『康元姜燒鴨』
這一門獨家的手藝
傳承了幾代
也在灶爐上燒了幾代
成為了泉州人記憶中熟悉的味道
現在只要15.8元就能品嘗到
這讓無數泉州人輕易上癮的味道
康大哥賣的這隻鴨並不是泉州大街小巷都找得到的薑母鴨，一字之差的康元姜燒鴨，做法和口味也千差萬別。
從父輩傳下來的手藝 |
姜燒鴨是提前在砂鍋裡燉好，等到客人點了以後就整隻剪開，拌著燉得熟爛的姜炒。
秘制香油與薑汁融合的香味總是引得路人嘴饞，兩三分鐘後就能端上桌。
說起這門手藝，也是家傳而來。在父輩手上接下來後，夫妻兩為了它忙前忙後。每天早上六點起床備料，宰殺活鮮的紅面番鴨，六年來一直如此。
從六年前六灌路那家幾平米的小店，到現在能容納七八十人的新店，靠的也是這門小心翼翼傳承的手藝。
來店裡的人基本都會點上一隻，生意好的時候甚至還要排隊才能買到，一天賣100隻都是常事。
令人訝異的是，竟有老顧客隨著新址而來，即使隔得遠也會叫跑腿打包，為的就是這隻姜燒鴨。
▲打包盒裝
這隻鴨幹香易撕 |
剛端上來的時候，掀鍋便能聞到秘制香油與薑汁融合的香味。整隻鴨被剪成碎塊，人多的時候分食最方便了。
姜燒鴨最出名的就是幹香，鴨皮緊緻有味，薄得緊貼著肉。鴨肉也嫩得條理分明，輕輕一撕就能撕開。
一塊飽滿的鴨腿肉上桌必被搶，但長輩總會把它夾給疼愛的小輩，嘗的更多不是味道，而是承載其中的期盼。
特別的是，鍋裡的姜可以吃，即使平時討厭辛辣也能接受。薑汁被得焦香，嚼起來香中帶著甜。
帶著姜香的鴨肉，配上一大碗米飯是最合適了，2元/位就能吃飽。
店裡也從原先只有康元姜燒鴨，到現在菜單翻得眼花繚亂，閩南家常菜和各類海鮮都有。
其實招牌除了姜燒鴨，這道菜也不能錯過。和平時吃的滷豬腳不同的是，工序經過先焯水後炸再燜，所以在軟綿易撕的同時少了膩味。
老客最常點的鮑汁燜三菌，最家常也最下飯。海鮮菇、鮮茶樹菇和雞腿菇嘗著很新鮮。
來店必點新菜 |
雖然是老店升級，康大哥覺得也該帶著新店的味道，許多適合夏季的湯品也在菜單裡出現了。
含草幹的甘甜和新鮮的腱子肉放在砂鍋裡直接蒸，連調味料都沒下，清甜乾爽。還有各種菌類燉的小腸蓮子雜菌湯，奶白的湯中還有各種豐富的料。
菜單裡都是地道而又新奇的閩南菜，正如康大哥所說：希望大家來這能夠吃得舒服，吃得健康，吃得飽。所以沒有太多花頭。
一頓簡單的飯就是如此，滿足到胃裡，溫暖到人心。
/店鋪地址：鯉城區南俊路211號、209號（鯉城酒店旁）
/聯繫電話：0595-22875577；13055670555
/營業時間：10:00-14:00；17:00-凌晨01:00