現在天氣越來越冷了，俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，天冷的時候就要吃蘿蔔。蘿蔔的做法有很多，我在廣東最喜歡用蘿蔔「打邊爐」，也就是跟火鍋很類似的那種。將蘿蔔打底做湯，這樣底湯就會鮮美可口。白蘿蔔還可以做成各種點心，蘿蔔丸子、蘿蔔糕等。我最喜歡的就是將蘿蔔做成糕點，耐放、解饞。
今天就分享一道蘿蔔糕的做法，這道蘿蔔糕吃起來清爽淡雅，口感勁道，纖維感十足，還帶點柔軟。除了當做零食外，還能做個蘸料，當做主菜來吃。蘿蔔有白蘿蔔跟青蘿蔔，兩者雖然是一種東西，但是青蘿蔔的營養更多一點，我一般都會選擇青蘿蔔來製作美食，顏色也好看。不過不用 擔心，白蘿蔔也是一樣的，白蘿蔔做的蘿蔔糕晶瑩剔透，顏色純淨。青蘿蔔做的帶點綠色，有點素雅、味道跟白蘿蔔沒差多少。
蘿蔔糕的韌勁除了蘿蔔自身帶的那個纖維之外，在做的時候往裡面加入了土豆澱粉，這是蘿蔔糕Q韌的原因。土豆澱粉可以用木薯澱粉代替，最好不要用玉米澱粉。玉米澱粉達不到那種韌勁，炸東西用玉米澱粉是可以的，它能使其蓬鬆。做法跟味道一樣清淡，不煎不炸，是蒸出來的，清淡營養吃著不油膩。做法比較簡單，有喜歡的就收藏起來，在有空的時候做一做吧！
【所需材料】
青/白蘿蔔一根，60克土豆澱粉，120克普通麵粉。
蘸料：大蒜四瓣，3根小米辣，適，量鹽適量白芝麻，適量花椒粉，熱油適量。
【製作步驟】
1.蘿蔔清洗乾淨，不用去皮了，用擦絲器擦成絲，沒有就用刀切成絲。蘿蔔裡面的大部分的鈣都在皮裡面，一點點也不要放過。
2.起鍋燒水，水開後下入蘿蔔絲進去焯燙。焯燙個30秒左右即可。
3.撈出來瀝乾水分。
4.不燙手的時候擠掉蘿蔔絲裡面的水分。再用刀剁碎一點，這樣吃起來才不連絲，不塞牙縫。想要它保持翠綠可以加點小蘇打進去，1-2克就可以了。
5.往裡面加入60克土豆澱粉、120克普通麵粉。
6.下手揉，能揉成團即可，太溼就加一點澱粉跟麵粉進去。
7.案板上撒一層玉米粉，把蘿蔔移到案板上，先在表面沾點玉米粉再操作，這樣不粘手。
8.慢慢用擀麵杖整理成長方形面片。厚度0.5釐米即可。
9.再用刀切分成適口的塊，大小根據個人喜好來定。
10.放入蒸屜中，記得放一張不沾的墊子。每個小面片都要隔一點，防止粘連在一起。
11.水開再上鍋，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘。
12.蘸料做法：大蒜剁碎；小米辣切圈，放入碗中，加入適量白芝麻、花椒粉。鍋裡燒一鍋滾燙的熱油，然後淋入碗中，最後加入一勺鹽攪拌均勻即可。
13.蘿蔔糕蘸點醬汁吃非常香，真的很好吃！
小貼士：
1.蘿蔔不焯水的話就用鹽殺出水分。
2.不用蘸醬喜歡甜的可以在揉的時候加白糖進去；吃鹹的就加點鹽進去。
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