早上吃雞蛋會升高血糖！其實不光吃雞蛋，幾乎吃任何食物都會升高血糖。
因為這是人的一個正常生理現象，就好像吃下食物後，胃腸道就會消化吸收一樣，這是身體器官的「本職工作」，倘若哪一天再也吃不下食物了，這個人也就沒有了能量來源，不久也不會存在於這世間了。
但是，食物的含糖量不同，升糖指數不同，所以，不同的食物，升高血糖的能力也是不同的。營養師或者醫生一般都會建議糖尿病人在保證營養的時候，儘量選擇那些升糖指數低的食物。而雞蛋就是一種比較適合糖尿病人的食物，不僅營養價值高，而且屬於低升糖指數食物。
雞蛋有什麼營養？
中醫認為，雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。而從營養學上來講，雞蛋含有豐富的優質蛋白質，每100克雞蛋含約13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質就相當於50克魚或瘦肉的蛋白質，而且雞蛋中的蛋白質，相較其他蛋白質，更利於人體吸收。雞蛋中脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，對於人體有益，蛋黃中兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛，雞蛋中含有人體必須的胺基酸——蛋氨酸，且含量豐富。
雞蛋中還含有重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，雞蛋含有的維生素A、B也很豐富。總之，從營養價值方面來說，雞蛋完全可以稱得上是一種價廉物美，營養全面，適合男女老少的高蛋白食物。
糖尿病人
如何吃雞蛋？
前面已經說過，吃雞蛋肯定是會升高血糖的，但是雞蛋屬於升糖指數低的高蛋白食物，相對於富含碳水化合物的大米等主食，蛋白類食物的升糖速度以碳水化合物要慢。所以，糖尿病人早上完全是可以吃雞蛋的，只是需要了解一些食用雞蛋的注意事項。吃雞蛋的量蛋白質的量太多反而不利於血糖的控制。建議每天吃1-2個雞蛋，每周不要超過5個，基本可以滿足營養需求。
如果糖尿病患者合併高脂血症，每周最好不要超過4個雞蛋，或者儘量少吃蛋黃。
吃雞蛋的方式
建議糖尿病友吃水煮雞蛋或者做成紫菜雞蛋湯、西紅柿蛋湯等，或者是蒸的雞蛋糕。但是雞蛋湯裡面不建議放麵粉、澱粉，或者過多的油脂。吃雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃。
吃雞蛋的禁忌鹹雞蛋或鹹鴨蛋不太適合糖尿病人吃，一方面太鹹會導致血壓的升高，另一方面蛋黃的油脂含量較新鮮雞蛋的明顯增高，同時也不建議糖友多吃煎雞蛋或炸雞蛋，毛蛋、臭蛋儘量不要吃。
在日常生活中，
糖尿病人的飲食原則
①定時定量，注意進食規律，每餐要七八分飽，控制好一天總熱量，少吃油炸食物或脂肪高的食物，②烹調多以清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、滷的方式，不可以太鹹或太油太甜。③在控制總熱量的前提下，使碳水化合物應佔總熱量的55%-60%左右。多選用複合的碳水化合物和粗糧，以及高纖維的食物。
④ 糖尿病腎病的患者，需要適量的限制飲食中的蛋白質，以減少對腎臟的進一步的損害。
綜上所述，吃雞蛋會升高血糖，這是一種正常的生理現象，糖尿病友無需擔心，可以放心的每天吃一個雞蛋，補充優質的蛋白質及其他營養。
但最好吃煮雞蛋或蒸雞蛋，不要吃鹹蛋、毛蛋、臭蛋等，在吃雞蛋前，先吃一些綠葉蔬菜，也可以延緩餐後血糖上升的速度。
日常飲食也需低油低鹽低脂，儘量選擇高纖維，含糖量低的食物。