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要問全世界米其林三星餐廳最多的國家是哪個？大多數人肯定都知道是法國，畢竟米其林指南誕生之初主要是對法國境內餐廳進行評選，並為法國人民推薦優質餐廳以及旅館。2020年，一共628家餐廳上榜米其林星級餐廳，其中法國以29家三星級餐廳名列米其林三星餐廳榜單，日本以27家緊隨其後，美國（14家）、中國（12家）、西班牙（11家）義大利（11家）、德國（10家）等紛紛上榜。
但是要問全世界米其林三星餐廳最多的城市？想必大家第一反應是巴黎，作為海明威筆下「流動的盛宴」，巴黎擁有眾多世界級水準的餐廳，並且是世界著名廚藝以及款待業管理學校「藍帶學院」的發源地，向全球輸送頂級廚藝人才。
然而實際上，全世界米其林三星餐廳最多的城市不是巴黎，而是東京。
米其林星級餐廳標準：
一顆星 ：值得停車一嘗的好餐廳；
二顆星 ：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；
三顆星 ：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢。
一直以來，日本人對於食物的態度都讓人佩服，無論是各種美食紀錄片，還是如《麵包和湯和貓咪好天氣》等治癒美食電視劇，食物就像是劇情的核心骨架，串聯起每個情節的發展，也許最後劇情已經忘卻大半，但是有關食物的情節卻總不斷浮現。
2020年，共有 226 間餐館獲得米其林星，這使得東京繼續成為全球最多米其林星級餐館的城市。上榜的餐廳菜系豐富，涵蓋了日本料理、法式料理、西班牙料理、天婦羅、中國料理等約25個菜系 。
在226間米其林星餐廳中，共有11家餐廳入榜米其林三星餐廳，其中有三間餐館從首版《米其林指南東京》至今，一直維持三星殊榮，這三間餐館包括：位於港區的日本料理店神田（Kanda）、位於品川區的法國料理餐館 Quintessence，和目黑區的法國料理餐館 Joël Robuchon。
談到日本的米其林三星餐廳，最耳熟能詳的肯定是壽司之神小野二郎，即便沒有機會去過，但大家肯定也看過《壽司之神》的紀錄片，作為全世界年齡最大的米其林三星廚師，數十年如一日，將全部心血注入到壽司中。然而持續12年打榜米其林三星餐廳的壽司之神，卻在今年飛榜，飛榜的原因並非品質的下降，而是在於服務，由於名氣越來越大，預約愈發困難，偏向熟客的制度給一般食客設立了門檻，與米其林評選標準有衝突，因此拒絕了米其林。
雖然，壽司之神飛榜有些可惜，但還有仍有很多餐廳值得去。如果對木村拓哉主演的《東京大飯店》感興趣的同學，有機會不妨到日本品嘗一下米其林二星餐廳 Luna，聽說電視劇就是以這家飯店為原型的呢。前提要組裝好錢包，畢竟二星以上的餐廳花費不低呢。
11家米其林三星餐廳：
神田
Quintessence
Joël Robuchon
石川
幸村
龍吟
吉武壽司
牧村
虎白
L』Osier
門脇
其實對於巴黎這個排名還是有點詫異的，作為米其林起源地，以及法國料理的核心，巴黎吸引著全世界的料理人慕名而來，也正因如此，對於本土料理則更為嚴格評審，可見米其林的評審們是十分嚴苛且客觀公平的。
2020年公布的米其林指南中，法國境內連同摩納哥一共628家餐廳被冠以星級榮耀，三星級共有29家，其中有10家餐廳位於巴黎。
10家餐廳：
Alain Ducasse au Plaza Athénée
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Arpèg
Épicure
Hotel Le Bristol
Guy Savoy
L'Ambroisie
Le Cinq
Hotel George V
Le Pré Catelan
Pierre Gagnaire
Kei（新）
上面9家餐廳為去年上榜餐廳，外加今年一家新晉餐廳Kei。作為今年新晉三星餐廳之一的KEI，可謂是最引人注目的存在，其日籍主廚小林圭（Kei Kobayashi），成為法國米其林歷史上第一位日本三星主廚。據說該主廚被稱為《東京大飯店》的真人版尾花夏樹（木村拓哉飾），其個人發展經歷與劇中木村拓哉的經歷幾乎一致。
Kei Restaurant主廚小林圭
credit：Pascal Etienne Lattes
2018年，舊金山成功打敗紐約，成為美國三星級餐廳最多的城市，今年舊金山一共8家餐廳獲得三星評價，居全美之冠。
舊金山的餐飲環境蓬勃，米其林評審員對於城市裡料理種類的多元、品質的一致，以及食物的高品質印象深刻。（《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec）上榜的8家餐廳主要以法式料理為主，同時還提供創意亞洲料理以及海鮮料理，其中除新上的2家餐廳以外，其餘6家餐廳已經連續多年蟬聯米其林三星榜單，其中三星餐廳Manresa雖然在去年7月遭受大火，但仍保持餐廳一貫水準，維持了三星的榮耀。
8家餐廳：
Atelier Crenn （新）
Benu
The French Laundry
Manresa
Quince
The Restaurant at Meadowood
Saison
SingleThread （新）
香港的三星級料理正如香港歷史一樣，在中西方文化的碰撞中，融合出一種獨特的港式風味。優越的地理位置，多樣文化的碰撞都讓這一融合口味贏得了米其林評審的好評。
「在香港和澳門，本地文化與現代風格並存，創新及傳統融合，打造出最具活力的環境。而今年的上榜名單就是港澳地區在全世界作為無可替代美食之城的引證。（《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec）」上榜的三星餐廳，主打粵菜以及法式料理，並呈現出獨特的港式風格。
7家餐廳：
富臨餐廳
志魂
Caprice
L'Atelier de Joël Robuchon
龍景軒
8½ Otto e Mezzo - Bombana
唐閣
一個小趣聞，米其林在香港地區被稱為米芝蓮，沒錯就是與專賣雞蛋仔與楊枝甘露的米芝蓮是重名，既然重名，我們可以假裝自己也吃過米其林。
紐約終於不再是只有三個米其林三星的城市了，今年紐約仍然是5家餐廳上榜米其林三星，然而今年的入榜餐廳與去年一致，沒有變化。
其中，Chef’s Table at Brooklyn Fare 主打融入了日式風味的新派法餐，滿足了眾多紐約客的味蕾。Eleven Madison Park紐約頂級米其林餐廳的代名詞，自2011年獲得米其林三星，至今仍保持三星水準。Le Bernardin主打海鮮的法式餐廳，將法式料理的細膩與優雅發揮的淋漓盡致。Masa，為目前紐約最貴的餐廳，主打傳統日式料理，壽司與海鮮的原材料均從日本空運，旨在提供最原汁原味的日式料理。Per Se被認為是紐約必吃的餐廳，用最優質的食材打造食物最本質的味道。
談到日本美食，大阪是絕對不能錯過的城市，早在江戶時代，大阪和京都、江戶並稱為「三都」，是當時日本經濟活動最旺盛的都市，被譽為「天下的廚房」。
而其豐富多彩的飲食文化，呈現出從壽司及充滿創意的料理到天婦羅與反映法式、意式或是中式影響的特殊菜色，廣泛豐富的料理風格。大阪餐館因其穩定的品質著稱，其中柏屋（Kashiwaya）與太庵（Taian） 兩家三星餐館，已經連續十年上榜米其林三星餐廳。
英國不止薯條與炸魚！作為曾經的世界中心，倫敦擁有眾多世界級水準的餐廳，其中4家米其林三星，改變了對於英國料理的固有印象，分子料理，融合菜式都體現了主廚們獨具匠心的料理水平。
The Araki、.Alain Ducasse at the Dorchester、Restaurant Gordon Ramsay（被稱為」地獄廚師「Gordon Ramsay一手創立的餐廳，自2001年上榜米其林三星，連續19年維持三星的榮耀。
在美國這樣一個被巨型熱狗和漢堡組成的國家，芝加哥與紐約、舊金山一起成為美國唯三獲得米其林一星以上的城市。
如果要去芝加哥品嘗米其林餐廳，不可錯過的便是L『Alinea，除了本身是米其林三星餐廳以外，這家餐廳被稱為美國最昂貴的餐廳之一，主打的分子料理，人均消費高達400刀。如果看過分子料理紀錄片的同學，可能會感覺400刀吃了一頓寂寞。
德國可不止豬肘和酸菜！德國人嚴謹的品質不僅用於汽車製作，也將該精神注入到美食料理中，尤其是坐落在"黑森林「（這可不是糕點，是德國的冬季運動勝地）的拜爾斯布龍。
這個擁有16,000名居民的村莊，除了擁有與Nogent-le-Rotrou配對的良好品味外，還擁有3家獲得米其林指南獎的餐廳，其中2家獲得3星：Bareiss餐廳和Schwarzwaldstube餐廳。
自1965年以來，裡昂一直被為「美食之都」，這主要歸功於廚師保羅·博古斯（Paul Bocuse）以及他的米其林三星餐廳。
博古斯是博古斯烹飪大賽的發起人，也是當今法式西餐界公認的廚藝泰鬥。連續40多年，他的餐廳一直保持三星級的水準，是裡昂目前唯一擁有這一殊榮的人。當然，在法國，還有眾多城市如馬賽，聖特羅佩或者普羅旺斯大區等，擁有不止一家三星餐廳。
現在疫情還未好轉，正是攢錢的好時機，等著疫情結束，帶好胃口和錢包，去心愛的城市去享受一番吧~
圖源：圖蟲
ref:https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/news-and-views/michelin-guide-tokyo-2020-selection
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http://www.mafengwo.cn/gonglve/ziyouxing/302668.html
https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/news-and-views/michelin-guide-san-francisco-2019-results
https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/news-and-views/michelin-guide-san-francisco-2019-results
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