粒顆粒分明中體會出來。」 大關師傅一般握著壽司，一邊為我介紹著。
這裡的菜單會基於日本月份，優選當月時令的新鮮食材。每月調整一次，以確保客人每次前往，都能跟隨食物感知四季流轉、氣候起伏，一口吃出雨水、草地、鮮花與群山，用味覺記錄時間、擁抱自然。
作為「叼嘴的」旅遊達人 主編可以沒少誇這裡的美食呢
最後給各位準備去嘗鮮的同學提個醒，晚餐時段幾乎每天都滿座，且一餐的用餐時間在兩小時左右，所以大家一定要記得提前預定並且留有充分的用餐時間哦！
神楽町地址：北京市朝陽區南三裡屯路1號通盈中心6層
神楽町電話：010-52666681