簡單易做的小甜品——開口笑,貴港人滿滿都是回憶的味道!

2021-02-17 貴港視窗

有時候打動味蕾的並不是山珍海味

往往是那些藏匿於街頭巷尾的小吃

不管你是在外漂泊

還是在城市打拼

在嘗遍各種美食之後

最掛念於心的還是那熟記於心的味道

開口笑也叫「芝麻笑口棗」「麻球」。是傳統的中式小點心。開口笑為圓球形,實心,外粘芝麻,表面有一裂口,因其經油炸後上端裂開而得名。

有記憶開始就伴隨著我一直吃到大的一款點心。每逢朋友聚會或年節都要炸上一鍋,大家一起「開口笑」!現在我們來看一下這款小甜點是怎麼樣製作的吧!

主料:

低筋麵粉 | 200克

雞蛋 | 1顆

白糖 | 50克

植物油 | 10克

泡打粉 | 2克

食用鹼面 | 1克

白芝麻 | 20g

水 | 適量

做法:

1.先把低筋麵粉,泡打粉,食用鹼面混合備用。

2.雞蛋打入盆裡加入白糖,水,植物油用手抽攪打完全融合,至少攪打2分鐘。

3.篩入粉類混合物。

4.揉成麵團醒十分鐘。這裡可以自己調節一下麵團的軟硬度。

5.搓成圓柱形長條。

6.分成相等的小劑子,每個10克左右。

7.搓圓。

8.把小劑子用溼布滾潮溼,放入白芝麻裡面滾一下再用手團實一些。我的是熟的芝麻,生的也可以。

9.全部做好再進行下一步。

10.油燒至7成熱下鍋改小火炸。

11.個個開口笑了,要小火多炸一會兒才會脆透的。

12.又香又脆的開口笑,新鮮出爐啦!

香酥的開口笑味道是不是還一如從前並不重要,也許只是單純地為了回憶下童年。在這樣春光明媚的午後,泡一壺香茗,搭配著兩個開口笑,這應該是幸福的味道吧?

歡 迎 在 本 文 底 部 留 言 

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編輯:貴港視窗

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