今天這道菜是在飯店吃飯時孩子們最喜歡的海鮮菜，將鮮活的蝦穿在竹籤上，過油炸熟，像吃糖葫蘆一樣舉著吃。
當然為了美觀，飯店往往會配上一個小竹筐或竹簍，再起上一個吉利的大名：鴻運上上籤。在家裡製作這道菜可以用烤箱來完成，算是最簡單的烤箱菜了，用烤箱烤蝦比起炸蝦來低油脂更健康。
用來宴客時配上些裝飾或者簡單墊上幾片生菜，一定會贏來滿堂喝彩。
蒜香椒鹽烤蝦
食材：500克蝦、椒鹽適量、蒜3瓣、鹽適量、油少許、竹籤適量、料酒1勺
做法：
1.準備好蝦，先清洗一下，蝦最好用鮮蝦，我用的是過年買的速凍蝦，解凍後顏色就有些發紅了，還是新鮮的好吃，營養也更好一些，用刀把蝦背切開，把蝦線拽出來，扔掉不要，這個蝦線相當於蝦的內臟，有很多雜質。
2.加上料酒、蒜末、椒鹽、鹽拌勻，蓋上保鮮膜，最少醃製15分鐘，如果想醃製時間更長一些，就要把蝦放在冰箱冷藏裡醃製，否則夏天熱的時候，蝦放在室內醃製，容易變味道。
3.竹籤放在開水裡燙一分鐘，這樣做，第一是給竹籤消毒，第二是讓竹籤有點溼潤，不至於讓蝦肉黏在竹籤上面，避免浪費
4.烤盤上放一張錫紙，再刷一點油，以免蝦會黏到錫紙上，不用太多有，一層薄薄的油就行，把蝦串都放在烤盤上面，把醃製的料也都放在蝦上面，這樣可以更入味。
5.烤箱200度，烤盤放在中層烤20分鐘左右，喜歡嫩一點的口感就少烤兩分鐘，喜歡脆一點的口感再多烤兩分鐘，烤十分鐘的時候可以翻一次面
大家學會了嗎？是不是特別簡單？