不知不覺又到了芋頭大量上市的季節啦，味美的芋頭不僅富含蛋白質、鈣鐵鉀等礦物質、食物纖維和多種維生素，而且最近小菜檔的芋頭真是新鮮又便宜，吃起來軟糯可口，常吃滋補功效更是堪比人參哦！
■ 提高抵抗力
平時我們削芋頭的時候，碰到黏液手就會痒痒的很難受，那是因為芋頭裡含有一種粘液蛋白，這種蛋白被人吸收後可以轉化產生免疫球蛋白，從而提高細胞活性。因此常吃芋頭能有效提高身體的抵抗力，還可以起到降低血壓和膽固醇的效果。
■ 通便潤腸、補中益氣
芋頭富含黏液皂素、纖維素和多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，還可以增進我們的食慾，在腸胃中形成一層保護膜，促進腸蠕動的同時有效排除宿便腸毒，所以中醫認為芋頭可以補中益氣。
■ 美容養顏
芋頭是鹼性食品，能防治胃酸過多的情況，調整人體酸鹼平衡，同時有效促進黑色素的合成。
臘肉蒸芋絲
準備材料：
臘肉/臘腸100克、芋頭500克、蔥花少許、油鹽醬油適量
做法步驟：
1、芋頭去皮切絲，用少量鹽醃一下放入盤中，臘肉臘腸切絲鋪在芋絲上；
2、下鍋蒸20分鐘，正好撒上蔥花和少許熟油醬油，吃之前拌勻即可。
香芋南瓜煲
準備材料：
南瓜400克、芋頭400克、蒜頭蔥蒜、椰漿少許、油鹽適量
做法步驟：
1、芋頭南瓜分別去皮切塊，把芋頭塊放入烤箱/微波爐烤至表面微微金黃取出；
2、炒鍋下油放入蒜末爆香，加入南瓜、香芋炒幹身後加入適量清水大火燒開；
3、轉小火蓋鍋蓋慢燉10分鐘，然後開鍋加鹽和椰漿輕輕攪拌，再燜3~5分鐘至芋頭南瓜完全變軟；
4、關火撒蔥段，起鍋開吃。
芋頭蒸排骨
準備材料：
排骨500克、芋頭250克、蔥花適量、醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺、澱粉1勺
做法步驟：
1、排骨洗乾淨用醬油、蠔油、料酒、澱粉抓勻醃製30分鐘；
2、芋頭去皮切塊平鋪在碟子下層，上面鋪一層排骨冷水上鍋蒸25分鐘，最後撒上蔥花即可。
紅燒芋頭
準備材料：
小芋頭若干、蔥姜蒜末、生抽半勺、老抽半勺、油鹽適量
做法步驟：
1、芋頭煮熟放涼剝皮備用；
2、炒鍋下油放如姜蒜末爆香，倒入芋頭翻炒一會兒，加入生抽、老抽和少許水；
3、重新煮沸後小火蓋鍋燒10分鐘，最後加鹽調味撒上蔥花即可。
芋頭燒雞
準備材料：
雞腿2隻、芋頭250克、姜蔥蒜末、油鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、半勺白糖
做法步驟：
1、雞腿洗淨切塊，用少許鹽醃製20分鐘，芋頭去皮切塊蒸熟備用；
2、炒鍋下油，倒入姜蒜末爆炒出香味，然後倒入雞塊翻炒2-3分鐘；
3、倒入料酒和老抽上色，然後加入淹過雞塊的開水，大火燒開後轉小火煮15分鐘；
4、加入半勺糖和鹽調味，放入芋頭再燉15分鐘，最後大火收汁撒上蔥段即可。
椰汁香芋西米露
準備材料：
西米50克、芋頭半個、椰汁1罐、椰漿適量、冰糖適量
做法步驟：
1、燒一鍋開水，放入西米中火一邊煮一邊攪拌約10分鐘，然後蓋鍋燜10分鐘；
2、西米撈出過冷水，看到西米中間沒有小白點說明已經OK了；
3、香芋去皮切塊蒸熟備用；
4、把椰汁椰漿倒入鍋裡加入清水稀釋，倒入適量碎冰糖煮至融化，然後倒入香芋和西米攪拌均勻煮沸即可。
翻砂芋頭
準備材料：
大芋頭500克、白砂糖4湯匙、食用油適量
做法步驟：
1、將芋頭去皮切成條狀，下油鍋炸（或用空氣炸鍋/烤箱烤熟）；
2、炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，待糖化成糖漿後倒入芋頭炒勻，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上即可。