全國麵條大比拼,最終贏家竟是這碗!

喜歡看TVB的胖友們一定知道，每部劇中都有這樣一句臺詞，堪稱經典中的經典，可以百搭一切溫情劇情，不管是吵架求和好，還是情侶秀恩愛，此話一出必有背景音樂和淚水。這句「神仙」臺詞就是——「要不要煮碗面給你吃呀！」

小時候總覺得這句臺詞非常溫暖感人，可現在越來越感覺這話敷衍，特別是做了美食博主之後，其敷衍程度簡直讓我不能容忍......

中華上下5000年創造出那麼多好吃的面， 從武漢熱乾麵到重慶小面，從北京炸醬麵再到蘭州牛肉麵，從四川擔擔麵再到崑山奧灶面，還有西安的油潑麵，廣東的雲吞麵......這麼多好吃的面，你要煮的到底是那種面？

其實關於到底中國哪一種面更好吃這個問題，各地人民都各執一詞，每當爭論起誰家鄉的麵條是真正的全國第一面，所有的眷念，口水，食慾，都化成了爭論的力量。說不服別人誓不罷休，恨不得當下跑回家中，端一碗麵條塞到別人嘴裡。

所以，今天就帶大家盤點一下到底哪家的麵條最好吃！

武漢熱乾麵

吃喝指數：

江水東流，風起風停，早上5點到11點，江城的「過早」是一場隆重的儀式，街坊們穿著睡衣拿著不鏽鋼盅子穿梭如雲。熱乾麵師傅下面淋醬，撒作料，一氣呵成；豆皮爹爹反手就是一個大鐵鍋，面窩在油鍋裡滋滋作響……率直響亮的武漢話和哧溜哧溜的吸面聲混在一起綿延不絕。

一雙長筷子在大鍋裡翻動，三下兩下撈起，煮至七八分的鹼面加滷水，咪咪辣，酸豆角，蘿蔔丁，又或者什麼都不加，只用芝麻醬、紅油、醬油調味，也一樣爽滑勁道，香濃味美。

重慶小面

吃喝指數：

山城的小麵館，在清晨的薄霧中更覺神秘，小巷轉角時不時傳來一句：「老闆，二兩小面，幹瀝，重紅，免青。」大概意思是，面要幹點，不要煮太過，多放油辣子，不要青菜。

每一個重慶人都有一個私密的小麵館，清晨大夢初醒，上坡下坡，在此起彼伏的重慶話中落座，鹼水面加上芽菜、麻油、醬油、香蔥、姜水、碎花生……山城晨曦慢慢甦醒，一碗提神，二碗成仙，三碗不過崗。

廣東雲吞麵

吃喝指數：

廣東雲吞麵與豪邁的西北麵食不同，總讓人能聯想到小家碧玉和溫柔秀氣。

雲吞麵的特殊之處在於它的製作工藝「竹升」，師傅把麵團放在案板上，騎坐在竹竿另一頭，蹬腳碾壓，讓麵團受力均勻充滿彈性，直到麵團壓成紙薄。

吃前先嘗口湯開胃，鮮甜鹹酸，一口回魂。蛋面嚼勁彈口，沒點齒力都感覺駕馭不住，而雲吞的口味倒是其次，三七分肥瘦肉起裝飾作用。美人白紗透緋色，像金魚拖著尾巴在碗內遊曳，甚是討喜。

四川擔擔麵

吃喝指數：

即使美食遍地的成都，擔擔麵的地位也是拽到飛起。

而擔擔麵的口感，也帶著一絲狡黠，雖然辣，但也不是讓人受不了的直辣，而是辣中透著香味，很舒服的酥麻。

麵條隨意，自己擀制，或者河套地區生產的雪花面，關鍵是制臊。上好的豬後腿肉剁成末，滾油翻炒，加上芽菜、蒜蓉、紅油、油潑辣子、花椒麵、豌豆尖、花生末、榨菜等調和成臊，配上剛出鍋的麵條，用力攪拌，用鼻子就能感受到的食慾。

老北京炸醬麵

吃喝指數：

老北京炸醬麵的面一定要手擀，而且只吃抻面和切面。醬是稀稀的黃豆醬，帶著零星的豆瓣，鹹甜恰宜，再可以加入肉丁，羊肉末、海米、茄子、香菇、雞蛋，小碗幹炸，豐儉由人。

菜碼兒是一碗炸醬麵的出彩之處，菠菜白菜黃瓜絲兒，青黃豆嘴兒水蘿蔔，各色面碼隨著時節，層層疊疊堆在碗裡。

崑山奧灶面

吃喝指數：

一方水土養一方人，江蘇崑山是吳越文化興盛之地，出產了細膩婉轉的「百戲之祖」崑曲，也出產了「鮮」打天下的奧灶面。

一碗奧灶面，處處體現著南方才有的細緻入微。麵條是嫩滑筋道的龍鬚麵，麵湯用魚鱗、魚鰓、魚肉等材料，加上花椒、桂皮、茴香籽、大料等調料精心熬製。最常見的澆頭，「一紅」是紅油爆魚，「一白」是白汁滷鴨，此外，還有燜肉、爆鱔、蝦仁、腰花、素雞。

中國好吃的麵條實在太多了，到底哪家是最好吃的，我沒有資格評論，但是......

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