說真的
很少有人知道什麼值得買
文/廢物哥布林
張大媽各位網友大家好，過完年，有沒有把手都剁乾淨了?沒錯，我就是口活非常好的那位，上次曬單得到了不少同志的支持(是同志不是GAY!
於是我又帶了靠譜的東西來了，數碼產品最近曬單有點多，那我今天就曬曬吃的，各位吃貨準備好了嗎?
入春了，又到了時令進補的時候(真的嗎?)。哥布林按照以往慣例，在太陽曬到菊花的時候起了床，打開筆記本，登錄淘寶，去尋找那屬於網絡的神秘美食。牛排，是西方家庭餐桌上最常見的傳統佳餚，其中以日本，澳洲和美國的品質最為出色。煎制時放入粗鹽，胡椒，黃油，大蒜。在金黃的橄欖油的舞動下，牛排逐漸由深紅色變為焦褐色。切下一塊放入口中，在激射而出的汁水中，人類將會又一次感受到大自然饋贈的恩澤。
能不能說人話?那好，以上大致介紹了牛排的選材途徑以及做法。當然你會問，當地的菜市場靠不靠譜?回答是NO，除非你想滿嘴自來水(這還是好的)而不是血，因為國內的屠宰方式是放血的，而且有後期「加工」嫌疑，所以能不去菜場買儘量別去。那超市呢?大型連鎖的比較靠譜，有進口的就更棒了，比如麥德龍，你可以在這種超市中選擇買一整條分切好帶回家慢慢吃。當然，這些超市不僅宰牛肉熟練，宰人也是相當熟練。那網購呢?網購可以說即靠譜又不靠譜，為啥?聽我下面道來。
首先，現在去網上搜，會搜到很多百多元10幾塊的牛排，又送調料又送刀叉紅酒的，性價比高的要死。那味道靠不靠譜呢?作為吃貨我也是買過的，嘗了一口我只能從嘴裡崩出1個字：SHI(嘟~~~~~~~) 是的，它們吃口很嫩，又充滿了黑胡椒醬料的味道，但這是牛排嗎?牛排不應該帶點咬勁，吃在嘴裡滿嘴都是汁液的感覺嗎?所以，這類牛排雖然比較符合國人胃口，但是對於我這種酷愛牛排的，我覺得就像在嚼一塊混合了黑胡椒醬的肉塊，好的牛排更應該用簡單的佐料體現它原本的味道，在這裡，我要給它們一個NO!
那然後，就需要把目標鎖定在冷鮮肉這個級別的，網上隨便一搜也是一大坨，有幾十元一斤的，也有上百元一斤的。這邊就要使用我淘寶多年的一個經驗：便宜沒好貨，好貨不便宜。曾經看有人說過，吃的和塗臉上的決不網購。這話說的對一半，其實前面應該加上便宜二字。這是有研究的(我自己YY的)，因為一旦你買了便宜貨，即使品質不好，你也不會去計較，因為你潛意識裡認定這是你貪小便宜的後果，而且你不太會想為了這點錢去把事情鬧大，但萬一要是貴的東西品質不好呢?你潛意識會告訴你你沒錯，錯的是商家，然後你會據理力爭，討回公道。
那這樣一來事情就好辦了，把價格鎖定在靠譜的，評價好的商家上。何為靠譜?我在澳洲留學期間WOOLWORTH的一塊牛排，即將到期的在8刀左右，新鮮的13刀左右，還是那種普通品質的貨色。所以靠譜的定義是不能一塊低於50元。其次牛排也分品級，有藍標，也有最好的安格斯，買之前問問清楚，專業的牛排賣家都會答覆你(當然也有吹牛的，這個可以看評論，群眾的嘴是雪亮的，注意甄別託的回覆，一般託就那幾句話翻來覆去的說，比如賣家服務態度很好，快遞速度不錯，是正品，買給老公的說很好，這種可以一律無視之)
最後我選的是烏拉圭牛肉，為何會選烏拉圭的，其實是因為我第一次做心裡沒底，買太好的怕坑了，事實證明性價比還是不錯的，牛肉味夠重，汁水也豐富，稍後大家會看到。而且這家賣的是DRY-AGING過的牛排，何為DRY-AGING?大家自己百度看看啦。
在曬物前，先有請我的老師，流氓惡魔廚師Gordon Ramsay給大家說說如何家裡做牛排(請點擊 閱讀原文查看)，用的都是很普通的廚具，尋常的粗鹽，現磨胡椒，不粘鍋。對於鍋子這邊提幾下，最好的還是鑄鐵鍋或者GRILL PAN，但是不粘鍋其實也能做，有人說不能做，牛排下去溫度容易驟降導致牛排外焦裡生，其實訣竅就是多翻面，不斷的翻面保證了表面不會燒焦，同時也能讓肉迅速升溫，只要勤翻面，不粘變鐵鍋，大家記住了嗎?
肉收到後密封的很好，先小標籤鎮樓，屠宰日期很靠前，考慮到進口的可以接收
肉要提前解凍，推薦冰箱冷藏室解凍(就是上層，0度以上即可)，一般一晚上就化開了，解凍後記得儘快吃光，別再次冷凍，味道會變的。
解凍後
完全解凍的厚切牛眼肉，汁液的保證
好了，然後曬下工具
天貓超市買的進口莫頓粗鹽帶研磨，黑胡椒帶研磨，打折橄欖油，一副燒烤夾，幾張廚房用紙，一把勺子，幾片大蒜，一副一次性手套(除非你是和GORDON一樣的鐵手否則這個強烈推薦)
先用紙把牛排表面血水吸乾，這邊記住必須用廚房紙，用餐巾紙你就準備吃紙包牛排吧
然後給牛排撒料，鹽切記別太多，太鹹的牛排並不好吃，除非你重口，黑胡椒可以多點
鍋子準備，雙11買的瑞士鑽石，很靠譜，即使不放油也能煎牛排
鍋子上灶，大火加熱，手懸空在鍋子上面感到燙就差不多了
趁加熱的空隙可以拍下大蒜，用刀背，除非你是鐵手
OK，然後就和GORDON一樣下材料就可以了，在兩側煎完表面變色時候，如果你是喜歡3分的就可以再正反翻一次出鍋，如果像我一樣喜歡5分的可以轉中火然後正反各2次出鍋，記得每次翻面的間隙都是30秒左右。
直接上成品，牛排製作是一個與時間賽跑的過程，來不及拍照。
注意肉周邊的那圈肥肉，口感的保證，油脂含量豐富，一口下去簡直到了天堂的感覺
5分熟，然後我請了3個裁判來評分，一個當然是我，一個是我丈母娘，一個是我女兒。
我：多年澳洲，美國和國內品牛排經驗，好牛排吃過無數，對於牛排有一定的鑑賞能力(YY的)。這塊牛排，算上自己手工勞動的1分感情分，我給它7分，其中裝的盤子太LOW扣1分(喂喂)，味道有點淡扣一分，吃完還要洗澡太麻煩扣一分。但是從口感上來說，汁水四溢，肉香十足，又帶點嚼勁，餐館起碼200以上一塊吧(你作夢?)
我丈母娘：活了幾十年牛排只吃全熟的，這次第一次嘗試五分的，第一口吃進嘴說沒熟立馬吐了出來，但是砸吧了下嘴後願意嘗試第二塊，之後越吃越好吃，直贊稍微生點的牛排口感好，能讓一個外行變口，我覺得自己相當成功我女兒：生下來到現在沒吃過牛排，一口接一口，一邊吃一邊點頭，看樣子以後她應該只認5分的牛排了，芭比改變了她的一生好了，廢話嘮叨完，先感謝大家收看，按照慣例總結下。其實上面的東西大家看過笑過就好，家裡再怎麼做的好也只能說媲美高級餐廳，畢竟人家設備好，而且我沒用GRILL PAN也沒弄出那美好的橫紋效果。但是所謂的重過程不重結果，烹飪最重要的是享受過程，從食材準備到完工出爐，自己也能體會到小小的成就感，而且我可以很負責的說，烏拉圭牛肉配合GORDON大師的製作方法，秒殺那某品牛排是完全沒問題的。
我和我老婆是一對80後上班族，平時在家興趣就是研究吃的東西，外面吃固然好，但是2人在一起動手做飯我覺得才是一件幸福的事情。煎牛排其實很適合上班族，一塊牛排從撒料到出鍋也就短短10分鐘不到的時間，再弄點義大利麵和色拉就是一頓豐富的晚餐。可能你會覺得牛排難煎，或者工具不好，沒關係，勇敢的拿起你的平底鍋，記住牛排屆的至理名言：好牛排90%靠的是牛肉本身。換言之，即使你做的很爛，肉也不會難吃到哪裡去，完畢。
最後曬下老婆空氣炸鍋做的蛋撻，有興趣的我改日有空也可以寫篇簡單攻略曬曬。
以上所用材料的購買連結，請大家點擊 閱讀原文查看哦~
長按二維碼，關注後回復「優惠」
馬上得到最新的優惠信息