餃面
吃吃看巷
核心提示
作為世界美食之都，揚州美食吸引著八方遊客前來品嘗。在自我推介時，店家會很自信地說上一句：「好不好吃，吃吃看！」在揚州眾多橫豎曲折的巷子中，也有這麼一條小巷，以「吃吃看」命名——吃吃看巷，原本古老靜謐的小巷也增添了一份「民以食為天」的味道。
好不好吃你吃吃看
巷因一家「餃麵店」得名
昨日上午，天空下起傾盆大雨，記者從安樂街坊小區穿過，走進吃吃看巷，巷道長200餘米、寬3米多，呈現「L」字形南北走向。漫步巷內，亂石小路、小瓦蓋頂、風火牆、磨磚門樓，在雨天的映襯下，一股揚州市井氣息油然而生。
社區工作人員說，巷子雖小，人來車往，甚是熱鬧，曾經就有「前安樂(巷)、後瓊花(巷)、紫氣東來(巷)、吃吃看(巷)」的說法，把吃吃看巷在周邊幾條小巷中的地理位置描繪得清清楚楚。
吃吃看巷名從何來？記者先後敲開多戶居民家門，多數人並不了解。家住吃吃看巷16號的70歲老人王大喜，祖上三代居住於此，他曾聽聞上輩提及巷名的由來。王老說，很早以前，巷口有一家飯店，老闆為招攬生意，見人就說：「好不好吃，你吃吃看」，久而久之，飯店生意火了，巷子也因此得名。
王老所說是否有依據？劉孝若編著的《揚州街巷實錄》中記載：光緒年間，外地逃荒來揚的陳姓夫婦，舉目無親，生活無著落，便在巷口租了兩間房屋，開了一家餃麵店，起初由於店面小，很少有人光顧。店主就在門前豎起一塊牌子，上面寫上「吃吃看，吃得不好把鍋摜」，好奇的路人就進門「吃吃看」，豈料，由於店主用料考究，味道確實好，生意逐漸興隆。後來，這家餃麵店便被人稱為「吃吃看餃麵店」，巷子便稱為吃吃看巷。
傳說乾隆下江南 也曾來巷子裡吃過餃面？
吃吃看巷看似普通小巷，卻還有一段與「乾隆下江南」相關的傳說故事。
在王金祥編著的《揚州老城》中記載：當年乾隆皇帝下江南，來到揚州，一行四人從東關城門進城，一路走來，口乾舌燥，甚是疲憊，遠遠看見一個小麵店，就直奔而來，只見小店雖說粗桌笨杌，倒是清清爽爽。店家見來了客人，趕忙迎上前去，四人坐定，四杯大麥茶沁人心脾。「客官請用什麼?」「您有什麼?」「單面、餛飩、餃面、饅頭、包子。」「什麼最好吃?」「小店的餃面很是不錯，客官，不妨嘗一嘗。」三人一齊朝乾隆皇帝看去，「吃吃看!」乾隆皇帝應道。
不一會，四碗餃面端來，一股麻油香味撲鼻而來，四人食慾大振，吃得滿頭大汗。乾隆皇帝放下面碗，說了一聲：「好!賞!」店家一聽納悶了，吃麵付錢，天經地義，怎麼說一個「賞」字？正在納悶，一顆銀錠飛到店家手中，沉甸甸的，足足夠買40碗餃面價錢。「哎！找錢！」店家喊道。可是抬頭一看，四人已閃出門外。
過了幾日，店家才聽說來吃麵的原來是乾隆皇帝，店家忙請人寫字制匾，店名就叫「吃吃看餃麵店」。一時間，小店名聲大震，生意興隆。因餃麵店設在巷頭，故巷子就叫吃吃看巷。
史公後人曾居此巷
參與保護平山堂古蹟行動
記者探訪過程中，很多居民只知隔壁的安樂巷有朱自清故居，卻不知吃吃看巷也曾居住過一位「名人」。「史公後人，史鑑就曾住在吃吃看巷。」對揚州老巷頗有研究的市民張先生說，史鑑是民族英雄史可法十一世孫，是晚清揚州畫壇「揚州十小」之一史小硯的曾孫。
除了畫家，史鑑還有一個身份就是中共地下工作者，對保護平山堂古蹟文物作出過貢獻。從1948年春2月起，國民黨開始在平山堂駐軍。隨著國民黨軍隊在蘇中節節敗退，調防駐守平山堂的國民黨部隊的軍紀惡劣，常隨便打罵僧人，肆意毀壞寺內物件。揚州地下組織奉命保護平山堂的古蹟文物，經研究決定由史鑑設法開展工作。史鑑當時公開身份是私立揚中教師，他幾次偕同本校教師陸勤、陳瑞亭來平山堂，表面是遊玩，實際是關注有關情況。結識平山堂僧人流平，發現他雖削髮為僧，卻關心國家大事，敢作敢為。經地下組織決定，史鑑加強與流平聯繫，並共同研究保護的具體措施。最後，流平與其他僧人一起保護了《平山堂圖志》木刻板、保存了廳堂楹聯、秘藏紀念石碑等。
1950年9月6日，揚州市公安局原局長胡漢離開揚州時，史鑑與其他21名地下工作者在瘦西湖攝影留念，這也是我市首次發現的地下工作者合影。
通訊員 姚曄 徐穎 記者 陳晨 文/圖