吉兆，始於1930年，大阪新町的一家小小料理店，創立這家店的，就是日後成為日本料理界泰山北鬥的湯木貞一。
據說，吉兆的名字是由町裡的畫家須磨對水所取，靈感來自大阪今宮戒神社在每年一月的十日戒期間，小販兜售祈福道具「吉兆笹」時的吆喝聲「吉兆，吉兆」。
經過幾十年的辛勞，吉兆的事業也不斷發展壯大，1948年，湯木貞一買下了相熟美術商的在嵐山的別墅，改造為今天的嵐山吉兆。
湯木貞一對日本料理有著獨到的理解和鑽研，在茶懷石的基礎上，融入四季的「吟味」，盛放在精緻的食器中，讓食客感受到日本料理的神髓。湯木貞一也被譽為「料理藝術家」，並於1988年獲日本政府頒發「文化功勞獎」，也是首個獲此獎項的料理人。
湯木在嵐山開店期間學徒很多，其中最為有名的，就是德島料理店青柳的小山裕久。這個名字是不是耳熟？之前在龍吟篇說過，小山裕久的三個徒弟奧田透，神田裕行和山本徵治，在東京的料理店都拿下了米其林三星。
湯木喜歡收集各種精緻的器皿，因此吉兆也形成了自己獨特的器皿文化。嵐山吉兆所用的食器，都是諸如茶聖千利休創意的樂燒、著名陶藝家北大路魯山人的陶器、法國Baccarat水晶器皿等有形文化財產級別的古董。其實不止吉兆，在很多高級料理店用餐，怕有一半的錢都是花在了這些出自名家巨匠之手、典雅精緻的文物級餐具上。
（湯木貞一，圖片來自吉兆官網）
晚年的湯木將家業分給了兒子和四個女婿，分成本吉兆、船場吉兆、神戶吉兆、京都吉兆和東京吉兆五家公司。吉兆陸續開了多家分店，各地料亭接待政要或被用於日本國內外重大會議招待的情況屢見不鮮。很多政商招待的場合，菜餚往往一筷子不動就撤下去，利慾薰心的三女婿湯木正德，名德卻無德，他的船廠吉兆先後曝出篡改保質期、食材以次充好、甚至回收已經上桌的料理再呈給其他顧客的大醜聞，在重視名譽的日本，這是相當罕見的惡行了，最終船廠吉兆也關張歇業。
1997年湯木貞一去世之後，其外孫德岡邦夫繼承了京都吉兆，並將吉兆的名聲繼續發揚光大：京都吉兆共有六家分店，最遠的一家開到了北海道洞爺湖；半數分店（嵐山本店、花吉兆店、洞爺湖店）都是米其林星級餐廳。現今的吉兆嵐山店，不但作為最佳京懷石料亭之一聲名響徹日本，也連續九年摘得了米其林三星的桂冠。
（圖片來自京都吉兆官網）
嵐山吉兆就在保津川畔，渡月橋旁，毗鄰位居京都三大酒店之一的喜達屋頂級度假酒店翠嵐。既然貴為京都米其林之首，又位於嵐山這塊平安貴族的避暑勝地，依山傍水，四季分明，比起其他分店，吉兆嵐山本店在營造日本料理最重要的季節感方面，有著得天獨厚的優勢。
從沿街的大門進來，還有一進院子。
過了二道門，才見到數寄屋構造的料亭，徵得迎客女侍的同意，為她拍了這張工作照。
本次吉兆之行共有8人，安排在了一層的大廣間，古樸的餐室，外面是庭院美景，饒是各位同行的影視圈大佬們見多識廣，也紛紛讚嘆不已。
七月，正值七夕和嵐山鵜飼兩項傳統文化活動之際，嵐山吉兆也將這份時令感發揮到極致。
一、先付 七夕祭
漂亮的許願竹和七夕詩箋。
菜品是醋味章魚、鹽漬蝦與鰹魚肝、胡麻芋莖。
日本的七夕就是陽曆7月7日，有許願的習俗。
餐後，女侍拿來長條詩箋，讓大家寫下願望，他們會替客人掛到竹子上。
借某位大佬的祈願箋上圖
二、煮物椀
夏季的主角鱧，岀汁體現了料理店的水平。
三、造裡
先是甘守鰈刺身，昆布幹，醬油都是吉兆自家釀造，一是傳統的壽司醬油，一是吉兆特色的橙醋醬油。
還有兩枚金槍魚大腹壽司，鳥取縣的金槍魚，日本海孕育的脂肪依然超級鮮
美，但是有瑕疵……米居然有一點粘在盤子上了，如果是別家店也就罷了，但以嵐山吉兆這樣的地位、這樣的價格，這個疵是得求一下的。
四、燒物
夏季的看家菜香魚，取自保津川的天然鯰，烤的酥脆連魚骨都可以一起嚼碎，如果覺得味道淡也可以蘸著蓼醋吃。
從我們落座開始，廚師小哥就在庭院裡支起爐子開始烤香魚了，足足烤了快一個小時，這麼悶熱的天氣，看到我們拍照，小哥還要擺出POSE和笑容，辛苦了。
五、著休
很喜歡這個名字，菜餚過半，停下筷子，稍事休息。
拿起木勺，從Baccarat水晶碗中，大快朵頤北紫海膽吧。
六、八寸
筷子得到充分休息後，突然室內燈光一暗，吉兆體現時令特色的下一個高潮-八寸上來了。
吉兆的八寸，是擺盤最講究的，不同時令有不同主題，七月的自然是鵜飼船，平安貴族的夏日嬉戲。用白蘿蔔挖出來的燭臺照亮河川，四條屋型船行駛在川上，兩岸綠樹枝繁葉茂。
一大份是4人份，拍照後，女侍把每個小船分給客人。
內容有醋漬扇貝、味增龍蝦、牛舌、枝豆凍、蓴菜、炸海鰻南蠻漬、玉米天婦羅。
七、焚合
接下來是高湯燉菜，加茂茄子、南瓜、椎茸和萬願寺唐辛子，都是京都的名野菜，燉的湯汁也非常鮮美。
拍照後，女侍在上面撒上木魚花，在菜的溫度下，木魚花逐漸蜷曲，這道菜仿佛活了一般。
八、酢物
京都牛
雖然很好吃，但京都牛在和牛中只能算二流，六萬日元的價位居然不用三大和牛？逼格不夠高啊。看來這道菜的價值感都體現在這齣自清水六兵衛的青磁百合碗上了。
九、御飯
山形縣產的「つや姫」米蒸的鮑魚飯，配上鮑魚肝醬和雞蛋芋頭汁，非常美味。
配飯的香物是茄子、黃瓜和昆布。
飯有兩鍋，上面的是鮑魚飯，下面的釜裡是白飯，諸位大佬添起鮑魚飯來也毫不猶豫，整整一鍋瞬間瓜分一空。
兩位女侍貌似也被中國食客的好胃口震撼到了。
十、果物
餐後水果，西柚、芒果、櫻桃和……夕張蜜瓜！！夠分量的高級水果，就是只有小小一牙不過癮。
十一、菓子
餐後甜點，宇治金時抹茶冰沙，正適合炎炎夏日，口感非常好。
用餐結束，天色已暗，入夜的庭院，別有一番風情。
因為在預約時，提到了八點要乘坐鵜飼觀賞船，吉兆把用餐時間控制在了兩個半小時，餐後，老闆娘德岡夫人和店員小哥送到門口，另一位年長的女侍則陪著我們到碼頭。
由於時間早了點，上一波船還沒回來，吉兆的女侍大嬸就和趕來接應的翠嵐禮賓妹子一起，兩人一直在岸邊陪我們站了近半個小時，直到目送我們上船。嵐山最高端的酒店與餐廳，服務果然夠暖。
七月一日，是嵐山鵜飼的第一天。每天晚上在保津川，可以看到流傳千年的鸕鷀捕魚技法。
保津川上的鵜飼觀賞船，構成仲夏夜嵐山的一道風景線。
餐廳信息：
店 名：京都吉兆嵐山本店
地 址：京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
電話號碼：075−881−1101
營業時間：晝11：30〜15：00 夜16：30〜21：00
定 休 日：周三、新年前後
平均預算：43200-86400日元
主 廚：德岡邦夫
預約方法：完全預約制，對於外國客人，可以很方便的通過官網預定。
網 站：http://kyoto-kitcho.com/
以上內容和圖片（除標註外）均為本人原創，如需轉載請聯繫公號週遊霓虹。