飲食治療是治療糖尿病的「五駕馬車」之一，對糖友的血糖值產生重要的影響。在飲食治療過程中，往往會建議糖友選擇低GI食物，但有些糖友可能會發現，自己明明吃的是低GI食物，為什麼血糖還是升高很快呢？也許是你沒有吃對。
什麼是GI？
GI是指血糖生成指數，即我們常說的升糖指數，它反映的是某一食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。
根據食物血糖生成指數，可將食物分為低GI食物、中等GI食物和高GI的食物。
低GI食物（血糖生成指數在55以下）在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，因此血糖升的也慢和低；
高GI的食物（血糖生成指數在70以上）進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，因此血糖升得也快和高。
因此，在糖尿病的飲食治療中，低GI食物更有利於調節和控制人體血糖。
這樣吃，低GI食物也會升高血糖
低GI食物雖然可以幫助控制血糖，但如果吃法不正確，低GI食物也會升高血糖！常見的錯誤吃法有哪些？
NO.1粗糧細作
粗糧含有豐富的膳食纖維以及其他礦物質，食用後消化吸收慢，有利於血糖控制。但有些人喜歡將粗糧研磨成粉，例如五穀雜糧粉，而糧食研磨得越精細，GI值就越高，本來很好的控糖食物也會變成升糖高手。
NO.2食物煮得軟爛
食物軟爛比較容易咀嚼和消化，然而越是軟爛的食物GI值就越高，也更加容易吸收，加快葡萄糖的釋放。因此，一般不建議糖友吃粥粉面等食物，也不建議糖友將食物加工得過熟。
NO.3食物加工太細
有些糖友喜歡將食物切成小塊或研磨成泥狀，例如土豆泥等，這樣方便吃，殊不知這給血糖升高也帶來了方便。建議糖友蔬菜能不切就不切，薯類不要切太碎或磨成泥狀，豆類儘量整粒吃，水果不要榨成汁。
NO.4選擇成熟度高的食物
食物越成熟，GI值就越高，例如樹頭的水果GI值要比未熟的高。建議糖友不要選擇成熟度太高的食物。同時，能生吃的就不要加工，例如番茄生吃對血糖的影響要比炒熟吃的影響小。
常見的低GI食物有哪些
1.五穀類：藜麥、全麥麵、蕎麥麵、燕麥、黑米、粟米、藕粉等。
2.蔬菜：魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜等。
3.豆及豆製品類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、綠豆、扁豆、四季豆。
4.水果：西梅、 蘋果、梨、橙、桃、車釐子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄等。
5.飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆漿。
6.糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥。
飲食是糖尿病治療的重要部分，糖友在飲食方面不僅要選對食物，還要吃得正確，否則可能會適得其反。