叉燒肉，在我們的心裡就是燒烤肉的一種，不過隨著人們對美食的要求越來越高，外面的飯店為了吸引更多的顧客，所以現在製作叉燒肉的方法越來越多，口感也是各有千秋。但是大多數人想要吃到好吃的叉燒肉只能出門去買，因為自己在家做出來的，很多人覺得味道不夠，缺點什麼。今天就分享給大家好吃的叉燒肉的做法，輕鬆在家做，香氣四溢，色澤紅亮，比買的還要好吃。
叉燒肉的做法現在分很多種，不過我們一般在家裡做的叉燒肉歸類為廚房叉燒肉，是五花肉或者梅花肉等經過醃製後，再用鍋煎制而成，香味十足，看著顏色紅亮，吃起來口感也特別的鮮嫩多汁。這樣做出來的肉，可以直接切片吃，很是下飯，有的人也喜歡把它用來做叉燒包或者叉燒酥，吃起來特別的香。如果你也喜歡吃叉燒肉，趕緊收藏起來吧。
【叉燒肉】
一，食材：五花肉1塊，姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，叉燒醬4勺，腐乳汁2勺，蜂蜜2勺，蠔油1勺，食用油適量。
二，叉燒肉的做法：
1.將所有的食材都準備好，五花肉清洗乾淨後，先把皮去掉，然後切成厚度約1釐米的片。為了讓肉吃起來更加鮮嫩入味，我們用刀背輕輕把肉剁松一些，然後裝入盤裡備用。
2.現在開始來調配醃料，薑片，蔥段，蒜片，料酒1勺，生抽2勺，叉燒醬4勺，腐乳汁2勺，蜂蜜2勺，蠔油1勺，先用筷子攪拌均勻，然後把肉放進來，用手抓拌均勻。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱裡面，冷藏醃製12小時入味，所以這一步可以提前一晚做好，第二天就可以直接做了。
3.把醃好的肉取出來，平底鍋預熱，刷一層食用油，把肉取出來放入鍋裡面，開小火慢煎。把肉的兩面都要煎一下，多翻面，防止糊底，煎差不多4分鐘左右。外面變色熟了，裡面不用煎熟。然後加入快要沒過肉的熱水進去，再把醃肉的醬料可以放進去，增加叉燒肉的味道，然後蓋上蓋子，大火煮開，再調成中小火，慢燉20分鐘。記得這裡一定要加熱水哦，千萬別加冷水進去，不然肉的口感就不好了。
4.時間到了，揭開鍋蓋，裡面的湯汁已經變得濃稠了，然後再翻一下肉，讓肉再把湯汁多裹一些在上面。然後把叉燒肉盛出來裝盤，把湯汁也淋到上面。
5.稍微放涼一些，斜刀切成薄片，就可以開吃了。這樣做出來的叉燒肉香而不膩，特別的入味，連湯汁裹著米飯也能多吃一碗，用來下酒味道也是非常的棒哦。
小貼士：
今天給大家分享的這個叉燒肉的做法，大家可以試試自己在家做，特別的簡單。在製作過程中，肉切差不多1釐米厚就好了，不能太厚，不然不易入味。在煎制過後，一定要加熱水，不然冷水進去，肉質容易收縮，到時候吃起來肉就不會那麼鮮嫩多汁了。