先說個額外的事。很多小朋友都說，哎呀，Miffy，我從來不和別人分享你的菜譜，總覺得這是秘不示人的寶貝，要好好珍藏。
請大家，千！萬！不！要！這！樣！做！盡情地分享給別人吧！拜託了！
原因很簡單，我就不解釋了。
—————————————————
進入正題。
鱈魚西京燒在餐廳通常賣得很貴，要一百多塊錢一塊。以前，我覺得特別不值，所以從來沒點過。去年生日，去小山吃飯，一咬牙一狠心，點了來吃，還挺好吃的。
本以為做法很複雜，後來發現超簡單。這道菜很適合烹飪時間不多的人，而且用來待客也挺唬人的。
食材：
1、鱈魚一塊。
這裡要解釋幾句。鱈魚分很多種。據說銀鱈魚最貴，餐廳裡賣的西京燒，都說自己是銀鱈魚。其實，家裡沒必要吃那麼好的（當然，我這麼說是因為窮，如果有錢，當然應該吃好的），我是在「我買網」買的鱈魚，四小塊裝，不到100元。儘量買好的鱈魚。
2、清酒、白味噌、砂糖、味啉。
這裡仍然要解釋幾句。之所以叫西京燒，是因為所用的味噌為西京味噌。如果你有西京味噌當然最好，如果沒有，用白味噌。我家的清酒見圖。這次用的是綠瓶的。白瓶的也好，平時燒菜用。
做法：
1、鱈魚解凍，然後放在底部有洞的盆裡，上面壓重物，靜置半小時。這樣可以把鱈魚裡的水分擠出，便於入味。
2、小鍋裡倒入清酒（大概150克），燒開，煮一分鐘，讓酒精全部揮發。晾涼。
3、味噌三大勺、砂糖少許、味啉幾勺、煮過的清酒，放到大碗裡，攪拌均勻，成為醃料（註：這只是大概的量，你要根據自己的口味調整。總之，這道菜口感偏甜）。
4、將鱈魚放入保鮮袋，醃料倒進去，按摩一會，封口，放入冰箱冷藏室。靜置兩天。中途拿出來晃晃。
5、鱈魚拿出來，擦乾表面醃料。烤箱預熱170度，烤10分鐘。如果你沒有烤箱，平底鍋裡倒入一丟丟橄欖油，煎熟。我家就是煎的。同樣好吃。
————————————————
可以事先醃製很多塊，醃好後（我的意思是醃了兩天以後）放入冷凍室，想吃的時候拿出來化凍烤制即可。
這道菜熱吃涼吃都好吃。放到便當裡也很合適。
—————————————————
想查看往期菜譜，請按圖操作。煎蘑菇79，無錫排骨80，青椒蘑菇肉末煎豆腐81，番茄洋蔥雞肉丸子82，辣醬炒魷魚83，青海大王是84,豆豉肉末蒸魚是85，烤肉店推薦是86，涮羊肉是87，拉麵炒年糕是88，擔擔鍋是89，脊骨土豆湯是90，蒸蛋是91，炒紅果是92，白菜肉卷是93，糖醋香菇是94，小推薦是95，三杯魷魚是96。
——————————————————
我的微信帳號是chizuida，「吃最大」的拼音。祝大家吃得開心。