主理人大少，定居廣州番禺
熱愛美食與分享
日本和牛眾所皆知，人們常說＂神戶和牛＂，其實最好的是＂松板牛＂，還有＂但馬牛＂、黑毛和牛等等，當然日本其它的和牛都是頂級的品質。本期應一些粉絲要求做一期煎牛排。
唯愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一期的遇見都彌足珍貴，每一期的製作都別出心裁。記得緊跟大少公眾號，我們一周一會。
本期的黑毛和牛是從日本高知名度的高端超市－＂依勢丹＂購買的，名字叫－
讃岐蘿牛。
牛排當然分很多種，在國內大部分都是澳州或加拿大的牛肉，通常人們都知道＂西冷＂＂肉眼＂，個人建議購買日本和牛雜交的品種，肉質相對會更好。與下圖相比，當然肉質有一定差距。
裡面有切片，大小厚度方便燒烤。
銷售人員和靄親切。
毎家牛肉都各自有專屬位置。
308g=6兩多肉，才相當於人民幣190多元。
因為這裡住的地方，沒有專業刀具，所以我買切好的牛肉。商家很貼心，一般會問你要不要牛油(脂肪)，回去煮牛肉。在日本有一件事情，非常值得稱道，他們很崇尚環保，基本買回去的肉就可以直接煮。蔬菜像芽菜和一些葉不用洗，有些有須的稍為處理，衝洗一下就可以煮。
好的肉一般不需要醃制。調味料簡單：鹽、黑胡椒碎。
胡椒碎最好是自磨的。
1.鹽和胡椒均勻地酒在肉表面就ok。
2.用平底鍋燒熱，把牛脂肪煎出油，把肉均勻擺入鍋中。肉體不厚容易過熟，大約煎1~2分鐘煎至焦黃。
3.快速反轉另一面。
4.煎1~2分鐘至焦黃。錠入少許酒或紅酒。
5.約五成熟就可以上碟。這麼好的肉質，我本人一般三成熟。
完全用牛自身的油脂和最簡單方法烹製。
無法形容的口感，嫩滑、奶香、入口即化，配紅酒🍷一流。