別再被騙啦!正宗的韓國烤肉是這樣的!
2021-02-17 吃在路上
提到韓國美食，大家都能想到兩個。一個是泡菜，另一個是烤肉。在韓國烤肉流行的時代，我們都已經被「改裝」的韓國烤肉所迷惑，現在就讓我就帶著你們去尋找最純正的韓國烤肉！
朝鮮時代有野宴的記載，又稱暖爐會。人們每到陰曆10月1日，在火爐裡面放木炭，用鐵盤作篦子，油、雞蛋、蔥、大蒜作調料，圍坐在火爐旁，一邊吟詩作對一邊吃烤肉。
事實上，暖爐會是從中國傳到朝鮮的風俗，但經過朝鮮人將烤肉的本土化和細緻化，慢慢將朝鮮烤肉和中國烤肉區分開來。
我們很喜歡韓國烤肉，但可能喜歡的只是醬料味道，還有烤肉和生菜加在一起脆脆的咀嚼感。因為國外的製作肉類方式不同，口感不同，所以韓國烤肉在外國人中很受歡迎。
韓國傳統烤肉分為三種：
首爾烤肉、光陽烤肉、彥陽烤肉
韓國說到烤肉，首先提到的就是首爾、光陽、彥陽這三個地方。為什麼這些地方的烤肉這麼出名呢？
首爾、光陽、彥陽的共同點是名字裡都有「陽」字（朝鮮時代的首爾被稱作漢陽）。韓國陽光充足的地區，名字裡都有「陽」字，因為陽光充足，所以草長得茂盛。在這些地區養殖的牛群也因為這個原因，吃得好長得肥，肉質特別好。這樣就有了許多適合做烤肉吃的牛肉。
地址：首爾特別市江南區新沙洞 619-4
電話：1577-9963
營業時間：11:30~21:30 （節日休息）
菜品：烤肉 29000韓元（約168人民幣）/排骨 36000韓元（約210人民幣）
「首爾烤肉」出現在日帝強佔時期，這家店是歷史很久的韓定食餐廳，烤肉店開始於1939年韓國開始大量養殖牛的時候，一直營業到現在，經歷了三代的傳承，從烤厚實的牛肉片的小攤位一步步到現在家喻戶曉的烤肉店。
首爾烤肉用的是樣貌高貴的銅盤，在凹陷的地方放入帶有絲絲甜味的高湯，在銅盤中間放入薄薄的烤肉烤制。肉在銅盤上滋滋作響，肉汁經過烤制滑落到湯中，平時我們都擔心嘗不到肉的本味，但是在這裡就不必擔心，每一滴肉汁完美的融合在湯汁中。肉的顏色慢慢變白變深，就可以吃了。
入口後馬上就能嘗到肉本身的味道，有一點甜，微鹹，肉質鬆軟，湯偏甜味，味道很鮮美，但是還會感到些許的不足，那就是鹹度不夠。
小菜口感一點都不輸給其他的主菜，泡菜、蘿蔔絲、牡蠣醬、蔬菜沙拉、海蜇絲，嚼起來脆實爽口，補充了在烤肉中缺失的鹹味。
最後在湯中加入蕎麥冷麵，蕎麥的香氣飄在空氣中，配合著湯汁一起吃下去，鮮甜不油膩。
不能錯過的還有牛肉湯和排骨湯，湯的味道濃鬱，牛肉湯微辣，牛肉量很多，排骨湯清淡，配上海苔碎和蔥白，排骨的高湯鮮美。用湯來結束一餐再合適不過！
地址：全羅南道光陽市光陽邑七星裡 959-11
電話：061-763-9250
營業時間：11:00~22:00 （節日休息）
菜品：韓牛烤肉 20000韓元（約118人民幣）/澳洲烤肉 15000韓元（約90人民幣）
「三代光陽烤肉」是光陽烤肉的鼻祖，也是光陽烤肉鑑定的標準。1930年奶奶在市場上開了一家小店，1950年第二代起才有了飯店的樣子，現在第三代屋子也變得寬敞，來這裡吃烤肉的人越來越多。
光陽烤肉用黃銅鐵網烤制，使用的木炭是頂級的木炭，火力深又旺。
光陽烤肉使用的是沒有脂肪的生肉，薄且寬，顏色是鮮豔的紅色，醃製烤肉的醬料味道淡，不甜不鹹味道剛好，保留了肉的原香，又不覺得重口味。將薄如紙片的烤肉放在網上，不到5秒，肉汁就滲了出來，烤肉雖薄，但是肉汁很豐富。烤肉因為肉質較薄，入口沒有首爾烤肉的豐富感，建議和拌大蔥一起配合著吃，肉味和蔥味混合在一起，就連烤肉也得到了升華！
小菜的種類很多，在真正的主角登場之前，小菜已經把桌子擺滿了！每一道小菜的味道都很正宗，用烤肉包著吃，咬一口又脆又香！
地址：蔚山廣域市蔚州郡彥陽邑西部 11-1
電話：052-262-4884
營業時間：11:00~20:00 （節日休息）
菜品：彥陽烤肉 19000韓元（約110人民幣）/拼盤 24000韓元（約140人民幣）/裡脊 24000韓元（約140人民幣）
「彥陽瓦房烤肉」，有著彥陽式脆脆的烤肉，全韓國公認的烤肉第一。1986年開始營業，因為搭建了高速公路，和釜山、慶州40分鐘左右的路程，交通便捷，去吃的人也變得多了起來。烤肉店的入口風景很美，有很多鮮花包圍著瓦房。在有著一百年歷史的瓦房內用餐，很有穿越感！
彥陽烤肉使用的是韓牛母牛，將牛肉順著肉絲切片，放在鐵網上烤熟，外焦裡嫩，這一切都不需要自己動手，服務員會將已經烤好的牛肉送上餐桌，可以直接開動！焦味烤味肉味調味料都很合適，沒有放過多的調料。配合著烤肉，放了蒜和蘑菇，口感很豐富，推薦蘸著香油吃另有一番味道。
生拌牛肉用韓牛臀部，牛肉的肉質很新鮮，滑進嘴裡，稍稍一嚼就能感受到肉的原味。生拌牛肉顏色鮮豔，誘人的紅色，含在嘴裡肉就融化了。
小菜種類很多，甜的鹹的辣的，每個人都能找到一款合適自己口味的小菜。
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