烘焙食譜 最受追捧的港式甜品---楊枝甘露

話說這個楊枝甘露，是80年代由香港一家酒樓始創的，並賦予它這樣的一個動聽的名字，然後風靡整個香港飲食界，歷久不衰，至今仍然是甜品店中最受歡迎的糖水之一。

楊枝甘露本來指的是觀音菩薩的一件法寶，觀音大使手執的那個插著柳枝的寶瓶，瓶中的露水便叫做楊枝甘露。

聽到這個名字，就已經令人嚮往了。。。。。

而我們家好幾個都是楊枝甘露的忠實吃客,每次上糖水店必點的一道甜品。。。。。。

   

夏天的腳步聲越來越近了，就讓這款楊枝甘露開始我的甜品季吧。。。。。

其實楊枝甘露製作方法也很簡單，通常選用的材料包括芒果、西柚、椰汁、西米、淡奶等，今天我做的這款楊枝甘露加入了新鮮的龍眼肉，你也可以嘗試一下加入其它自已喜歡的水果噢。

呵，有家甜品店叫這個甜品為「金玉滿堂」，看看也是，「金」就是芒果，「玉」就是柚子肉，名字起得很貼切呢。

 

楊枝甘露
材料：

    西米100克.

    芒果4個.

    龍眼20個.

    沙田柚---3片.

    細砂糖---100克.

    椰漿100ML.

    煉奶50ML.

製作過程:

    1、把西米用水淘洗一下。

    2、鍋中燒開水，改小火，把西米放進鍋中煮。

    3、煮的過程中要不斷的攪拌，防止黏底，慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘。

    4、將西米倒在篩網上，放到水籠頭下衝洗掉黏質，瀝乾水。

    5、鍋內再燒適量的開水，把衝洗乾淨的西米倒回鍋裡，加入細砂糖。

    6、煮開，用勺子攪拌。

    7、加入椰漿，關火。

    8、將煮好的西米晾涼備用。

                                  

  等待西米露晾涼的過程將芒果切成丁，取3/4用料理機攪打成果泥，龍眼剝殼去核取肉，柚子肉剝出肉絲。

    9、把煉奶倒進晾涼後的西米露中。

    10、加入芒果果漿。

    11、加入芒果丁。

    12、加入龍眼肉。

    13、加入柚子肉。

    14、攪拌均勻就可以了，喜歡吃冰涼感覺的就放冰箱冷藏噢。

 

TIPS：
    1、也可以在第5步的時候直接用牛奶來煮，大約要500LM。就可以省去第9步的煉奶。

    2、可以不用加入龍眼肉，甜品店的楊枝甘露是沒有加的，隨個人喜好。

    3、甜味也可以隨個人，如果覺得甜就少放點糖。

                                                                          

烘焙原料等烘焙入門培訓的技巧；麵包、餅乾、甜點、蛋糕、烤箱菜，用一雙手，賦予美食另一種意義；用一臺烤箱，帶來滿屋香味。 君之烘焙，幸好有你。

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