生菜可以用蠔油來炒，也可以涼拌著吃生的，用花椒來炒味道也是鮮嫩爽口。
很早看的一些韓劇裡面總會出現吃烤肉的鏡頭，烤好的五花肉或者牛肉都不是直接吃的，而是用生菜包著吃的，當時的我有些不明白，好好的大口吃肉不好嗎，為什麼還要裹上一片生菜葉？後來知道，原來生菜含有豐富的纖維素和膳食纖維，可以消除多餘脂肪達到減肥瘦身的效果，所以再怎麼吃肉也不用擔心發胖。
以前生菜的烹飪方法比較單一，就是蠔油生菜，吃在嘴裡總感覺有些微苦的味道。洋快餐入駐中國後，生菜又成了漢堡包的御用蔬菜，再後來燒烤店裡也用它來卷烤肉吃，就連酒店的宴席裡上的最後一道蔬菜也變成了涼拌的生菜，不光是因為它可以消除脂肪，更重要的是吃生菜確實好處多。生菜含有豐富的B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素以及抗氧化物等營養元素，可以緩解眼睛乾澀疲勞等症狀，預防夜盲症及視力衰退，對皮膚也可以起到美白作用。
現在越來越多的人都開始喜歡吃素菜了，減肥人士更是通過吃生的生菜達到減肥的目的，但是生菜性質寒涼，體質偏寒的人、脾胃虛寒的人是不能生吃的，有腎病的人也是不能生吃生菜的，因為它的鉀的含量很多，會加重腎臟負擔，食用時最好是熱水焯一下再吃比較好，而且生菜的莖葉含有萵苣素，味微苦，加熱一下可以降低萵苣素的含量，吃下去胃腸也會舒服很多。
除了涼拌的生菜和蠔油生菜，其實用花椒來炒生菜，不僅吃起來不苦，而且味道更是鮮嫩爽口。花椒具有濃烈的香氣，做葷菜時加入花椒不僅可以去除食物的腥羶味，還可以為食物增加香氣，而且花椒還具有豐富的麻味，做菜的時候放些花椒可以幫助菜餚提升口感，起到提鮮的作用。
準備的材料：生菜，花椒，大蒜
將生菜清洗乾淨，準備好花椒和大蒜
鍋熱後倒入一勺菜籽油，下入花椒，文火炒到花椒發黑並散發出濃濃的花椒香味後撈出來，下蒜瓣
大蒜炒黃炒出香味後，倒入生菜，轉大火炒
很快生菜就縮水，加入一鍋鏟生抽
快速翻炒，使生抽入味，關火裝盤
這樣快炒出來的生菜非常爽口也很鮮，喜歡吃生菜的朋友們可以試試用花椒炒， 開胃又下飯。