金秋好時節，一場饕餮盛宴正在杭州上演。10月16日，「浙裡來消費·金秋嘉年華」2020浙江金秋購物節在杭州湖濱步行街啟幕， 本次活動持續到10月18日。作為「浙裡來消費·金秋嘉年華」系列活動之一，首屆中國浙菜美食節暨第十屆浙江廚師節也在杭同步啟動。嘉興市商務局、嘉興市文化廣電旅遊局、嘉興市餐飲飯店行業協會組成代表團，在西子湖畔向全省推介「嘉餚百碗」、宣傳嘉興傳統飲食文化，用嘉興味道講述嘉興故事。
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讓「百縣千碗·嘉餚百碗」IP深入人心
當晚，主辦方在杭州湖濱步行街舉辦了「詩畫浙江百縣千碗」全省各地特色美食展示，集中展示全省11個地市首批百縣千碗體驗店特色美食作品及原生態好食材。
其中嘉興代表團甄選了「百縣千碗·嘉餚百碗」中的10道特色菜進行展示，分別是白切三樣、秀水蝦仁、新二錦餡、紅燒桂魚、金絲御鴨、冰糖鰻鱺、海寧宴球、筒骨白幹、船娘茄子、南湖菱歌，展臺為每一道菜生成一個二維碼，微信掃一掃就能了解菜品的製作過程、特色和典故。值得一提的是，為了倡導厲行節約、反對浪費，浙菜美食節都選用了菜模進行菜品展示。
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這10道菜成功入選首批「詩畫浙江·百縣千碗」特色美食名錄的民間傳統浙菜美食，市文化廣電旅遊局和市商務局榮獲2020金秋購物節·首屆中國浙菜美食節暨第10屆浙江廚師節優秀組織獎，市餐飲飯店行業協會榮獲2020金秋購物節·首屆中國浙菜美食節暨第10屆浙江廚師節展示金獎。
旅遊六要素「吃住行遊購娛」，吃排在第一位。今年，我市印發《嘉興市「百縣千碗·嘉餚百碗」特色美食體驗（示範）店、旗艦店認定辦法》，開展2020年「百縣千碗·嘉餚百碗」示範店評選，通過自主申報、專家評定、協會遴選等方式，已確定29家列入「百縣千碗·嘉餚百碗」特色示範店。接下來，市文化廣電旅遊局將繼續指導參評飯店挖掘嘉興美食菜餚特色，打造本土網紅店鋪、網紅美食，進一步擦亮「嘉餚百碗」美食品牌，使「百縣千碗·嘉餚百碗」這張文旅融合金名片的作用得以充分發揮。
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多位嘉興大廚捧回大獎為「嘉餚百碗」提供人才支撐
在第十屆浙江廚師節上，嘉興市餐飲飯店行業協會中表現優秀的個人和企業，受到了浙江省餐飲飯店行業協會的表彰。
其中，嘉興市江南印象餐飲有限公司廚師長範建雲獲頒浙菜金牌大師，嘉興市沙龍國際賓館有限公司餐飲部經理曹勇獲頒金牌服務大師，嘉興市東升南湖船菜大酒店有限責任公司總經理錢林傑獲得風雲人物稱號，嘉興江南名莊餐飲有限公司被授予浙菜品牌企業，金小悅企業管理集團有限公司被授予抗疫先進集體。
值得一提的是，此次被授予浙江餐飲業終身成就獎的烹飪大師俞炳榮也來自嘉興。
（圖片來源於網絡）
獲獎的浙菜金牌大師範建雲從事餐飲行業二十多年，接下來，他和團隊會繼續挖掘嘉興傳統的本幫菜，豐富百縣千碗、嘉餚百碗的內涵，從嘉興的古籍中尋找靈感，持續考察全市各鄉鎮的美味佳餚，用全新的手法呈現在消費者面前。
自我市全面推進「百縣千碗·嘉餚百碗」工程建設以來，挖掘培養「嘉餚百碗」人才工作也是首當其衝。嘉興廚師愛崗敬業的精神面貌以及嫻熟精湛的服務技能，對於「百縣千碗·嘉餚百碗」IP的推廣是一個加分項。下一步，市文化廣電旅遊局將繼續推動「嘉餚百碗」人才建設，為「百縣千碗·嘉餚百碗」工程的推進提供人才支撐。
【來源：嘉興文旅發布】
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