異軍突起!一代名廚提刀來滬,失傳絕技驚現上海!

2021-02-16 ShanghaiWOW

日料新貴在上海如雨後春筍般，要找到一家堪稱「新」的店並不困難。但是要找到一家擁有失傳匠心廚藝以及名廚坐鎮主理的店實屬不易！極上精緻和食最近在上海堪稱風生水起，以勢不可擋的架勢在日料界異軍突起，憑藉什麼如此「囂張」讓Shanghai WOW! 帶你探店一番！

文含超級福利，為了免費美味，往下拉別停啊！！！~


京都風情 一步 觸碰禪意


在繁華的上海街頭尋覓到極上精緻和食，猶如在茫茫大海中尋覓到一顆夜明珠一般難得。路過時你就會為這間完全還原日式京都門頭的店所吸引，竹欄枯木，拱門木窗，推開門就是一番極盡匠心的日料空間。

潺潺流水與靜心於閱讀的小和尚，細節處點綴著浮世繪海浪圖騰的柱子器皿，一步一景誘人來到京都最神秘殿宇之中的石燈禪路，極上的主人將這裡打造成了一方在浮躁城市中沉心靜氣的空間，伴隨著大方典雅的入目美景，仿若在這裡經歷了一場短暫的京都旅行。


匠心打造 360度 如沐春風


來到極上精緻和食，最直觀的體驗就是需要在進門時脫鞋才能入內。在這裡堪稱四季如春，不論踏足哪裡都有一股如沐春風的溫暖感受。老闆引以為豪的莫過於店內360度無死角的全地暖設備，似乎在日本的某名門望族院內做客，當你光著腳踏進餐廳的那一刻，便能感受到這家日料店的誠心誠意！

要細述這裡的服務與思慮有多貼心，從盥洗室的細節就能看出。日本仕女圖與武將為門帘分隔了男女，即使是廁所都是可以光腳踏足的無死角地暖設置。在女士盥洗室中更是貼心準備了所需要的各種衛生用品。一塵不染的衛生標準與全自動衛洗設備，服務堪比五星級酒店。


櫻海楓雪 四季包房 名流流連

餐廳以「櫻」「海」「楓」「雪」四種具有日式象徵的季節涵義來為餐廳包房命名，並恰到好處的以應景的精緻擺設裝飾來體現其中涵義。踏足於這裡，猶如此起彼伏的經歷了四季流轉，落座於這個頗具日式大家風範的包房，完美還原日式榻榻米的空間讓人可以沉心靜氣的品味舌尖上的精緻美食。

極上精緻和食的包房能夠適用於各種宴請以及聚餐的要求，不論是大氣靜謐的長桌包房還是頗具私密性的和式包廂都自成一派風格。這裡也是不少名流私心推薦的好地方，不現世的低調呈現，這裡僅以好手藝就讓滬上的資深饕客流連忘返。


臺灣日料四大名廚之一 失傳的極致手藝

matsu桑是已故傳奇日料大師moleda桑來臺大弟子，擁有50年豐富料理經驗。他的料理曾讓蔣經國、蔣緯國將軍，溫拿五虎等政商名流讚不絕口。matsu桑能處理毒性最高級別的虎班河豚，因此當年被譽為臺灣日料四大名廚之一。當報紙採訪，問他被譽為四大名廚有何感想？他說：「沒什麼感想，就拿命拚來的。」雖然是玩笑話，但從他的面容中那份淡定卻透露著對精湛技能的自信與嚴謹。


絕技！活刺身 剝殼牡丹蝦

matsu桑有數之不盡讓人瞠目結舌的廚藝，其中最讓人咋舌的莫過於可迅速剔掉整條鯛魚的魚骨，並將魚骨置入水中後魚骨還能遊動！以及剝殼牡丹蝦端上桌送到食客面前時仍舊活蹦亂跳。我們有幸得見傳說中的牡丹蝦，與生猛有力大個頭的它大眼瞪小眼，看著它鬧騰個不停，由此可見大廚的手藝實非常人可以比擬。由此做出的牡丹蝦刺身肉質無比Q彈，每一口都勁道沁爽，無比鮮美。堪稱能彈牙的最高品質牡丹蝦。


是菜餚 還是藝術品


【鐵板鵝肝】極上精緻和食可不單單只是環境講究大廚手藝非凡，就是餐具器皿都是一等一的精品。呈鵝肝的爐子便是日本帶回價值千餘元，堪稱美食美器的表率。鐵板鵝肝可謂香飄千裡，冷凍後切成大塊再解凍後精心煎制，搭配大廚自調的和風醬汁。送入口中伴著洋蔥，那一口馥鬱綿延的鵝肝香氣瞬間侵襲了你的五官，軟嫩噴香讓人讚不絕口。


【五味冰卷】冰卷產自臺灣澎湖，產期僅僅只有四個月，屬於魷魚裡品質最為上等的一款。上桌之後要儘快食用，不然就會自動慢慢捲曲，影響口感。經過零下五十度急凍送到餐廳廚房，食材的品質就是一流，再搭配大廚精心調製的五味醬，酸甜鹹香一股腦湧進舌尖。

【生牛肉】店裡的生牛肉選材自澳洲和牛，一定要選用上好的三角牛林部位才能做成這道美味。油脂和瘦肉均勻分布，搭配芝麻醬與和風醬堪稱融化舌尖的美味。


鰻魚飯


和風鰻魚


柳川鍋

【鰻魚飯】【和風鰻魚】店裡的鰻魚料理也是一大特色，不同於上海其他餐廳，這裡的鰻魚一定都是matsu桑親自精選，並活解上桌，在最大程度上保證了食材的鮮活和口感的Q嫩。【柳川鍋】柳川鍋更是上海獨此一家的美味，需要選用特定的鍋具才能烹製，海膽與鰻魚以及時令蔬菜被燉成精華鮮美，淺嘗一口便讓人有醍醐灌頂的味覺衝擊。

【牛油果軟殼蟹壽司】牛油果軟殼蟹壽司是師傅親自研創的創意料理，軟殼蟹入壽司是何等口感，你一定意想不到。蛋、香菇、魚鬆與軟殼蟹按比例完美搭配，頂上厚厚一層牛油果與畫龍點睛的色拉醬，送人口中無比充實與滿足。壽司飯最是講究，選用小町米呈現最佳的黏度與水分飽和度，不禁感慨匠心打造的日料非同一般。

【南極深海銀鱈魚】南極深海銀鱈魚是鱈魚的頂級級別，隔夜烤制之後磨上一點味增，搭配沙拉醬與特調的醬汁。細膩豐富的肉質與口感輕輕夾起一筷送入口中就是驚豔，一餐過後讓人無比留戀。

就是如此一場薈萃驚豔日式珍萃的日料盛宴，驚豔視覺與味覺，極上精緻和食的出現堪稱異軍突起的日料界大事件！還不快前去領略嘗鮮一番~


【粉絲福利來了！】兩人以上（含兩人）至店消費即贈送價值95元的烤鰻魚一份（所有鰻魚都是活殺上桌的哦，絕對獨一無二！好期待啊~）！每桌限一份，需出示此微信或Shanghai WOW! VIP會員卡，活動截止2015年5月30日。


極上精緻和食

地址：靜安區靜安區泰州路401號，餘姚路口

電話：021 6288 9766

人均：400元

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