番茄肉醬義大利麵
By 愛做菜的王小廚
第一次嘗試義大利肉醬面，做了全家的分量，滿滿的醬料酸甜可口，肉塊十足，味道比外面買的還地道。本次選用的是豬肉餡，正宗的是選用牛肉餡，但我家對牛肉餡接受度不高，來吧，我們開始做頓飯吧。
原料：番茄、豬肉餡、義大利麵、西藍花、食用油、鹽、義大利麵醬、雞精、澱粉、料酒、黃油。
做法步驟：
第1步、準備3個小西紅柿，洗乾淨之後，在番茄頂端滑個十字花刀。
第2步、準備炒鍋，鍋中少量涼水煮沸，把西紅柿放入，幾分鐘之後撈出。
第3步、這時西紅柿皮已經可以自己裂開，特別好剝。
第4步、西紅柿小丁備用。
第5步、豬肉餡，加入少量試驗、雞精、料酒、澱粉。
第6步、抓勻。
第7步、西藍花用鹽泡幾分鐘，洗淨。
第8步、焯水，焯水時加幾滴食用油，焯水後西藍花會非常綠。
第9步、準備另一個鍋，加入足夠的冷水，滴幾滴食用油和一點點鹽，義大利麵會好熟。待水開之後，將義大利麵一次下入鍋中。
第10步、大火煮沸，之後小火，煮20分鐘左右，我家喜歡義大利麵軟一些，所以我煮了25-30分鐘左右。
第11步、鍋中加入少許黃油，加熱融化。
第12步、加入肉餡，翻拌。
第13步、肉餡變色。
第14步、倒入番茄丁。
第15步、翻炒。
第16步、多燉一會兒。
第17步、加入大概3勺義大利麵醬，繼續小火燉煮。
第18步、微微收湯至湯汁濃稠。
第19步、面煮好之後，過涼水，用少許香油或橄欖油翻拌，使義大利麵不粘連。
第20步、將少許意面醬放入義大利麵中，翻拌，即可食用。
第21步、我把全家的意面全部擺在了一個盤子上，所以會覺得滿一些，但是味道是相當好。
小貼士：
1、西紅柿巧去皮，在新鮮西紅柿上劃十字，至沸水中，幾分鐘西紅柿皮會自動翹起。2、西藍花焯水時，加幾滴食用油，會使得焯過的西藍花顏色更綠。3、煮義大利麵時，可以加幾滴食用油和一點點鹽，義大利麵好熟。4、義大利麵不粘連可以在過涼水之後加幾滴橄欖油或香油抓勻。
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