【下酒菜】芝士烤蝦&蒜蓉烤蝦

大家好，我廚子今天帶著蝦來了！嘿嘿~

其實我覺著大家看見我應該很高興，因為我出現的時間都是周五！又可以休息了~看我多會挑日子！哈哈~

今天跟大家分享的也是很簡單、容易上手的菜——芝士烤蝦&蒜蓉烤蝦！基本又是零失誤的一道菜！別看簡單，覺著沒啥挑戰性，但其實我認為呢，自己在家自娛自樂，追求的不是廚藝，是樂趣！你想啊，今天家裡開瓶酒，顛仨炒倆，大家其樂融融喝酒吃菜，這叫生活情趣。這你要是來點高難度的，在廚房累得呲牙咧嘴一肚子火的，不說別的，今天這酒絕對喝不好了！您說是不~

雖然操作簡單，但是今天這菜絕對上得了臺面！家裡來客人妥妥鎮得住場子~（上回的雞腿子也是很撐場面的啊！）絕對算是色香味俱全的一道大餐！

下酒菜，下酒菜，光有菜沒有酒可不行！今天這個菜是以蝦為主，因此，非常適合配乾白葡萄酒：

文森特-德拉伯特酒莊乾白葡萄酒 2013

忘憂莊園幹白 Château Chasse-Spleen Blanc 2013

尚—馬克 伯爾特酒莊 蒙塔尼一級葡萄園乾白葡萄酒 2011

蒙蒂霍莊園老藤幹白 2008

這幾款都很適合搭配今天的菜！夠香，但是又不會掩蓋蝦的滋味！恰到好處的酸度又不會讓你吃多了覺著膩~一口酒一口蝦，混合的香氣在嘴裡蕩漾，當真享受啊~

說完了酒，下面開始正題，看看今天這個菜！

用料：

今天的這道菜的分量是四人份，大家可以酌情增減。

主料：

蝦：菜市場買回來的活蝦，到家還活蹦亂跳的！ 一共一斤多一點，數了一下有四十隻蝦。剛好分成兩小組。

白葡萄酒：也可以用白蘭地。

黑胡椒

海鹽：沒有海鹽，家裡吃的鹽一樣的。整道菜都不用放太多的鹽。

芝士烤蝦：

馬蘇裡拉奶酪：這種奶酪絲比較方便點。其他奶酪也可以，主要看你在超市能買到哪種。

幹香草碎

蒜蓉烤蝦：

蒜蓉

香蔥末

辣椒圈

橄欖油

做法：

A芝士烤蝦

1.活蝦買回來還活蹦亂跳的，別著急，倒點葡萄酒，蓋上蓋子悶一會，就全都「睡覺」了。

2.蝦子洗淨，從背部對半剪開，別剪斷。之後挑掉蝦線。這一步就是比較耗時，得讓家裡有耐心的人來幹。

3.收拾妥當的蝦，用白葡萄酒、黑胡椒、少許鹽醃製一會。（如果你只做蒜蓉烤蝦的話，這一步可以加入蒜末一起醃製。）醃製的時間，建議久一點，如果比較趕時間，最少也要十五分鐘。不著急的，建議醃一小時左右，會很入味。這期間你可以準備其他的菜了。

4.因為家裡剛好有半瓶Cloudy Bay，幾天前喝了一半，後一半被我忘了，一直放到今天，剛好派上用場，被我用來泡蝦了。蝦兄，我可待你不薄了啊！你就安心去吧~嘿嘿~

你還別說，這酒居然還是果香撲鼻！聞著泡蝦的酒味我就微醺了！哈哈~不知道放了這幾天喝起來味道如何，沒勇氣嘗試啦。

當然，你家裡有什麼合適的酒就用什麼就好，這一步還是比較費酒的，當然建議用果香濃鬱點的酒。

5.將奶酪擦成絲，如果你跟我買的一樣，就省去這一步了~嘿嘿~（做芝士烤蝦的請忽略旁邊的蔥末、辣椒圈和蒜碎。我為了省事，一起都拍了。）

6.烤盤鋪上錫紙（我懶得鋪了），將醃好的蝦擺在烤盤上，站好隊形，撒入一點黑胡椒和海鹽。

7.將奶酪絲放在蝦身上。量的多少根據你的喜好來。再撒上一點香草碎。

8.烤箱，180度預熱，放入準備好的蝦，時間大約8到10分鐘，根據自己家烤箱的脾氣來。我烤了10分鐘。

9.看到蝦變紅、奶酪融化略有焦黃即可。整個蝦生都在升華~

10.時間到，出爐上桌，奶酪香撲鼻啊~咬一口，外酥裡內啊，蝦充分吸收了酒裡的果香，十分好吃！這不是王婆在賣瓜！這是一個吃貨心底的聲音！

B.蒜蓉烤蝦

1.處理蝦的步驟同芝士烤蝦的1到4步。我這就是一起醃好的，先做了芝士烤蝦，剩下的第二小組做了蒜蓉烤蝦。

2.將蒜蓉（我這個已經不好意思叫蒜蓉了，切得太大塊，大家不要跟我學啊，搞得越碎越好，糙漢子手不巧），放少許鹽、黑胡椒、橄欖油，拌勻。準備好蔥末和辣椒圈。（請忽略奶酪）

3.將醃好的蝦擺盤，撒上黑胡椒和海鹽後，鋪上拌好蒜碎。我這個心機婊居然用了濾鏡~哦吼吼~

3.同樣180度，進烤箱。先8分鐘。

4.8分鐘後，拿出烤蝦，再在蝦上放蔥末和辣椒圈，之後再放入烤箱耐心等待2分鐘。就可以開動嘍！！！

蒜一定要搞的碎碎的，不然像我這樣的風格太粗獷，有點猛烈~蒜的味道比較明顯，當然，如果你喜歡就不用介意了！

其實，也可以事先將蒜炒一炒，這樣蒜沒那麼辣，更容易被接受。

這道菜比較有燒烤海鮮的feel了，蒜味雖然會蓋住酒的香氣，不過也是別具一格的有自己的特點滴~

其實，還可以做成蒜蓉芝士烤蝦，哈哈，大家可以回家自己動手嘗試下~

喜歡這道菜就請分享吧~