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燉豬蹄,什麼時候放鹽很關鍵,掌握好竅門,豬蹄軟爛入味又好吃
去年媳婦坐月子的時候沒少吃豬蹄，每隔一兩天就要燉一碗稠糊糊的豬蹄湯，並且還沒有味道，媳婦直說看到都不想喝都想吐，出了月子之後知道現在我們家幾乎都沒有買過豬蹄。這次在超市看看白白的豬蹄，忍不住的口水直流下來，於是央求媳婦買兩個豬蹄回家吃，媳婦說買可以買，但是前提是不能燉豬蹄湯，換一種不一樣的做法，我滿口答應。看起來坐月子喝的豬蹄湯對媳婦的傷害太大了，一年多了還有這麼大的心理陰影，我對媳婦說，過月子的時候你喝的是沒有鹽和調料的，今天做的你肯定喜歡。
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煮海帶排骨湯什麼時候放海帶?做錯了,毀了你的一鍋好湯
煮海帶排骨湯什麼時候放海帶？做錯了，毀了你的一鍋好湯天熱，海帶真的是少不了，它清火利尿。小時候在家差不多每天都要吃，海帶可以做紅燒肉，也可以涼拌吃，還可以燒湯。最喜歡的就是「黃豆海帶排骨湯」，它清甜濃鬱、肉爛脫骨，黃豆清香、海帶滑嫩、排骨鮮嫩。這道「黃豆海帶排骨湯」 我們也把它叫做三鮮湯。海帶和黃豆皆富含穀氨酸，「穀氨酸」它就是鮮味的來源，當我們沒有肉時常用黃豆或黃豆芽調高湯；排骨就不用多說了是非常鮮美的。這三種食材放在一起能不鮮上加鮮嗎？
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排骨焯水後又腥又柴?那是你用錯水了!大廚都是這樣操作
因為排骨本身血水較多，如果買回來直接就焯水是無法徹底去除排骨血水的，容易導致燉湯顏色難看渾濁。如果先用清水浸泡1個小時，不但可以去除排骨表面的髒東西，還能泡出排骨內較多的血水和油脂，大幅降低排骨內的腥味，讓後面排骨焯水時能徹底去除血水。為什麼同樣是焯水，你和大廚們做的效果，完全不一樣呢？焯水，用涼水還是熱水？
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正宗的糖醋排骨,飯店大廚的獨家秘方, 讓你一看就會做
正宗的糖醋排骨，大廚的獨家秘方，學到就是賺到，糖醋排骨最重要的就是料汁，只要料汁放好了，這道菜就不會有什麼大問題，這道菜的口感酸酸甜甜的，特別好吃，我經常會休假在家，自己一個人抱著一盆糖醋排骨啃
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6道適合冬天吃的肉菜,學會這些菜譜,飯店大廚都會誇你廚藝好
含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等，含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 今天楊哥給大家分享6道適合冬天吃的肉菜，學會這些菜譜，飯店大廚都會誇你廚藝好！好吃解饞又過癮，還能強身健體抵禦寒冷，學會後，想吃隨時就能做，再也不用去飯店花那個冤枉錢了！下面一起來看看都有哪些做法吧！
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燉豬排骨湯時,牢記「1做2不做」,湯清香肉純正,好喝無腥味
導語：燉排骨湯時，只需做這1點，排骨湯清香肉純正無腥味，營養不流失冷天人們更愛喝湯，身上暖、胃裡也舒服，排骨湯是我家常做的，搭配胡蘿蔔、玉米等，有葷有素，湯鮮香更健康，燉豬排骨湯需要技巧，我們需要牢記「1做2不做」，燉好的湯清香肉純正，好喝還無腥味，當然了燉湯完全可以按照個人喜好選擇搭配，只要技巧用對了，怎麼搭配都好吃
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什麼時候放鹽是關鍵,以前總做錯,難怪肉硬發柴
什麼時候放鹽是關鍵，以前總做錯，難怪肉硬發柴！常言道：無雞不成席！尤其是在山東，記得以前家裡來摯友親朋時，老爸都會殺個雞招待，老爸做的炒雞那可是一絕，親戚朋友沒有不挑大拇哥的。那炒雞怎麼做才好吃呢？通過多次觀察老爸的炒雞全過程，我總結了老爸做炒雞的3個小妙招，這其中我認為什麼時候放鹽是最關鍵的，以前我總是做錯，所以做出的雞肉硬而發柴，自從學會這3個小妙招之後，每次做的炒雞肉嫩入味，我的大廚朋友吃過後都點讚！
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好吃的排骨燉蘿蔔,這道菜的關鍵點在於調料,以及一些細節
今天吃了好吃的排骨燉蘿蔔，爸爸在旁邊教，不時輔助我一起做的，這道菜的關鍵點在於調料，以及一些細節。具體做法：排骨一斤，蘿蔔一斤，鹽、蠔油、老抽、雞精、燒烤灑料（十三香五香粉都可以替代）、幹辣椒、陳皮、八角、丁香、薑片、蒜適量。先把新鮮排骨切成小塊，如果是冷凍的，務必要全部解凍。
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燉排骨,別再「多此一舉」,難怪肉不爛湯不鮮!教你一招,太好吃
教你一招，太好吃 大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉排骨，別再「多此一舉」，難怪肉不爛湯不鮮！教你一招，太好吃！』 吃法很多，可以熬粥，或用於燉湯，還能和其它食材一起炒，但最適合冬天的就是燉山藥湯。排骨和山藥是一對好搭檔，營養價值也很高，富含鈣質、骨膠原等，老人、孩子要多吃。 排骨的做法也不少，燉排骨算是最簡單的了，不過想燉一鍋好吃的排骨也不容易。燉排骨湯時，有人燉的腥味很大，不好吃；也有人燉的沒腥味，但也沒有排骨的鮮味，味道很淡。 之所以燉不好，都是沒掌握正確的方法。
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燉排骨時,有人先焯水,有人直接燉,大廚:全不對,教你正確做法
每個人燉排骨的方法不一樣，有人喜歡直接先焯水，而有的肉則是直接燉，結果出現了排骨燉出各種問題，有的燉排骨吃起來又硬又柴，有的湯腥味濃不香，其實上面兩種方法都不太對，燉排骨焯水雖然是必要步驟，但是步驟一定要把握正確，以下就是大廚分享的做法！
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燉排骨,什麼時候放鹽?加冷水還是熱水?做對了排骨才能軟爛好吃
大家如果對紅燒排骨還有什麼想知道的，可以看看這篇有用的帖子，做得排骨一定會很好吃，快來試一試。下文轉載自作者：玄子逗日常肉在生活中不可缺少，既美味又很有營養，不一定每天吃肉，但是時不時的就要吃點肉，這樣滿足我們的口感，又能增加一些必須營養，要是經常吃素食的話，也不能滿足我們的營養需要。
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排骨燉土豆——如何做出嫩而不柴的排骨
排骨燉土豆By 追逐陽光如何做出嫩而不柴的排骨，一個簡單的方法，就是提前醃製入味，裹一層薄薄的澱粉，再去燉，就可以得到嫩而不柴的排骨，就可以變成超級下飯的神器！原料：排骨、土豆、麻辣鮮、澱粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、八角、花椒。
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飯店的炸蘑菇為啥好吃?大廚教你正確做法,蘑菇又酥又脆,比肉還好吃!
飯店的炸蘑菇為啥好吃？大廚教你正確做法，蘑菇又酥又脆，比肉還好吃！ 炸蘑菇是一道非常受歡迎的家常菜，色澤金黃，香脆可口，大人小孩都特別愛吃。不管是當作菜餚還是當成小零食來吃，都是很不錯的。
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深秋,排骨湯放什麼配料好?10種排骨湯做法,味道鮮美,驅寒暖身
深秋，排骨湯放什麼配料好？10種排骨湯做法，味道鮮美，驅寒又暖身「湯」是一種歷史悠久的膳食，《呂氏春秋·本味篇》中，記載：「凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味」，明確了煨湯的真諦。其實煲排骨湯還是要多放一些配料的。排骨湯放什麼配料好？今天從美味、營養的角度給大家推薦以下10款經典的排骨湯做法，就一起來看看排骨湯放什麼配料好吧。海參木耳排骨湯材料：水發海參150克，水發木耳100克，排骨300克。
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冷天,這肉要多吃,比牛羊肉溫和,比排骨便宜,冬天燉一鍋太饞人
冷天，這肉要多吃，比牛羊肉溫和，比排骨便宜，冬天燉一鍋太饞人。天冷了，最近我們當地的氣溫也比較冷，而且南方溼冷的天氣沒有暖氣啥的，體感上感覺真的很冷的。這個時候最適合吃一些暖身滋補的美味了，既能驅寒還能滋補身體，說到進補身體吃肉肯定是必不可少的，牛羊肉自然是首選的，但牛羊肉的價格也不便宜，排骨燉湯很多人都愛吃，但排骨也不便宜，我們家冷天就會買一些豬蹄來燉，豬蹄比排骨便宜，比牛羊肉更溫和，而且不喜歡牛羊肉羶味的小夥伴，可以選擇吃豬蹄也是非常不錯的選擇。冷天燉上一鍋鮮香滋補又解饞，適合全家人一起享用，燉一鍋有肉又有湯，太滿足了。
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放鹽是關鍵,先放後放都不對,大廚教你正確做法
分享家常菜，用文字記錄、傳遞家與親情的溫暖，我是 一個喜歡為家人下廚的美食愛好者！歡迎關注！本期導讀：炒雞怎樣做好吃？放鹽是關鍵，先放後放都不對，大廚教你正確做法！雞據考古學家考證，雞最早是由我國的先人們馴化的，從山東、河南等地出土的雞骨可以追溯到4000多年以前。
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煮排骨豬骨頭時,記住「2不放3竅門」,肉香味道正,湯鮮香
相信很多都在準備年夜飯的食材了，比如：香腸、鹹肉、臘肉、鹹魚之類的美食都已經準備了，就等待著子女放假回來一家人團圓，雖然今年的豬肉很貴，但是每家每戶都會買很多肉準備著，現在我們湖南的豬肉是27塊錢一斤，不知道其他地方的豬肉價格是多少，（大家可以帶上地區和價格寫在評論區），今天我們主要學習一下燉骨頭或者排骨的技巧。
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30年粵菜大廚:燉湯的5大訣竅,不懂你的湯就白燉了
進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦30年的粵菜大廚：燉湯的5大訣竅，不懂你的湯就白燉了現在的人在吃飯的時候都有喝湯的習慣，它不僅能將食材的營養很好的發揮出來，還保留了食材最好的口感，不過要說哪的湯最好喝，就非廣東莫屬了，去過廣東，並且喝過當地湯的人都能夠了解到，他們燉煮出來湯是真的非常美味，而且還不上火，那很多人就很好奇了，為什麼廣東人燉的湯如此好喝呢？
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大廚小妙招:燉紅燒肉時,掌握3點技巧,肉軟爛香嫩不發柴
饞肉的時候只有吃紅燒肉才過癮，一大塊紅燒肉塞進嘴裡，香醇軟糯、入口即化，想要吃得過癮，那製作紅燒肉的過程中我們便需要掌握好技巧，這樣的紅燒肉才能保證肥而不膩，紅燒肉不管是夾饅頭吃亦或是拌米飯吃都是非常不錯的選擇，我做紅燒肉的方法是跟著一位60歲的大廚學習的，將其中的3點掌握好了，肉軟爛香嫩不發柴，口感好而且一點都不會讓人感覺膩味
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燉藕湯,不要直接下鍋燉,記住「3竅門」,燉出來的藕湯香濃又粉糯
一年分四季，春夏秋冬，藕分夏藕和秋冬藕，一般夏藕吃起來清甜脆爽，適合炒和涼拌，冬藕粉糯香甜，適合用來蒸和燉湯，所以過冬吃藕湯再適合不過。每天到了過冬的時候，我們這裡家家戶戶燉的最多的就藕湯，藕的粉糯清甜，肉的鮮香濃鬱，小火慢燉融合到湯中，既溫潤美味，又營養豐富，寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的藕湯，別提有多舒暢，驅寒又暖胃。