有一些食材特別相配，比如雞蛋和番茄，簡直就是天造地設的完美一對。無論從它們搭配起來的口感、外觀還是營養上說，都是天作之合。
雞蛋和番茄最簡單的做法，就是番茄炒雞蛋了，家家戶戶愛吃，每個略懂廚藝的人都會做。也有朋友說：so easy！太簡單了，有沒有高級點的菜餚？
今日雷哥就給大家分享一道番茄加雞蛋的升級版本——番茄火腿雞蛋蓋澆飯，這是最近在網絡上流行的網紅做法，讓無數網友為之饞得大流口水。
番茄火腿雞蛋蓋澆飯
【食材與調味料】：
（注意這是雙人的飯量）雞蛋三個、番茄兩個、火腿一根、大蒜兩瓣、玉米澱粉兩勺、蕃茄醬兩勺、生抽一勺、蠔油一勺、細鹽半勺、油適量、米飯雙人份。
【具體烹飪過程】：
1、先把番茄洗淨，底部切個十字，燒開水後番茄放進去焯燙一下，燙到皮翹開，拿出來放涼剝去外皮，然後切成小番茄丁備用。
2、其他食材處理好：將雞蛋打進碗中攪成雞蛋液,把火腿腸斜著切成薄片，將大蒜切成蒜末，放置備用。
3、在鍋中倒入少量花生油燒熱，先放蒜末爆炒出香味，然後加入番茄丁，翻炒片刻，炒軟出汁，邊炒邊壓就會出汁。
4、鍋中加入兩勺番茄醬、蠔油、生抽和鹽，翻炒均勻，再加入火腿腸片，倒入一碗清水，煮的時間稍長一些，番茄更軟更好吃。
5、將兩勺玉米澱粉加入四勺清水攪勻成芡汁，和雞蛋液一起倒入鍋中，繼續煮一分鐘，注意別著急攪拌，否則雞蛋液會散成蛋花，菜品就不漂亮了。也可以提前把雞蛋液炒好再入鍋。
6、撒一點蔥花，將提前煮好的白米飯倒入碗中，淋上這份濃鬱美味的番茄火腿雞蛋濃湯，拌勻之後就可以開吃了。
（也可以在快出鍋的時候，將米飯倒入鍋中，翻炒一下，入味更徹底）。
【菜餚特點】：番茄火腿雞蛋蓋澆飯太饞人了！酸甜開胃好吃又下飯，快來做一盤嘗嘗吧！
味蕾小知識：
紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養嗎？
很多人都覺得紅皮雞蛋更有營養，其實不然，紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養差別微乎其微，朋友們不必在雞蛋顏色選擇上困擾，雞蛋的營養不在於蛋皮顏色，而在於母雞吃的是什麼食物。
這兩種顏色的雞蛋營養成分上沒什麼差別，但是在硬度上有點不同。紅皮雞蛋比白皮雞蛋的蛋殼稍厚一點，更結實一點，比較不容易破損。
結語：
今日為朋友們分享的是最近流行的「網紅」菜餚：番茄火腿雞蛋蓋澆飯，番茄和雞蛋這對老伴侶的新吃法，簡單容易做，五分鐘出鍋的快手菜。
這道菜餚用的食材簡單，價格便宜實惠，做出的菜品可愛誘人，營養均衡全面，口感酸甜美味，濃鬱鮮香的番茄汁包裹著米飯粒，好吃到讓人忍不住想要舔碗底，家人搶著吃，一碗米飯怎麼夠？我要吃一盆！
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