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聽 說 那 些 好 看 有 趣 的 人
都 關 注 了 小 社 長
這幾天，把日本米其林二星和三星餐廳介紹了個遍。
美食 | 31家日本米其林二星餐廳總匯
美食 | 32家日本米其林三星餐廳總匯
你可能會想，「這麼多牛逼的餐廳我都知道了，米其林一星還有必要去嘗試麼？」
那當然了！！
擁有米其林星級的餐廳，本身就自帶高級感。更有綜合性優質的內在，和不可複製的外在世界聞名。
2016年我大中國才迎來第一家米其林餐廳，However, 島國單是米其林一星餐廳就有28家！自由行重度患者，帶有吃貨屬性的寶寶們到了可要吃個夠~
米其林二三星被稱為精緻，而米其林一星的餐廳因為風格的靈活多變，菜品極致的創意，給各位食客帶來更多驚喜~
現在跟著小社長一起
去探秘島國那些美食屆的黑馬
米其林一星級餐廳吧！
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最全日本23家米其林一星list
東京、京都、北海道、仙臺、大阪
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let『s go
/ 東 京 地 區 /
距離中島公園站僅僅3分鐘路程的知名懷石料理餐廳，由百年歷史的登別溫泉旅館負責經營。料理長曾在全國名料理店進修廚藝，功力自然一流。精美細緻的料理，從食物的選擇，呈現都盡善盡美，能感受到四季的旬味和料理人對食物的初心。
▼ 瀧乃家
地址： 東京都豊島區駒込1-40-5
人均消費： 12000日元
於東京京橋的有名天婦羅料理名店。深町正南店主在「山之上酒店」工作了34年之後才獨立開的這家店，料理的經驗十分豐富。店鋪內的感覺更多是簡潔中帶著一點日式餐館的氣息。推薦必吃菜品是「生ウニ」，這是用紫蘇葉卷著北海道產的海膽，再包上薄薄的一層外衣油炸而成。
▼ 深町
地址： 東京都中央區京橋 2-5-2
人均消費： 6000日元
擁有129年歷史的壽司店」幸」，明治18年（1855年）創業至今，經過一個半世紀的歷史洗禮的老店鋪，傳統烹飪技術帶來傳統味道，您值得品嘗！餐廳坐落在銀座丸大廈35樓，地理位置優越，距離東京車站只需要步行1分鐘時間。
▼ 銀座壽司（幸本店）
地址： 東京都 中央區銀座6−3−8
電話： +81-3-35711968
人均消費： 20000日元
4. 喜鳥-Award金牌餐廳
唯一一家以烤雞為主題的餐廳
店主集中了全日本最好的地雞做素材。認真細緻的串成雞串，灑上薄薄的一層鹽。然後放在高溫的天然木炭上烤。最後抹上減鹽醬汁，裝盤。除了賣單品外，還有提供8個烤雞串和4個烤蔬菜串的套餐。讓喜歡吃蔬菜的客人也可以品嘗到他們店的絕品。還有在這家店裡他們雞肉粥也是超級人氣。
▼ 鳥喜-Award金牌餐廳
地址： 東京都大田區仲六郷2-21-9
電話： +81-3-37322865
人均消費： 5400日元
阿佐利 本店位於號稱日本三大夜景之一的函館山腳下。去函館的人大都會對海鮮等印象深刻，不過作為上榜米其林的這家阿佐利 本店讓食客有了另一種選擇。作為一家老店，這裡選用上等的黑毛和牛，再加上函館當地產的新鮮的海鮮特產配菜，是一次絕佳的和美食近距離接觸的機會。開店於1901年。
▼ 阿佐利 本店
地址： 東京都 杉並區 阿佐谷南 1-47-16 小沢ビル1F 1F
人均消費： 8000日元
自從在神田川開店以來到現在已經有180年，現在的第6代店主還是堅持著自己從老店主那裡繼承來的味道。店主在鰻魚的選材上非常的執著，經過精挑細選之後的鰻魚，在燒制中搭配獨家製作的醬就完成了「橋本 鰻魚」最傳統的味道。老鋪的老味道就是「橋本」的鰻魚料理。
▼ 橋本 鰻魚
地址：東京都中央區日本橋本町2-4-5扶桑日本橋ビル1F
電話： +81-3-52001008
人均消費： 4500日元
7. 日本料理 太月
鮮香入口即化的感覺必定使您終身難忘
青山街一路走下去，寧靜幽遠氛圍包裹著的店面隱隱若現，這家傳統和食店由有著日本懷石料理元老級之稱的三巨頭「懷石龍雲庵」「玄治店 賓田家」「割烹 喜作」出身的大廚」望月英雄氏」於2013年創建。在秉承最傳統的和食製作精髓之下，望月氏夫婦精心專注每一份料理，自家熬製的鰹魚高湯，採用天然晾曬的海鹽裙帶加鰹魚片，堅持每一碗都是精粹，在冬天您還可以品嘗到京都護院白大根一同熬製的油豆腐腦。鮮香入口即化的感覺必定使您終身難忘。甄選自季節相應築地直送新鮮刺身魚料，搭配有著神奈川代表藏酒限定發售的清酒【隆】，並且這種藏酒只有東京限定的幾家店面才可品嘗到。特定的料理只為等待特定的你。
▼ 日本料理 太月
地址：東京都港區北青山 3-13-1
電話： +81-3-6450-5991
人均消費： 15000日元
8. Azure45
鮮香入口即化的感覺必定使您終身難忘
Azure 位於蘭桂坊酒店 29至30 樓，在餐廳的 29 樓擁有兩間貴賓房和酒吧。餐廳的 30 樓則可以觀賞城市景色。
▼ 日本料理 太月
地址：東京都港區赤坂9-7-1 45F
電話： +81-3-64348711
人均消費： 10000日元
金本兼次郎大廚的店「野田巖」。每天早上四點開始，大廚就開始料理鰻魚了。整條整條肉汁飽滿的鰻魚蓋在米飯上，配合空氣中燒制的鰻魚香氣食慾一下子就被提上來了。200多年歷史的老店，傳承到現在的第五代店主，傳統製作鰻魚燒的手藝依然精湛。
▼ 野田巖
地址：東京都中央區銀座4丁目2-15 塚本素山樓地下1層 (銀座店)
人均消費：4650日元
如果看到街角有一家店，門口排著很長的隊，那應該就是鳴龍了。
鳴龍的擔擔麵，據說是全東京最好吃的，食客也基本都是衝著這碗面而來。當然這碗擔擔麵經過了日式改良，並非地道的四川擔擔麵。牛骨、蔬菜、雞和數種魚類，再加上牡蠣熬製而成的湯底，是這家店的特色。擔擔麵使用的面是和入雞蛋製成的極細面，芝麻和小麥的香氣濃鬱，另外特製醬油麵也是招牌之一。
▼ 鳴龍
地址：東京都豐島區南大塚 2-34-4
電話： +81-3-63041811
人均消費：10000日元
2016年米其林一星名單裡破天荒的出現了有史以來的第一家拉麵館！這家拉麵館，名叫「蔦」。目前評分為米其林一星。這家店在日本和紐約都是非常的有名，號稱是日本第一拉麵。營業時間是早上11點到16點。一般性都要提早1個小時去排隊。大概2個小時就能吃到了。他的面用的是蔦用四種國產小麥經石墨磨製而成，再混合全麥粉製造的自製面。
在2014年的拉麵WALKER大獎中排東京23區綜合第一名，入選了米其林指南東京2015年的評審推薦。
▼ 鳥人拉麵
地址：東京都 豊島區 巣鴨 1-14-1
電話： 0081-3-3943-1007
人均消費：8000日元
/ 京 都 地 區 /
每天這裡顧客盈門，排隊兩小時是常事。而大家只有一個目的，品嘗最美味的鰻魚飯。鰻魚飯也有分類。現在市面上多為人工養殖，而要想做出一碗鰻魚飯的真味，就要選擇好的食材，尤其以天然鰻為上等，這樣做出的鰻魚飯，味道鮮美肥嫩。廣川每天從日本的靜岡，九州等鰻魚產地，挑選上等鰻魚，從燒制的手法，到使用的日式調料，都非常講究，可以讓愛好鰻魚飯者一飽口福。
▼ 嵐山廣川鰻魚飯
地址： 京都府京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町 44-1
人均消費： 9000日元
是一間位於京都的米其林一星餐廳，餐廳主打割烹(精緻日本料理)，天婦羅(油炸蝦和蔬菜等)，這裡的每道菜餚都被裝飾的非常漂亮，讓人捨不得吃下去，有機會的朋友可以去試試。
▼ 味舌
地址： 京都府，京都市，東山區，祇園町北側246
電話： 0081-75-5252160
人均消費： 20000日元
山玄茶」是少有的吃到一半，就默默把它列為絕對要再次造訪的餐廳之一。他們家的吧檯是一排下沉式座位，比起椅子，倒是坐在坐墊上更舒服。喝完餐前酒，一上來「先付」便是三種不同的食器裝，一般只有喝日本酒的「杯」才有這樣的待遇。
▼ 山玄茶
地址： 京都府，京都市，東山區祇園町北側347-9
電話： +81-75-5330218
人均消費： 8500日元
不管是否有前綴，冠上「吉兆」二字，不得不讓人聯想到京都頂級高大上的料亭「吉兆嵐山」。Hana吉兆屬于吉兆集團旗下，一星的分店，類似菊乃井與露庵菊乃井的關係。位於祗園四條附近大和大路通口，光從門面來看，大理石牆面加玻璃窗，儘管也有榻榻米個室，但黑色光潔的吧檯完全一副時尚西餐廳的感覺了，跟女招待深紫色的和服實在不太搭。
▼ 吉兆
地址： 京都府，京都市，東山區大和町3-2
電話： +81-75-5311500
人均消費： 10000日元
/ 北 海 道 地 區 /
這裡是一家很棒的義大利餐廳，米其林一星，再來這家餐廳的路上要經過一個狹窄的道路，道路兩邊定位綠化做的特別好，凸顯得這家餐廳很漂亮。店內的氣氛也是很高雅時尚的。
▼ Volore
地址： 北海道上川郡美瑛町美澤共生
人均消費： 10000日元
一個名為「真狩村」的地區。位於真狩村景致迷人的人氣法式料理餐廳，菜品主打傳統的法式料理。主廚曾在法國進修廚藝多年，料理功力相當紮實。食材精選北海道的蔬果，當地的豬和仔羊，美味可口。如坐在靠窗的一邊還可一面享用美食一邊看到美妙的森林景致。獲得米其林一星餐廳的殊榮。這家店是第一夫人曾經來過的店。這裡的牛軋糖，小蛋糕，香草冰淇淋，炒白菜，甜甜玉米湯都是很美味的，我和家人還很喜歡這裡放鬆的氛圍，另外這裡的服務也是很不錯哦，你不會失望的。
▼ Maccarina
地址： 北海道 虻田郡真狩村 172-3
人均消費： 7000日元
大名鼎鼎的天婦羅餐廳，店主本身也是傳奇，曾做法餐22年，後全身投入成為天婦羅職人。招牌的天婦羅選用太白芝麻油來炸物，火候控制得恰到好處，炸好後外酥裡嫩，味道令人驚豔。獲得米其林一星餐廳的殊榮。星期一/星期二/星期三店休，另外有一天只接待熟客，完全予約制,現金支付，抽菸與禁菸分區。
▼ Maccarina
地址： 北海道函館市杉並町23-10 北海道 函館市 杉並町 23-10
電話： +81-138-56-2023
人均消費： 11000日元
店主很傾慕「數寄屋橋次郎」的壽司，於是就開始以成為江戶前壽司料理師為目標。不僅用來做壽司的食材是大廚從日本全國範圍內精挑細選來的，就連吃壽司的配料醋、醬油等也不簡單。在吃壽司的時候，大廚會根據壽司的食材從挑選來的四種醬油中，再挑選最合適一種來進行搭配，另外「壽司 美味」的壽司在溫度上的管理也非常出色。
▼ 美味壽司
地址： 北海道函館市末廣町 9-5
人均消費： 12200日元
伊勢鮨是一家傳統的日式料理餐廳，面積小但味道很棒，是一家非常受歡迎的餐廳，曾在Michelin guide北海道2012特別版刊載中登出。伊勢鮨在1967年創業了「伊勢壽司」，第二代店主繼承上一代的精神和技術，又發展出自己獨特的技能。拉出複雜的「江戶式」和「北海道海味」的蝦夷前，抓住國內外顧客的心。廚師煮切配給醬油和鹽，佐料，呈現獨特的風味，無需自己配料。食材新鮮，量多料足，鮮蝦大隻，總而言之，非常美味的食物，不預定是吃不到的。
▼ 伊勢鮨
地址： 北海道小樽市稲穂３丁目１５−３
人均消費： 6000日元
/ 仙 臺 地 區 /
主廚傾心於蔬菜和魚組合搭配的料理。用醋醃漬後烤制的秋刀魚和黃瓜凍配在一起有很好的味道。蒸甜鯛魚則在湯汁裡加入芋頭和仙臺麩更添一層甘味，白木耳又給這道菜加入了一些豐富的口感。看起來是以魚做主角的菜餚，配角的蔬菜也毫不遜色。這家店的背後有水產公司，也正因這一優勢，店內的魚種類多樣。以定食為主的午餐很受近鄰客人的歡迎。
▼ 麟太郎
地址： 宮城県仙臺市青葉區一番町1-8-20
人均消費： 6500日元
/ 大 坂 地 區 /
來到大阪，如果不吃一頓壽喜燒，那就少了很多體驗當地風俗的趣 味。壽喜燒是日式牛肉火鍋，在日本人飲食文化中佔據著很重要的地位。當你跨進擁有一百多年歷史的KITAMURA店門時，這裡的壽 喜燒就會讓你再無法壓抑自己的食慾。對於熱衷牛肉料理的日本人來說，壽喜燒意味著頂級牛肉料理的烹飪，高品質牛肉外加店家的精心調製，足以讓每個熱愛日式牛肉火鍋的吃貨都滿意而歸了。
▼ 北村
地址： 武聖路武聖東裡小區43號樓(138酒店底商)
電話： 010-57231977
人均消費：9800日元
雖然該店只為米其林一星，但是它的懷石、割烹類食物卻非常有名，而且是正統京懷石風，活用北海道食材，對於蔬菜和魚類料理非常講究。有吧檯座位、日式包廂，還有日式圍爐座位。店內小小的，只有櫃檯５席，外加兩個最多４人的小包間。懷石當然是包間高大上一點。坐櫃檯就算割烹料理咯。座位共16個。
▼ 壽山
地址： 川尻町字大川反233-199 Akita, 秋田県 〒010-0941 Japan
人均消費：10000日元
敲黑板：一星米其林餐廳，只有極特別的餐廳需要提前預約，大家拿不定主意歡後臺迎來戳小社長~
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