素
近幾年，隨著因人體營養過剩而導致的「富貴病」如高血壓、糖尿病等發病率的增高，吃素逐漸成為一種新興的時尚。許多人認為吃素在幫助身體維持健康的同時，還能達到減肥瘦身的效果。
在新冠疫情背景下，植物性飲食和純素的生活方式在全球各地的受歡迎程度顯著上升，消費者們日益意識到肉類供應鏈的不安全以及肉類本身所帶給人體的威脅，於是紛紛走進一個新的潮流領域——素食主義。但，長期秉持「素食主義」不見得就真的和「健康生活」掛鈎。
健康
01
蛋白質的缺失
蛋白質是所有動物維持生命所必需的六大營養物質之一，由於人體本身缺乏9種用以合成蛋白質的胺基酸，因此必須通過食物的日常攝取來獲得，而大多數植物中蛋白質含量較低，不足以為人體提供足量蛋白質。如果長期不食用肉類，就會導致蛋白質不足，出現體力下降、抵抗力降低、骨質疏鬆等多種問題，不容小覷。
不過豆類中蛋白質含量也比較高，如果素食主義者還是一位豆製品愛好者，那麼蛋白質缺失問題就能得到相應地彌補。
02
缺鐵性貧血
這是素食主義者容易遭遇的另一個麻煩，且無法像食用豆製品替代肉類補充蛋白質一樣，輕而易舉地尋找到肉類的代替品。植物普遍含鐵量較低，即便是含鐵量較高的菠菜，每天吃上一斤也照樣無法滿足人體需求，而且因為植物中的鐵元素很難被人體吸收，吃幾十斤的菠菜的效果甚至還不如吃50克的豬肝。
如果人體對鐵的攝入量不足，就會影響體內血紅蛋白的合成，從而使得紅細胞中血紅蛋白含量顯著下降，隨之紅細胞數目也會減少，其結果就會導致人體內各細胞、各組織供氧不足，最終引起缺鐵性貧血症。
03
缺乏維生素
維生素B12隻存在於蛋、奶、肉等食物中，長期缺乏維生素B12會導致惡性貧血、思考能力下降，容易引起疲勞、抑鬱症等多種問題。動物性食物中還含有豐富的脂溶性維生素A、脂溶性維生素D以及卵磷脂等物質，它們在人體發育過程中都有著不可忽視的重要作用。
04
多吃粗糧有利於身體健康
如果有想要靠吃素來尋求健康的朋友，不妨可以多吃一些粗糧。專家指出，多吃粗糧（特指含植物纖維多的食物）對身體有很大的好處，可以預防多種疾病發生。
粗糧中所含有的植物纖維是一種不能被腸胃道消化吸收的物質，但是它可以使腸胃道內的食物變軟，促進腸道蠕動，從而加快消化進程，利於腸道排毒，有預防動脈硬化、便秘等功效。隔三差五吃一些粗糧，或是粗、細糧搭配食用，這才是最合理、最科學的膳食安排。
在吃素成為時尚的同時，還是想提醒大家，「素食主義」不等同於「健康生活」。曾有人對長期食素的僧侶進行調查，發現僧侶身體普遍抵抗力低下，貧血症患者較多。此外，不少年輕人為了追求瘦身效果而過分節食或偏食，對身體健康造成嚴重危害。素食雖好，但不要過分苛刻，只有葷素搭配，平衡飲食，才能在健康的大道上走下去！
【來源：北京順義健康教育】
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