靠近這座現有2000很多年州郡歷史時間、有「上千年古州，嶺南都是會」美名的廣西古都，抵達的情況下已經是晌午，因此本地招待的盆友讓我們分配了一頓正宗的本地特色美食。
這個店叫榕木根大飯店，外型看上去很一般，本地盆友就說是一家百年老字號，現有幾十年的歷史時間，當地人但凡有顧客趕到玉林，一般都是會產生這兒品味一下這兒的牛料，是的牛料，同行業的許多 盆友都認為要去吃本地知名的香肉，但本地盆友就說，牛料才算是玉林迫不得已吃的特色美食。
這個炒牛料最擅長的僅有四個菜一個湯，四個菜分別是豬雜、牛料、雞肉粉、蔬菜，一份湯則是牛青湯，要想點其他的菜，店內都沒有備調料，因此 難以供貨。但是這四道菜儘管看上去沒有高級餐館的那麼精美，但味兒卻確實很正宗。
牛料與香肉一樣，全是玉林的知名招牌菜，說白了牛料，實際上便是大家別名的牛雜。據本地盆友詳細介紹，玉林牛料最開始來源於一道一般的菜：炒牛雜，後被玉林人發揚，發展趨勢變成玉林特色美食，是異地來的顧客必吃的菜品。
玉林牛料食用方法類型多種多樣，以炒牛料更為知名。玉林炒牛料最注重的是食物的新鮮，即「看不到天」，商家表明：「為了更好地確保食物的新鮮，大家僅用當日屠宰或選購的牛料。」更有店家為了更好地確保食物的新鮮，只在中午開實體店，夜裡去也沒有賣的！
烹製牛料注重的是兇猛的「鑊氣」，因此 上菜後要儘早下箸，吃起來才香酥可口，最令人拍案叫絕的是牛料的「鮮」，僅有肯定新鮮的原材料，才可以作出這般「牛味」十足的美味。
牛料的價格並不是按盤收費標準，只是按斤測算（如同許多 地區吃魚一樣），現階段玉林炒牛料的價錢大概60元/一斤，一般一斤夠兩人吃，顧客選擇好牛料後，老總手起刀落，將各種各樣牛雜湯熟練地切割成尺寸勻稱的樣子，灑入調味品，翻盆翻拌，猛火灶煸炒，添加獨門料汁，最終再拌上火鍋配菜，一碟炒牛料就熱騰騰地上菜了。（圖中是擺盤前放的火鍋配菜，它是豆芽菜和扁豆）
據相關資料顯示信息，廣西玉林從秦代剛開始出現養牛業。養殖牛，關鍵用以犁田農用地、拖車，作勞役的用處，又被稱為「耕牛」。秦始皇三十三年(公元214年)，秦朝統一嶺南後，中原文化藝術、耕種技術性及其耕畜和農機具也隨中原香港移民帶到廣西。漢朝，中原也是有許多耕牛運至廣西。
對比香肉，玉林食牛的風俗習慣實際上更加久遠，最開始可可追溯至唐代之前的春秋時期，歷史文獻記述唐劉恂撰的《嶺表錄異》說：「容南土風，好食水牛肉。言其脆美。或炰或炙，盡此一牛。既飽，就是以鹽酪薑桂調齏而啜之。齏是牛胃腸中已化草，名曰「聖齏」，腹遂不脹。
來到之後，宋《太平御覽》也引此曰：「容南土風，好食野牛。言其驚豔，則軟毛肥蝨不夠比也。每軍騎有局筵，當以這物，或炙此一牛，既飽，就是以聖齏消之。既至，就是以鹽酪薑桂調而啜之。腹遂不脹。北客到此，多赴此筵。但能肉食，同有啜齏。」