每每走進餐廳，只要看見下面這貨，我們就知道...「恩！來對了！」 每年更新的《米其林指南》一直被吃貨們奉為「聖經」般的存在。
能夠入選米其林推薦的餐廳絕對不容易。據說每名米其林美食偵探平均每年旅行約30000公裡，在不同餐廳用餐約250次，以求從舒適程度及價格中選取最佳餐廳。
美食評審員會匿名造訪所選定的餐廳，按照流程訂座、點菜、用餐及付款...根據一系列的嚴格評選，才有了不同評級的餐廳推薦。
日 本 · 米 其 林 最 愛 的 國 家
就在今年12月1日，2018年東京·京都·大阪『米其林指南』新鮮出爐啦！根據官網上的數據顯示，如果算上價格合理（必比登美食推介）的美食，只是這三個地區，就有近千家的米其林推薦美食店！
東京米其林三星餐廳名單
三星 ：12家（2017年12家）
二星 ：56家（2017年53家）
一星 ：166家（2017年166家）
必比登美食推介 ：278家（2017年308家）
東京的米其林三星餐廳沒有變化，她依舊憑藉12家三星餐廳蟬聯全球擁有米其林三星最多的城市！還有278家人均消費5000日元以下，被做為物美價廉的「必比登餐廳」被特別推薦。
神田「かんだ」
Quintessence「カンテサンス」
Joël Robuchon「ジョエル・ロブション」
圖/來自豆瓣電影《東京女子圖鑑》圖/glamorous.co.jp
圖/http://www.robuchon.jp/joelrobuchon
「壽司之神」小野二郎的數寄屋橋次郎本店「すきばやし次郎 本店」
以上這4家餐廳，已經連續11年獲得三星了ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
大阪米其林三星餐廳名單
三星 ：4家（2017年3家）
二星 ：17家（2017年20家）
一星 ：75家（2017年67家）
必比登美食推介 ：131家（2017年141家）
大阪新上三星 - Hajime
京都米其林三星餐廳名單
三星 ：8家（2017年7家）
二星 ：23家（2017年25家）
一星 ：64家（2017年64家）
必比登美食推介 ：90家（2017年88家）
京都新上三星 - Lida
在這些上榜的米其林餐廳，確實有不少消費價格讓人望而生畏，吃不起，也約不上…
但，這其中還是不乏高性價比的選擇的！推薦你們幾家，價格不錯，還能體會到米其林美食精髓的店家，去日本之前先拿小本本記好，規划行程的時候別錯過啦~
蔦
Soba Noodles
東京
這家是全球首家入選米其林指南的拉麵店，去過的人都給了五星好評！
據說這裡有時候清晨6點門口就已經排長隊了，但你要知道這家店的營業時間是11點哇！
圖/yelp
老闆大西祐貴對於拉麵有著極致的精神，從和面到制面皆親力親為，細面綿軟爽滑，粗面Q彈勁道。
👇 老闆大西祐貴
而飽含「拉麵の靈魂」的湯頭會經過數小時的文火熬煮，搭配先滷後烤的鹹香叉燒，吸飽湯汁精華的筍乾……讓平凡的拉麵，變成超凡佳餚，這樣一碗極致之美的拉麵只需800 - 2000日元不等。
地址：東京都豊島區巣鴨1-14-1
營業時間：11:00-16:00（材料沒了就結束，周三不營業）
人均：800 - 2000日元
五代目 野田巖
Nodaiwa
東京
據說這家的鰻魚飯是全日本最！好！吃！的！
圖/Yelp
從江戶時代開始歷經5代傳承，創業200餘年的名店，與「壽司之神」小野二郎齊名的「鰻魚之神」金本兼次郎先生是第5代目店主，已八旬高齡。店家很注重食材的原味，從開店以來就堅持著要給大家最優質的食材，每年4~12月均使用天然野生鰻魚進行料理。
廚師們會以日本傳統蒲燒為手法，為食客們提供傳統日本風的鰻魚料理。鰻魚是烤至剛剛好的絕妙滋味，搭配柔軟的米飯及清淡微甜的佐料醬汁，入口細膩滋味曼妙。「殺鰻三年，串鰻三年，燒鰻一生」，金本先生那種職人的執著在鰻魚上體現得淋漓盡致。
地址：東京都港區東麻布1-5-4
營業時間：午餐11:00-13:30，晚餐17:00-20:00（周日休息）
人均：4650 - 16000日元
北むら（北村）
Kitamura
大阪
1881年開業的北むら是大阪唯一一家被評為米其林星級餐廳的壽喜燒店，也代表著純正的關西風味。
圖/tabelog
這裡有獨立包間的形式，有著日本茶道式般沉靜的氛圍。對於非日本客人，為了使大家能夠舒服地坐著，店裡還貼心的準備了能讓腳在桌子下著地的包間。另外，還設有普通桌椅的包間。
廚師堅持挑選上等的A5和牛為食材，不僅切片厚，和牛的雪花紋也是相當清晰漂亮。關西的壽喜燒多以牛油熱鍋，略炒牛肉後，直接灑下砂糖並傾入醬油熬煮，為追求原汁原味不添加任何調味料醃製。牛肉煮好後，直接蘸滿生蛋液食用，肉汁與唇舌交融，將牛肉最美好的原味傳遞開來，那滋味絕對值得一張往返機票。
圖/tabelog
地址：大阪市中央區東心斎橋1-16-27
營業時間：16:00-22:00（周日和日本公共日休息）
人均：9800 - 10500日元
和ごころ泉Wagokoro Izumi
京都
如果你想在京都，體驗高性價比的懷石料理，這家二星的米其林會是不二之選。
* 如果你對京都的懷石料理的歷史有所了解，一定會聽過當年赫赫有名的米其林2星料理餐廳「櫻田」！這家店由於年輕的女主人結婚的原因，在2015年時宣布閉店。泉昌樹為此感到惋惜，把「櫻田」舊店鋪重新裝修，以自己的名號開店「和ごころ泉」，漢字為「和心泉」，並且在去年就被評為米其林2星。
她隱藏於「地下鐵四條站」附近的一條小巷子裡，裝修風格獨特，設有6個吧檯座位，4人用半包間，1個6人用的包間，現在只接受預約的客人了。
圖/Tabelog
無論從店門面傳統日式簡約風的裝潢、或是對美食的擺盤和裝飾，還有無微不至的服務，這家店都不會愧對於她二星米其林的稱號！
地址：京都府 京都市下京區 烏丸 仏光寺東入ル一筋目南入ル匂天神町634-3
營業時間：午餐12:00-14:30，晚餐18:00-21:30（周一休息）
人均：午餐5400 - 20340日元，晚餐11300 - 20340日元
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