我出生在氣候溫暖，光照充足，有大片大片水稻田的萬州襄渡鎮。我爸我媽在水稻田裡長大，整日裡奔跑玩耍、嬉戲打鬧，從小啄食稻田裡的小蟲、小蝦，稻花開時，就以散落在水田裡的稻花為食。
在自由活動和自由覓食的雙重加持下，我生下來就體格較大，營養價值也更高。特殊的我還經歷了一場奇妙的旅行~
工人們將我和夥伴們洗淨，一起曬個日光浴徹底晾乾水分，再用富將含礦物質的紅紗泥與稻殼、食用鹽攪拌均勻，均勻包裹著我，放在20 ℃左右的溫室醃製，我就搖身一變成了鹹鴨蛋啦！
作為中國傳統食品，鹹鴨蛋的製作方法早在南北朝農書《齊民要術》中就有記載，「浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。」說的就是鹹鴨蛋。
經過稻殼包泥裹制的我，口感細膩、紅心出油，還有了特殊的名字——「萬州鴨鹹蛋」。
鹹鴨蛋之所以能「流油」，是因為在醃製的過程中鹽分侵入蛋內，降低了蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來，那些原本四處分散的細小油滴，彼此互相聚集起來，變成大油滴，就形成了蛋黃油。
因此我煮熟以後，整個蛋黃就變得油滋滋的啦~並且由於蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，蛋黃油還會呈現出金燦燦的紅黃色。
輕輕剝開鴨殼，潤澤飽滿的紅油就跟著淌出來啦！一股誘人的鹹香瞬間撲鼻而來，輕輕地咬一口，蛋白嫩，蛋黃油，鹹淡也剛剛好。
黃澄澄的油亮蛋黃，佔了整顆蛋的一半，用筷子夾起一點蛋黃送進嘴裡，一種淡淡的類似於烤芝麻的香味就在舌尖上來迴蕩漾，完全停不下嘴！
此外，我還是上過書的名蛋哦~汪曾祺曾在書裡寫道，「將空頭敲碎，用筷子挖著吃，筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。」看著就知道有多好吃啦~
用我配上一碗素白的米粥作早餐，筷子挑起一點流油的鹹蛋黃，放入口中慢慢的抿，細品慢嚼下，蛋黃口感綿密，微微帶點顆粒感，入口細膩沙軟，再來點鹹鹹的蛋白，爽滑彈牙卻又不會鹹得發苦。夾雜著醇厚香濃的蛋黃和可口清香的紅油，層次豐富的鹹香在整個口腔裡來回打轉，吃得又爽又過癮！
經過醃製後的我不僅更加香嫩可口，而且保留有較高營養。其中礦物質保存較好，鐵質等無機鹽含量也很豐富。類似月餅等焙烤食品、蛋黃包、粽子這些中式食品都有我的身影，更是走親訪友的饋贈佳品哦~
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